Questo è un post sponsorizzato scritto da me a nome di Pompeian per SocialSpark. Tutte le opinioni sono mie al 100%.
Una ricetta di insalata leggera, sana e rinfrescante con anguria, cipolle sottaceto, formaggio feta, pinoli e una dolce riduzione balsamica al miele. Questa insalata di anguria, feta e rucola è perfetta per la primavera!
Quello che sto per dire mi lascerà vulnerabile sia al giudizio che al ridicolo. Siate gentili. Posso sembrare duro e pieno di muscoli all’esterno, ma ho un cuore fragile.
Ho evitato l’anguria praticamente da… sempre. Lo stesso vale per le olive, le ciliegie e qualsiasi altra cosa che abbia un nocciolo o semi grandi. Super strano, lo so. Ma il pensiero di mordere un nocciolo mi spaventa. E il fatto di sputare i semi non fa per me. Che schifo.
E credo che a causa della paura irrazionale dei semi (mi chiedo se esista una vera fobia diagnosticabile per questo…), non ho mai sviluppato un’affinità per l’anguria. Anche senza semi.
Ma poi ho visto un’insalata di anguria sul menu di un ristorante e mi ha incuriosito molto. Non abbastanza intrigato da spendere i soldi per ordinarla (c’era troppo rischio considerando che uno degli ingredienti principali era proprio l’anguria), ma da allora ho sempre voluto provare a fare una versione dell’insalata a casa. E quel momento è adesso.
Sapevate che è il mese nazionale dell’aceto e il mese nazionale dell’insalata? Nemmeno io.
Ma hey, quando l’Aceto Balsamico Pompeiano ti chiede di festeggiare, tu ascolta. Sono sempre pronta per una bella festa, anche se è invitata l’anguria 😉
Il mio modo preferito in assoluto di gustare l’aceto balsamico è ridurlo lentamente sul fuoco, creando una glassa sciropposa dolce e appiccicosa. Ne ho quasi sempre una bottiglia da spremere in frigo, così è sempre pronto quando il dovere chiama.
Se non avete la feta a portata di mano, provate il formaggio di capra. Anche questo sarebbe delizioso. Basta non saltare le cipolle sottaceto. Aggiungono un altro livello di sapore fantastico a questa insalata.
Ehi, volete altra ispirazione #DressingItUp? Per altre idee di ricette, potete visitare il sito web di Pompeian.
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Ingredienti
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- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaio di miele
- Baby Arugula
- Anguria senza semi, a cubetti
- Cipolle rosse affettate
- Feta, sbriciolato
- Noci
- Olio extravergine d’oliva
- Sale kosher
Istruzioni
- Combinare aceto balsamico e miele in una piccola casseruola a fuoco medio fino all’ebollizione. Ridurre il calore a basso (un lento sobbollire è ciò che si sta cercando), mescolare di tanto in tanto, e lasciare sobbollire fino a ridurre di almeno la metà. Il balsamico continuerà ad addensarsi mentre si raffredda. Una volta completamente raffreddato, conservare in frigorifero. A me piace tenere il mio in una piccola bottiglia di plastica da spremere.
- Orrorare la rucola con un po’ di olio d’oliva e condire con sale Kosher. Aggiungere l’anguria a cubetti, le cipolle rosse sottaceto, il formaggio feta e i pinoli. Irrorare generosamente con la riduzione balsamica. Da mangiare immediatamente.