Questo delizioso dessert fatto con Cool Whip è un vecchio favorito di famiglia che chiamiamo “Cool Whip cheesecake”. Mia nonna la prepara da quando ho memoria.

Lei ne fa una versione con la crosta di wafer Nilla fatta in casa, ma io scelgo la via più semplice con la crosta di cracker Graham acquistata in negozio. Formaggio cremoso, Cool Whip e zucchero a velo compongono il ripieno, e un ripieno di torta ai mirtilli in scatola è un dolce e facile condimento per una cheesecake che “monta” in circa cinque minuti.

Battere la crema di formaggio, lo zucchero a velo e la Cool Whip a basso fino a quando non si mescolano.

Cucchiaiare il ripieno COOL WHIP nella crosta di graham cracker.

Coprire con il ripieno della torta ai mirtilli.

Servire immediatamente, o mettere in frigo per circa un’ora per una cheesecake più solida.

Tengo sempre lo stesso ripieno, ma a volte cambiamo le guarnizioni con il ripieno della torta di ciliegie o di more. I miei nonni hanno una bella fila di cespugli di more vicino a casa loro a Washington, quindi mi piace raccogliere le more in estate e fare il mio topping (ovviamente, questo lo rende più un compito di un giorno intero piuttosto che una facile cheesecake di cinque minuti). Anche le fragole mescolate con un po’ di zucchero fanno un bel condimento. Per il 4 luglio, mia nonna a volte ne fa una grande teglia e la decora come una bandiera, con mirtilli nell’angolo dove vanno le stelle, e strisce di ripieno di ciliegie per le strisce della bandiera. È molto festoso.

Questo si congela bene e può essere fatto in anticipo per una vacanza o per un bel dessert per una compagnia inaspettata… o qualsiasi altro giorno! Sono una grande fan dei vecchi dolci regolari, senza occasioni particolari (specialmente quando sono incinta!), quindi questo è un grande successo a casa nostra. C’è qualcosa nel sedersi in giardino in una calda giornata estiva con una bella torta ai frutti di bosco raffreddata che mi fa sentire così domestica. E con questa cheesecake Cool Whip, posso tirarla fuori in meno tempo di quello necessario a Nate per accendere le torce tiki in cortile.