Intuitivamente, sappiamo tutti che ci sono vantaggi nel cucinare a casa. Si possono usare ingredienti più sani, impostare le porzioni su una dimensione ragionevole, evitare le allergie alimentari, e naturalmente si può risparmiare rispetto all’ordinazione di un ristorante a domicilio o all’uso di un servizio di meal kit.

Ma quanti soldi si risparmiano cucinando a casa? Abbiamo deciso di analizzare i dati delle nostre ricette per scoprire il vero costo di cucinare a casa da zero, rispetto alla consegna da un ristorante o a un servizio di meal kit.

Abbiamo analizzato i dati di Priceonomics customer wellio, una piattaforma che scompone milioni di ricette in singoli ingredienti e li abbina ai prodotti alimentari dei negozi locali. Questo ci permette di misurare il costo degli ingredienti per una grande varietà di ricette. Per 86 ricette popolari per la cena, abbiamo deciso di guardare il costo medio per porzione di cucinare da zero e confrontarlo con il costo per porzione di ordinare da un ristorante o da un servizio di consegna di meal kit.

Abbiamo scoperto che in media, è quasi cinque volte più costoso ordinare la consegna da un ristorante che cucinare a casa. E se si utilizza un servizio di kit di pasto come scorciatoia per un pasto cucinato in casa, è un po’ più conveniente, ma ancora quasi tre volte più costoso che cucinare da zero.

Quando si cucina a casa, si risparmia una quantità sostanziale di denaro sui pasti a base di carboidrati come la pasta o la pizza, e si risparmia di più sui pasti a base di proteine rispetto a quando si ordina da un ristorante o ai kit di pasto.

***

Prima di tuffarci nei risultati, dedichiamo un momento alla metodologia di questa analisi. Abbiamo esaminato 86 pasti popolari ed esaminato quanto costerebbe acquistarli come: generi alimentari per la cucina a domicilio, consegna al ristorante o consegna di kit di pasti. Per la cucina casalinga, abbiamo calcolato il prezzo per porzione in base alla porzione consumata degli ingredienti. Per esempio, si acquista una cipolla intera per la ricetta, che richiede mezza cipolla per porzione, quindi il prezzo per porzione è ½ della cipolla. Per essere chiari, questa è un’analisi dei vostri costi e non si tratta di guardare i costi opportunità del tempo associato alla cottura.

Per la consegna al ristorante, abbiamo cercato i prezzi dei menu sui siti web delle seguenti catene di ristoranti nazionali: Applebee’s, Cheesecake Factory, Chevy’s, Chili’s, Lyfe Kitchen, Maggiano’s e P.F. Chang’s. Poi ha aggiunto una tassa di consegna media di 5 dollari basata sui prezzi di consegna di Caviar, UberEats e Grubhub. Dal momento che i pasti venduti all’interno di un meal kit sono di solito parte di un pacchetto, abbiamo preso il prezzo medio di un pasto in tutto il pacchetto e poi assegnato una tassa di consegna di 2,50 dollari per pasto. Per la cucina casalinga, abbiamo esaminato il costo degli ingredienti secondo wellio, basato su Whole Foods Market, una catena nazionale di alimentari con prodotti di qualità.

Primo, guardiamo i costi medi dei pasti che abbiamo analizzato a seconda che li abbiate acquistati da un ristorante o da un kit di pasti o cucinati a casa da zero.

Costo complessivo della cucina

wellio

Fonte dei dati: wellio.

Di gran lunga, la cena consegnata da un ristorante è l’opzione più costosa.

Con una media di oltre 20 dollari per porzione, un pasto consegnato da un ristorante è quasi tre volte più costoso di un kit di pasti e cinque volte più costoso che cucinare a casa da zero. Ovviamente quando si cucina a casa, si spende più tempo, ma di solito si finisce con un pasto più sano perché sei tu a decidere cosa esattamente va in esso.

Prossimo, guardiamo il costo di farsi consegnare dei pasti specifici tramite un ristorante a domicilio rispetto al fare il pasto da zero. Naturalmente, ci sono posti più “economici” per comprare questi pasti al ristorante, ma questi sono i prezzi pubblicati sui siti web dei ristoranti nel nostro campione di catene nazionali.

Quali pasti ti fanno risparmiare di più quando ti rimbocchi le maniche e cucini invece di prendere il telefono per ordinare?

Cucinare contro il ristorante

wellio

Fonte dati: wellio.

In cima alla lista, i pasti che si possono risparmiare di più cucinando a casa sono i piatti fortemente proteici. Come si è scoperto, i ristoranti fanno pagare un sacco di soldi per pasti che hanno carne di manzo, maiale e pollo. Quando si tiene conto dei costi di consegna, il prezzo per pasto può facilmente superare i 20 dollari a persona (e a volte anche più di 30 dollari a persona!).

Per capire meglio questo confronto, guardiamo un esempio del prezzo per porzione per il filetto di maiale, uno dei pasti più economici quando si cucina a casa dalla lista di cui sopra.

Una ripartizione della ricetta.

wellio

Fonte dei dati: wellio.

Sono presenti in tutta la lista anche piatti a base di pasta come Broccoli Alfredo, Pad Thai, Pasta Bolognese e Soba Noodles. Se li comprate in un ristorante, pagherete un prezzo “entree” di circa 20 dollari. Tuttavia si può facilmente fare questi pasti a casa e risparmiare l’80-90% per porzione.

La consegna al ristorante, tuttavia, non è l’unica alternativa alla cucina a casa. Potete anche farvi consegnare dei kit di pasti a casa vostra. Questi kit sono venduti ad un prezzo più alto rispetto alla cottura da zero perché gli ingredienti grezzi sono pre-assemblati e pre-porzionati per voi.

Se state cercando di risparmiare, quando dovreste evitare i kit di pasto e invece cucinare da zero a casa?

Quanto si risparmia?

wellio

Fonte dati: wellio.

Per i pasti a base di verdure e pasta, francamente, è davvero economico farli in casa, mentre i meal kit si fanno ancora pagare molto.

Nella lista di cui sopra, per esempio, fare una pizza al formaggio, un Mac & Cheese, un cavolfiore o una ciotola di Quinoa è incredibilmente economico da fare a casa – costa solo circa un dollaro a porzione! Tuttavia, questi sono il tipo di pasti in cui i kit pasto sono il valore peggiore, dal momento che si pagherà circa 12 dollari per loro come parte del “bundle” che si richiede di acquistare (che comprende anche la tassa di consegna).

Mangiare carne attraverso un kit pasto è circa la metà più costoso che ordinarla da un ristorante, ma ancora molto più costoso che prepararla da soli. Alcuni pasti a base di carne si distinguono per essere molto più costosi con un kit pasto che cucinando a casa – Cilantro Lime Chicken, Chicken Soup, e Teriyaki Chicken fanno la top ten delle peggiori offerte di kit pasto rispetto a cucinare a casa.

Infine, guardiamo tutti i dati. Il grafico qui sotto mostra i prezzi di tutti gli 86 pasti che abbiamo analizzato da un servizio di meal kit, un ristorante, o facendo a casa da zero.

Ristorante vs kit pasto vs cucina casalinga

wellio

Fonte dati: wellio.

Quali regole generali si possono ricavare da tutti questi dati?

In primo luogo, se si tratta di carne, si può risparmiare molto denaro facendo il piatto a casa invece di ordinarlo al ristorante. Questi tipi di piatti sono gli antipasti più costosi nel menu dei ristoranti, ma non costano così tanto da cucinare da zero.

Secondo, se gli ingredienti sono elementi come farina, formaggio e pasta, che sono molto economici al negozio di alimentari, evitare di prenderli da un servizio di kit di pasto. D’altra parte, i kit pasto possono essere una buona opzione se vuoi cucinare pasti più complicati con molti ingredienti, specialmente un pasto come il pollo al curry che ha molte spezie.

Infine, cucinare a casa ti fa risparmiare denaro su tutta la linea. Anche se si spenderà più tempo poi ordinare la consegna da un ristorante, si otterrà un pasto nutriente e delizioso per circa $4 a persona.