Intuitivement, nous savons tous qu’il y a des avantages à cuisiner à la maison. Vous pouvez utiliser des ingrédients plus sains, fixer les portions à une taille raisonnable, éviter les allergies alimentaires, et bien sûr, vous pouvez économiser de l’argent par rapport à la commande de livraison de restaurant ou à l’utilisation d’un service de kit de repas.

Mais au juste, combien d’argent économisez-vous en cuisinant à la maison ? Nous avons décidé d’analyser nos données de recettes pour connaître le coût réel de la cuisine à la maison à partir de zéro, par rapport à la livraison d’un restaurant ou à un service de kit repas.

Nous avons analysé les données de Priceonomics customer wellio, une plateforme qui décompose des millions de recettes en ingrédients uniques et les fait correspondre aux articles d’épicerie des magasins locaux. Cela nous permet de mesurer le coût des ingrédients pour une grande variété de recettes. Pour 86 recettes de dîner populaires, nous avons décidé d’examiner le coût moyen par portion de la cuisson à partir de zéro et de le comparer au coût par portion de la commande auprès d’un restaurant ou d’un service de livraison de kits de repas.

Nous avons constaté qu’en moyenne, il est presque cinq fois plus cher de commander une livraison auprès d’un restaurant que de cuisiner à la maison. Et si vous utilisez un service de kit repas comme un raccourci pour un repas cuisiné à la maison, c’est un peu plus abordable, mais toujours presque trois fois plus cher que de cuisiner à partir de zéro.

En cuisinant à la maison, vous économiserez une quantité substantielle d’argent sur les repas à base de glucides comme les pâtes ou les pizzas, et vous économiserez le plus sur les repas à base de protéines par rapport à la commande au restaurant ou aux kits de repas.

Avant de plonger dans les résultats, arrêtons-nous un instant sur la méthodologie de cette analyse. Nous nous sommes penchés sur 86 repas populaires et avons examiné combien il en coûterait pour les acquérir sous forme de : produits d’épicerie pour la cuisine à domicile, livraison au restaurant ou livraison de kits repas. Pour la cuisine maison, nous avons calculé le prix par portion sur la base de la portion consommée des ingrédients. Par exemple, vous achetez un oignon entier pour la recette, qui nécessite un demi-oignon par portion, donc le prix par portion est la ½ de l’oignon. Pour être clair, il s’agit d’une analyse de vos coûts et il ne s’agit pas d’examiner les coûts d’opportunité du temps associé à la cuisine.

Pour la livraison au restaurant, nous avons recherché les prix des menus sur les sites Web des chaînes de restaurants nationales suivantes : Applebee’s, Cheesecake Factory, Chevy’s, Chili’s, Lyfe Kitchen, Maggiano’s, et P.F. Chang’s. Nous avons ensuite ajouté une moyenne de 5 $ de frais de livraison en nous basant sur les prix de livraison de Caviar, UberEats et Grubhub. Étant donné que les repas vendus dans le cadre d’un kit repas font généralement partie d’une offre groupée, nous avons pris le prix moyen d’un repas dans l’ensemble de l’offre groupée, puis nous avons attribué des frais de livraison de 2,50 $ par repas. Pour la cuisine à domicile, nous avons examiné le coût des ingrédients selon wellio, basé sur Whole Foods Market, une chaîne d’épicerie nationale proposant des produits de qualité.

D’abord, examinons les coûts moyens des repas que nous avons analysés selon que vous les avez acquis auprès d’un restaurant versus les kits de repas versus la cuisine à domicile à partir de zéro.

Coût global de la cuisine

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Source de données : wellio.

De loin, se faire livrer le dîner par un restaurant est l’option de repas la plus chère.

À plus de 20 $ par portion en moyenne, un repas livré par un restaurant est presque trois fois plus cher qu’un kit de repas et cinq fois plus cher que de cuisiner à la maison à partir de rien. Évidemment, lorsque vous cuisinez à la maison, vous passerez plus de temps, mais vous finissez généralement par avoir un repas plus sain, car c’est vous qui décidez de ce qui entre exactement dans le plat.

Puis, examinons le coût de faire livrer des repas spécifiques par un restaurant par rapport à la préparation du repas à partir de zéro. Bien sûr, il existe des endroits « moins chers » pour acheter ces repas de restaurant, mais il s’agit des prix publiés sur les sites Internet des restaurants de notre échantillon, composé principalement de chaînes nationales.

Quels sont les repas qui vous font le plus économiser lorsque vous retroussez vos manches et cuisinez au lieu de décrocher votre téléphone pour commander ?

Cuisiner contre restaurant

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Source de données : wellio.

En haut de la liste, les repas que vous pouvez économiser le plus d’argent en cuisinant à la maison sont des entrées à forte teneur en protéines. Il s’avère que les restaurants font payer très cher les repas à base de bœuf, de porc et de poulet. Lorsque vous tenez compte des frais de livraison, votre prix par repas peut facilement dépasser 20 $ par personne (et parfois même plus de 30 $ par personne !).

Pour mieux comprendre cette comparaison, regardons un exemple de la ventilation du prix par portion pour le filet de porc, l’un des meilleurs repas permettant d’économiser de l’argent en cuisinant à la maison de la liste ci-dessus.

Décomposition d’une recette.

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Source de données : wellio.

On retrouve également tout au long de la liste des plats à base de pâtes comme le brocoli Alfredo, le pad thaï, les pâtes bolognaises et les nouilles de soba. Si vous achetez ces plats dans un restaurant, vous paierez le prix d’une  » entrée  » d’environ 20 $. Cependant, vous pouvez facilement faire ces repas à la maison et économiser 80-90% par portion.

La livraison au restaurant, cependant, n’est pas la seule alternative à la cuisine à la maison. Vous pouvez également vous faire livrer des kits de repas à votre domicile. Ces kits sont vendus à un prix plus élevé que la cuisine à partir de zéro, car les ingrédients bruts sont pré-assemblés et pré-portionnés pour vous.

Si vous cherchez à économiser de l’argent, quand devriez-vous éviter les kits de repas et plutôt cuisiner à partir de zéro à la maison ?

Combien économisez-vous ?

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Source de données : wellio.

Pour les repas à base de légumes et de pâtes, franchement, c’est vraiment pas cher de les faire à la maison alors que les kits repas sont encore très chers.

Dans la liste ci-dessus, par exemple, faire une pizza au fromage, un Mac &Fromage, un chou-fleur ou un bol de quinoa est incroyablement bon marché à faire à la maison – cela ne coûte qu’environ un dollar par portion ! Cependant, c’est le type de repas pour lequel les kits de repas sont la pire valeur puisque vous devrez payer environ 12 $ pour eux dans le cadre du  » forfait  » que vous devez acheter (qui comprend également les frais de livraison).

Manger de la viande par le biais d’un kit repas est environ deux fois moins cher que de la commander au restaurant, mais toujours beaucoup plus cher que de la préparer soi-même. Quelques repas à base de viande se distinguent par le fait qu’ils sont beaucoup plus chers avec un kit repas que la cuisine maison – le poulet à la coriandre et au citron vert, la soupe au poulet et le poulet teriyaki font partie du top 10 des pires offres de kit repas par rapport à la cuisine maison.

Enfin, examinons toutes les données. Le graphique ci-dessous montre les prix des 86 repas que nous avons analysés à partir d’un service de kit repas, d’un restaurant ou en le faisant à la maison à partir de zéro.

Restaurant vs kit repas vs cuisine maison

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Source de données : wellio.

Quelles règles empiriques peut-on tirer de l’examen de toutes ces données ?

Premièrement, Si de la viande est impliquée, vous pouvez économiser beaucoup d’argent en faisant le plat à la maison au lieu de le commander au restaurant. Ces types de plats sont les entrées les plus chères au menu des restaurants, mais ne vous coûtent pas si cher à cuisiner à partir de zéro.

Deuxièmement, si les ingrédients sont des articles comme la farine, le fromage et les pâtes, qui sont très peu coûteux à l’épicerie, évitez de les obtenir d’un service de kit de repas. D’autre part, les kits de repas peuvent être une assez bonne option si vous voulez cuisiner des repas plus compliqués avec de nombreux ingrédients, en particulier un repas comme le poulet au curry qui contient beaucoup d’épices.

Enfin, cuisiner à la maison vous permet d’économiser de l’argent sur toute la ligne. Bien que vous passiez plus de temps qu’en commandant la livraison d’un restaurant, vous obtiendrez un repas nutritif et délicieux pour environ 4 $ par personne.

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