Tämä ravintola-laatuinen, rapealla nahalla varustettu, murea pannulla paistettu lohiresepti valmistuu noin 15 minuutissa! Se on helpompaa kuin useimmat luulevat.

Muutamalla vinkillä on suuri merkitys, joten lue lisää.

Jos olet selaillut Välimeren ruokavalion reseptikokoelmaani, olet nähnyt melkoisen määrän kala- ja lohireseptejä.

Sen lisäksi, että lohi on loistava Välimeren ruokavalion ainesosa, se on yksi henkilökohtaisista suosikeistani–herkkua, täynnä ravintoaineita ja siitä saa täydellisen ”fantsun” päivällisen hetkessä!

Sentähden etsin aina uusia tapoja valmistaa lohta, kuten sitruunavalkosipulilla paistettua lohta, lohikalatikkuja ja tämänpäiväistä helppoa pannulla paistettua lohta koskevaa reseptiä.

Mitä rakastan pannulla paistetussa lohessa

Tässä rapeaksi paistetussa lohireseptissä on oikeastaan kyse yksinkertaisesta pannulla paistamisen tekniikasta, joka antaa suurimman tuoton maun ja rakenteen suhteen. Kultainen, rapea nahka, joka on syvä ja herkullinen, ja sisus, joka on täydellisen murea ja kostea. Niin hyvää!

Kuulostaako lohen paistaminen pannulla pelottavalta?

Se on itse asiassa superhelppoa! Paistat luultavasti kanaa ja muuta lihaa pannulla koko ajan, eikä se ole kovin paljon sen kummempaa. Kun opit pari asiaa, rapeaksi paistettu lohi on helppo tehdä.

Minkä puolen lohta paahdat ensin?

Hän puhuu lähinnä pannulla paistetusta lohesta, joka on paistettu pienessä määrässä ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Pane aina lohi kuumennettuun paistinpannuun nahkapuoli alaspäin ensin.

Kun olet pannulla, ota lastasi ja paina lohi varovasti pannulle. Näin varmistat, että filee ja nahka eivät pääse käpristymään, ja varmistat, että saat tasaisen rapean nahan. Paina noin 10 sekuntia kutakin fileetä ja tee se yksi kerrallaan.

Kypsennät itse asiassa lohta nahkapuoli alaspäin noin 90-prosenttisesti, sitten käännät sen ja kypsennät lihapuolta hyvin lyhyesti.

Miten minun pitäisi maustaa lohi?

Kypsytetyn lohen maustamisessa voit pitää maustamisen yksinkertaisena luottaen enemmän pannulla paistamiseen, joka luo upean maun, kun nahka rapeutuu ja muuttuu kullanruskeaksi.

Käytin hieman kosher-suolaa ja mustapippuria sekä hieman kuivaa oreganopaprikaa ja valkosipulijauhetta (tässä tapauksessa vältin vain tuoreen valkosipulin käyttöä, koska se voi helposti palaa paistettaessa kuumassa öljyssä).

Kun lohi on kypsennetty, se, mikä todella tekee siitä täydellisen, on iso loraus tuoretta sitruunamehua.

Miten pannulla paistettua lohta: Tärkeitä vinkkejä

1. Kuivaa lohi erittäin hyvin

Jos haluat superrapeaa, ruskistettua lohta, varmista, että kuivatat molemmat puolet erittäin hyvin paperipyyhkeillä. Ylimääräinen kosteus saa lohesi höyrystymään paahtumisen sijaan, jolloin kalapala jää läpimäräksi.

2. Suolaa kala ja mausta OIKEASTI ennen kypsennystä

Älä suolaa lohta ja anna sen olla. Suola vetää ylimääräisen kosteuden pois, eikä lohesi ole enää kuivaa. Anna sen sijaan pannun kuumentua ja lisää sillä välin kosher-suolaa ja mausteita lohen joukkoon.

3. Varmista, että paistinpannun & öljy on kuumennettu (vähennät lämpöä myöhemmin)

Lämpötilan hallitseminen on tässä kohtaa pelin nimi. Jotta saat erityisen rapean nahan, lämmitä ensin oliiviöljy pannulla hohtavaksi ja laske sitten lämpöä juuri ennen kuin lisäät lohen. Korkea lämpö rapistaa nahan ja sulattaa rasvan, mutta lämmön laskeminen auttaa välttämään öljyn savuamisen ja nahan täydellisen palamisen.

4. Lisää lohi varovasti lämmitettyyn pannuun lastalla itsestäsi poispäin

Muista, että öljy on kuumaa, joten aseta lohi pannuun varovasti lastalla itsestäsi poispäin (ei itseäsi kohti), jotta et saa palovammoja kuumasta öljystä.

5. Laita lohi oliiviöljyllä valurautapannuun. Lisää lohi ensin nahkapuoli alaspäin ja paina varovasti

Pane lohi kuumennettuun paistinpannuun aina nahkapuoli alaspäin. Käytä kalalastaa ja paina lohifileitä varovasti alaspäin noin 10 sekunnin ajan. Kuten aiemmin sanoin, tämä auttaa estämään nahan käpristymistä.

6. Kypsennä lohta nahkapuoli alaspäin 90 % kypsennysajasta

Kypsennä lohta nahkapuoli alaspäin suurimman osan kypsennysprosessista. Varmistaa ylimääräisen rapeuden ja sen, ettei lohesi päällinen mausteineen pala.

7- Ole kärsivällinen. Älä käännä lohta ennen kuin nahka irtoaa helposti ja liha hiutaloituu

Jos aiot kääntää kalaa ja se vastustelee tai nahka on kiinni, älä pakota sitä. Jätä vielä noin minuutiksi ja tarkista uudelleen. Tiedät lohen olevan valmis käännettäväksi, kun se irtoaa helposti. Käytä kääntämisen helpottamiseksi lastaa alareunassa ja haarukkaa yläreunassa.

8. Kuinka kauan lohi kypsennetään pannulla kummaltakin puolelta?

Kypsennät lohta noin 4 minuuttia ensin nahkapuoli alaspäin, kunnes se on kypsynyt suurimmaksi osaksi läpi ja nahka irtoaa helposti. Käännä se ja kypsennä lihapuolella vain vielä noin 15 sekuntia.

9. Viimeinen turvallisuusvinkki. Käytä roiskesuojaa

Kun lohi kypsennetään pannulla, ole turvassa ja pidä myös liesitaso puhtaana käyttämällä tämän kaltaista roiskesuojaa (affiliate.)

Mikä on paras pannu kalan kypsennykseen?

Oman mielipiteeni mukaan ehdottomasti paras pannu kalan kypsennykseen, myös lohen kypsennykseksi, on valurautainen pannu. Ne ovat painavia, tukevia ja lämpenevät tasaisesti, joten kalasi kypsyy täydellisesti.

Valurautapannu on loistava, koska kun se maustetaan oikein ja sitä käytetään paljon, se luo luonnollisen tarttumattoman pinnan, johon ruoka ei tartu. Maustettu valurautapannu kehittää ohuesta öljykerroksesta, joka tarttuu pannuun, tarttumattoman polymerisoituneen pinnan – kaikki rakastamasi tarttumattomuus ilman ikäviä kemikaaleja!

Miten tiedät, milloin lohi on kypsää?

Paras tapa sanoa, onko lohi kypsää kunnolla, on puristaa kalan kylkiä. Jos lohi alkaa hilseillä helposti, olet juuri saanut aikaan täydellisesti kypsennetyn lohifileen! Tee pieni juhlatanssi.

Tykkään eliminoida arvailut käyttämällä pikalämpömittaria. Lohi on valmis, kun se on vähintään 43 °C (110°F) aivan keskeltä, jos se on raakaa, 49 °C (120°F), jos se on puolikypsää, tai 54 °C (130°F), jos se on keskikypsää, yhteensä 5-7 minuuttia.

Syöttekö lohen nahan?

Kyllä! Kun se on herkullinen ja rapea, voit ehdottomasti syödä sen nahan. Useimmat ihmiset eivät usko, että voi tai eivät halua syödä, koska monet kypsennysmenetelmät voivat jättää nahan läpimäräksi ja löysäksi. Mutta täällä ei tapahdu mitään sellaista! Lohen rapea nahka on kuin söisi kalkkunan ja kanan rapeaa nahkaa. Syntistä ja herkullista!

Tarjoile sen kanssa

Niin monta tapaa tarjoilla tämä yksinkertainen pannulla paistettu lohi. Jos haluat pitää asiat kevyinä, voit vain heittää rucolaa hieman sitrushedelmien ja ekstra-neitsytoliiviöljyn kera (tai jos haluat jotain astetta korkeampaa, tee tämä sitruunainen rucolasalaatti). Lisää päälle loraus tzatzikikastiketta.

Ja tässä on vielä lisää ideoita:

Salaatit:

• Välimerellinen orzosalaatti
• Välimerellinen voimalinsessalaatti pinaatin kera
• Paras Välimeren couscous-salaatti
• Marokkolainen porkkanasalaatti

Lisäkkeet:

• Munakoiso Caponata
• Sinappiperunasalaatti
• Rapeat ruusukaalit

Muista vain, että jos valitset monimutkaisemman salaatin tai lisukkeen, tee ne ensin, koska lohi kypsenee niin nopeasti. Et halua, että lohen nahka kastuu, kun viimeistelet lisuketta tai lisukkeita.

Jäämät?

Jos sinulla on ylijäämää kypsennetystä lohesta, säilytä sitä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää. Jäljelle jäänyt lohi sopii erinomaisesti kylmänä suomustettavaksi ja lisättäväksi salaatteihin seuraavana päivänä!

Jos haluat lämmittää uudelleen, kuumenna pannu keskilämmöllä, laita lohi nahkapuoli alaspäin muutamaksi minuutiksi, käännä lihapuolelle 30-60 sekunnin ajaksi ja nauti!

Kaikki reseptit löydät täältä. LIITY ILMAISEEN SÄHKÖPOSTILISTAAN TÄSTÄ.

Rapeaksi pannulla paistettua lohta

Suzy Karadsheh

Tämästä 15 minuutissa valmistuvasta, rapeaksi pannulla paistetusta lohesta tulee nopeasti go-to illallinen! Valmistetaan välimerelliseen tyyliin ja tarjoillaan yksinkertaisen rucolasalaatin kanssa. Muista lukea kaikki vinkit yllä olevasta postauksesta.

4. Lue kaikki vinkit yllä olevasta postauksesta.8 9 äänestä

Valmistusaika 10 min

Kypsennysaika 5 min

Kurssi Alkuruoka

Keittiö Välimeren keittiö

Kalorit 92.3 kcal

Ainesosat

• 1 lb luutonta lohifileetä 4 fileetä noin 4 oz kukin, nahka päällä
• Suolaa ja pippuria
• 1 ½ rkl kuivaa oreganoa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• ¾ tl paprikapippuria
• Extra neitsytoliiviöljyä
• 1 sitruunan kuori + mehu. 1 ½ sitruunaa
• 5 oz baby-rucolaa tarjolle

OHJEET

• Patiseeraa lohi kuivaksi molemmilta puolilta ja ripottele kosher-suolaa ja mustapippuria.
• Valmistele mausteseos & mausta lohi. Sekoita pienessä kulhossa yhteen kuiva oregano, valkosipulijauhe ja paprika. Mausta kalan lihapuoli tällä mausteseoksella.
• Korjaa lohi. Kuumenna suuressa valurautapannussa 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä keskikovalla lämmöllä, kunnes se kimaltelee mutta ei savu. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää yksi lohifilee nahkapuoli alaspäin ja painele sen yläosaa kalalastan kääntöpuolella noin 10 sekunnin ajan (tämä estää nahkaa käpristymästä). Lisää loput lohifileet yksi kerrallaan ja painele kutakin lastalla 10 sekunnin ajan. Kypsennä noin 4 minuuttia. Jos nahka vastustaa nostamista (tai jos se tarttuu pannuun), anna kalan kypsennellä hieman pidempään, kunnes voit nostaa sen helposti ylös (yhteensä enintään 6 minuuttia). Käytä lastaa ja haarukkaa apuna kääntämisessä, käännä kala lihapuolelle ja kypsennä noin 15 sekuntia. ( Lohi on valmis, kun sen keskikohta on 43 °C (110°F), jos se on raakaa, 49 °C (120°F), jos se on puolikypsää, tai 54 °C (130°F), jos se on keskikypsennettyä, yhteensä 5-7 minuuttia.)
• Nosta lohi pois liedeltä ja lisää joukkoon heti sitruunamehu ja sitruunankuori.
• Valmistele rucolasalaatti. Lisää kulhoon vauva-rucola. Mausta suolalla ja lisää ½ sitruunan mehu ja ekstra-neitsytoliiviöljy. Sekoita sekaisin.
• Tarjoile lohi rucolasalaatin kanssa (tai minkä tahansa postauksessa ehdotetun lisukkeen tai salaatin kanssa). Nauti!

Huomautukset

• Kokin vinkki #1: Muista laittaa lohi pannulle nahkapuoli alaspäin ensin ja muista pitää lastaa päällä ensimmäisten 10 sekunnin ajan, jotta kala ja nahka eivät pääse käpristymään.
• Kokin vinkki #2: Kypsennä kalaa 90 prosenttia matkasta nahkapuolella, käännä sitten ja kypsennä vain noin 15 sekuntia lyhyesti lihapuolella. Lohi on valmis, kun liha hiutaloituu helposti ja sen sisälämpötila on 43 °C (110 °F) aivan keskeltä, jos se on raakaa, 49 °C (120 °F), jos se on puolikypsää, tai 54 °C (130 °F), jos se on keskikypsennettyä, yhteensä 5-7 minuuttia.
• Mitä tarjoillaan kalan kanssa? Lisää tilkka kreikkalaista Tzatziki-kastiketta. Ja jos haluat jotain muuta kuin rucolaa viereen, kokeile marokkolaista porkkanasalaattia tai Batata Harraa (mausteisia perunoita). Lisää ideoita tämän reseptikortin yläpuolella olevassa postauksessa.
• Jäämiä? Jos sinulle jää yli keitettyä lohta, säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää. Ylijäänyt lohi sopii erinomaisesti kylmänä suomustettavaksi ja lisättäväksi salaatteihin seuraavana päivänä! Hiilihydraatit: 92.3 kcal: 92.3 kcal: 92.3 kcal: 92.3 kcalHiilihydraatit: 772.6mgKuitu: 6.9gSokeri: 3.6gA-vitamiini: 4340.9IUV C-vitamiini: 21.3mgKalsium: 346.6mgRauta: 5.7mg

Avainsana How to Pan Sear Lohi, Pan Seared Salmon

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @themediterraneandish tai tägää #themediterraneandish!

*Tämä postaus ilmestyi alun perin The Mediterranean Dish -sivustolla vuonna 2016, ja sitä on hiljattain päivitetty uusilla tiedoilla ja medialla lukijoiden hyödyksi. Nauttikaa!