- Beyond Meatin ”vuotavasta” kasvishampurilaisesta on tullut suosittu vaihtoehto pikaruokaravintoloiden perinteisille lihapihveille. Pihvi on nyt TGI Fridaysin, Carl’s Jr:n ja A&W:n ruokalistoilla.
- Yhtiön kasvipohjaista ”kanaa” myydään myös Kentucky Fried Chickenissä Atlantassa.
- Pyysimme neljää ravitsemusasiantuntijaa arvioimaan Beyond Meat -pihvin 22 ainesosaa, joihin kuuluu kookosöljy, tuote, jossa on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin voissa tai laardissa.
- Vähemmistö heistä luokitteli hampurilaisen ”joskus”-ruoaksi, mikä tarkoittaa, että sitä voi olla terveellistä syödä silloin tällöin oikean naudanlihan korvikkeena.
- Käy Business Insiderin kotisivulla lukemassa lisää juttuja.
Beyond Meatin kasvipohjaiset tuotteet, jotka jäljittelevät oikean lihan makua, ulkonäköä ja tuntumaa, valtaavat pikaruokateollisuuden myrskyn voimalla.
Yhtiön tunnusomainen ”vuotava” kasvishampurilainen on nyt yhdeksän ruokaketjun ruokalistoilla, mukaan lukien TGI Fridaysin, Carl’s Jr:n ja A&W:n. Tiistaista alkaen asiakkaat voivat tilata Beyondin nugetteja ja siipiä myös Kentucky Fried Chickenissä Atlantassa. Subway aikoo myös myydä Beyond Meat -lihapallosämpylää ensi kuusta alkaen.
Beyond Burgeria mainostetaan usein terveellisempänä ja ympäristöystävällisempänä vaihtoehtona naudanlihalle, mutta monet kuluttajat ovat suhtautuneet epäilevästi sen prosessoituun luonteeseen.
Ensimmäisen kerran tässä kuussa Center for Consumer Freedom -niminen ryhmä – jota rahoittavat eräät elintarvikeyritykset ja ravintolat – julkaisi sarjan koko sivun mittaisia mainoksia New York Post- ja Wall Street Journal -lehdissä tuoden esiin vaihtoehtoisissa lihatuotteissa esiintyviä kemiallisten lisäaineiden määrää. Mainoksissa käytettiin slogania ”Fake Meat, Real Chemicals” (Väärennetty liha, todelliset kemikaalit) ja verrattiin ”aidon” ja ”väärennetyn” pekonin ainesosia.
Pyysimme neljää ravitsemusasiantuntijaa punnitsemaan tätä keskustelua arvioimalla Beyond Meat -pihvin 22 ainesosaa. Useimmat heistä luokittelivat hampurilaisen ”joskus”-luokkaan, mikä tarkoittaa, että sitä voi olla terveellistä syödä silloin tällöin oikean naudanlihan korvikkeena.
Lue lisää: How the Beyond Burger and the Impossible Burger actually compare when it comes to the calories, sodium, and more
Kookosöljy saattaa olla huolestuttavin ainesosa
Beyond Burgerit eivät välttämättä ole vähemmän rasvaisia tai kaloripitoisia kuin niiden oikean lihan vastineet, mutta se ei välttämättä tarkoita, että ne ovat pahaksi sinulle.
Beyond Burgerin ainesosat ovat suurimmaksi osaksi suhteellisen ravitsevia.
Kaksi ravitsemusasiantuntijaa kehui, että hampurilainen sisältää 2 grammaa kuitua eli 8 % suositellusta päiväarvosta. Muutama sanoi myös, että hampurilainen on hyvä proteiininlähde, sillä sen proteiinipitoisuus on sama kuin perinteisessä kolmen unssin naudanlihapihvissä (noin 20 grammaa).
Vertailtuna kilpailijaansa, Impossible Burgeriin, ravitsemusasiantuntijoiden mielestä Beyond Burgerissa oli terveellisempi proteiininlähde.
”Mielestäni Beyond ja Impossible ovat hyvin erilaisia”, sanoi newyorkilainen suoritusravitsemusterapeutti Cynthia Sass. ”Impossiblen tärkein proteiinilähde on soija, joka on yksi ’big 8’ yleisimmistä allergeeneista.”
Beyond Burgerissa sen sijaan käytetään herneproteiini-isolaattia, jota useimmat ihmiset pitävät helposti sulavana. Ainesosa voi kuitenkin aiheuttaa lisääntynyttä ruoansulatuskanavan epämukavuutta, jos ihmiset eivät ole tottuneet siihen, sanoi Vandana Sheth, rekisteröity ravitsemusterapeutti.
Yksi ravitsemusasiantuntijoiden mielipiteitä jakanut tekijä oli hampurilaisen tyydyttyneen rasvan määrä (6 grammaa). Kaksi ravitsemusasiantuntijaa piti pitoisuutta alhaisena verrattuna markkinoilla oleviin vastaaviin kasvishampurilaisiin, mutta rekisteröity ravitsemusterapeutti Amy Gorinilla oli yksi varauma.
”En pidä siitä, että patit on tehty kookosöljyllä”, hän sanoi. ”Se on tyydyttyneen rasvan lähde, ja näet, että yksi hampurilainen sisältää 30 prosenttia päivittäisestä arvosta.” Koska kookosöljy sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin voi tai laardi, monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen säästeliästä käyttöä.
Beyond Burger on silti terveellinen valinta kohtuudella
Kaikki neljä ravitsemusasiantuntijaa tunnustivat Beyond Burgerin prosessoiduksi ruoaksi, mutta se ei tee siitä ”roskaruokaa”. Monet elintarvikkeet, joita saatamme pitää terveellisinä, kuten kreikkalainen jogurtti, juusto tai mantelivoi, ovat myös jalostettuja.
Pamela Bonney, rekisteröity ravitsemusterapeutti, sanoi, että Beyond Burger on ”pitkälle prosessoitu”, mikä tyypillisesti tarkoittaa, että tuotetta on muutettu voimakkaasti ja se sisältää lisäaineita. Voimakkaasti prosessoidut elintarvikkeet ovat usein ”valmiita” tuotteita, kuten karkkeja, perunalastuja, dieettilimuja tai mikrossa lämmitettäviä aterioita.
Kaiken kaikkiaan, Sass sanoi, meidän pitäisi syödä vähemmän näitä prosessoituja elintarvikkeita ja korvata ne täysillä ainesosilla. Kansallisen terveysinstituutin tutkimukset viittaavat siihen, että prosessoidut elintarvikkeet aiheuttavat sen, että ihmiset kuluttavat 500 ylimääräistä kaloria päivässä ja lopulta lihovat enemmän.
Mutta verrattuna moniin muihin ”pitkälle prosessoituihin” elintarvikkeisiin, Bonney sanoi, että Beyond Burgerissa käytetään erityisen laadukkaita ainesosia, kuten mungopapuproteiinia, omenauutetta ja granaattiomenan hedelmäjauhetta.
Kun oli valittava Beyond Burgerin ja oikean lihapihvin väliltä, ravitsemusasiantuntijat olivat yksimielisiä siitä, että kasvishampurilaispihvi oli terveellisempi valinta.
”Uskon, että punaisen lihan syrjäyttävät kasvisvaihtoehdot ovat askel oikeaan suuntaan”, Sass sanoi ja lisäsi, että punainen liha on yhteydessä joihinkin ”yleisimpiin kroonisiin sairauksiimme”, kuten tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin. Jalostettu liha, kuten makkara, pekoni ja hot dogit, voi myös lisätä vatsa- ja suolistosyövän riskiä.
Punaisella lihalla on lisäksi merkitystä ilmastokriisissä, jota Sass kutsui ”merkittäväksi kansanterveysriskiksi”. Maailman resurssi-instituutti arvioi, että maailman naudanlihan kulutuksen vähentäminen 70 prosentilla voisi vähentää kasvihuonekaasupäästöjä noin 35 prosenttia.
”Totuus on, että … proteiinilähteellä on merkitystä sekä ihmisten että planeetan terveyden kannalta”, Sass sanoi.