Intuitivamente, todos sabemos que cocinar en casa tiene beneficios. Se pueden utilizar ingredientes más saludables, ajustar las porciones a un tamaño razonable, evitar las alergias alimentarias y, por supuesto, se puede ahorrar dinero en comparación con pedir comida a domicilio en un restaurante o utilizar un servicio de kits de comida.

¿Pero cuánto dinero se ahorra al cocinar en casa? Decidimos analizar nuestros datos de recetas para averiguar el verdadero coste de cocinar en casa desde cero, en comparación con la entrega de un restaurante o un servicio de kit de comida.

Analizamos los datos del cliente de Priceonomics wellio, una plataforma que desglosa millones de recetas en ingredientes individuales y los compara con los artículos de alimentación de las tiendas locales. Eso nos permite medir el coste de los ingredientes de una gran variedad de recetas. Para 86 recetas de cenas populares, decidimos analizar el coste medio por ración de cocinar desde cero y compararlo con el coste por ración de pedir a un restaurante o a un servicio de entrega de kits de comida.

Descubrimos que, de media, es casi cinco veces más caro pedir una entrega a un restaurante que cocinar en casa. Y si se utiliza un servicio de kit de comida como un atajo para una comida casera, es un poco más asequible, pero sigue siendo casi tres veces más caro que cocinar desde cero.

Al cocinar en casa, ahorrará una cantidad sustancial de dinero en las comidas a base de carbohidratos, como la pasta o la pizza, y ahorrará más en las comidas a base de proteínas en comparación con el pedido a un restaurante o los kits de comida.

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Antes de entrar en los resultados, dediquemos un momento a la metodología de este análisis. Hemos analizado 86 comidas populares y hemos examinado cuánto costaría adquirirlas como: alimentos para cocinar en casa, entrega en restaurante o entrega en kit de comida. En el caso de la comida casera, hemos calculado el precio por ración en función de la porción consumida de los ingredientes. Por ejemplo, se compra una cebolla entera para la receta, que requiere media cebolla por ración, por lo que el precio por ración es ½ cebolla. Para que quede claro, este es un análisis de sus costes y no se trata de mirar los costes de oportunidad del tiempo asociado a la cocina.

Para la entrega en restaurantes, buscamos los precios de los menús en las páginas web de las siguientes cadenas de restaurantes nacionales: Applebee’s, Cheesecake Factory, Chevy’s, Chili’s, Lyfe Kitchen, Maggiano’s y P.F. Chang’s. A continuación, se añadió una tasa de entrega media de 5 dólares basada en los precios de entrega de Caviar, UberEats y Grubhub. Dado que las comidas vendidas dentro de un kit de comida suelen formar parte de un paquete, tomamos el precio medio de una comida en todo el paquete y luego asignamos una tarifa de entrega de 2,50 dólares por comida. Para la cocina casera, miramos el coste de los ingredientes según wellio, basándonos en Whole Foods Market, una cadena nacional de alimentación con productos de calidad.

En primer lugar, veamos los costes medios de las comidas que analizamos en función de si las adquirías en un restaurante frente a los kits de comidas frente a cocinar en casa desde cero.

Coste de cocinar en general

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Fuente de datos: wellio.

Con diferencia, recibir la cena a domicilio de un restaurante es la opción de comida más cara.

Con una media de más de 20 dólares por ración, una comida a domicilio en un restaurante es casi tres veces más cara que un kit de comida y cinco veces más cara que cocinar en casa desde cero. Obviamente, cuando cocinas en casa, pasarás más tiempo, pero normalmente terminas con una comida más saludable porque eres tú quien decide qué va exactamente en ella.

A continuación, analicemos el costo de recibir comidas específicas a través de la entrega de restaurantes en comparación con la preparación de la comida desde cero. Por supuesto, hay lugares «más baratos» para comprar estas comidas de restaurante, pero estos son los precios publicados en los sitios web de los restaurantes de nuestra muestra de cadenas nacionales en su mayoría.

¿Cuáles son las comidas que más se ahorran cuando te arremangas y cocinas en lugar de coger el teléfono para pedirlas?

Cocinar frente a restaurante

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Fuente de datos: wellio.

En la parte superior de la lista, las comidas que más dinero se puede ahorrar cocinando en casa son los entrantes muy proteicos. Resulta que los restaurantes cobran mucho dinero por las comidas que tienen carne de res, cerdo y pollo. Cuando se tiene en cuenta el coste de la entrega, el precio por comida puede superar fácilmente los 20 dólares por persona (¡y a veces incluso más de 30 dólares por persona!).

Para entender mejor esta comparación, veamos un ejemplo del desglose del precio por porción del lomo de cerdo, una de las comidas que más dinero ahorran al cocinar en casa de la lista anterior.

Un desglose de la receta.

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Fuente de datos: wellio.

También aparecen en toda la lista comidas a base de pasta como el Brócoli Alfredo, el Pad Thai, la Pasta Boloñesa y los Fideos Soba. Si los compras en un restaurante, pagarás precios de «plato principal» de unos 20 dólares. Sin embargo, puede preparar fácilmente estas comidas en casa y ahorrar un 80-90% por ración.

La entrega en restaurantes, sin embargo, no es la única alternativa a cocinar en casa. También puede pedir que le entreguen kits de comida en su casa. Estos kits se venden a un precio superior en comparación con la cocina desde cero porque los ingredientes crudos son pre-ensamblados y pre-porcionado para usted.

Si usted está buscando para ahorrar dinero, cuando se debe evitar los kits de comida y en su lugar cocinar desde cero en casa?

¿Cuánto se ahorra?

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Fuente de datos: wellio.

Para las comidas a base de verduras y pasta, francamente, es muy barato hacerlas en casa mientras que los kits de comida siguen cobrando mucho por ellas.

En la lista anterior, por ejemplo, hacer una Pizza de Queso, Mac & de Queso, Coliflor o un bol de Quinoa es increíblemente barato de hacer en casa – ¡sólo cuesta alrededor de un dólar por porción! Sin embargo, estos son el tipo de comidas donde los kits de comida son el peor valor ya que usted estará pagando alrededor de $ 12 para ellos como parte del «paquete» que está obligado a comprar (que también incluye la tasa de entrega).

Comer carne a través de un kit de comida es aproximadamente la mitad de caro que pedirla en un restaurante, pero sigue siendo mucho más caro que hacerla usted mismo. Unas pocas comidas a base de carne destacan por ser mucho más caras con un kit de comida que cocinando en casa: el Pollo al Cilantro, la Sopa de Pollo y el Pollo Teriyaki están entre las diez peores ofertas de kits de comida en comparación con la comida casera.

Por último, veamos todos los datos. El siguiente gráfico muestra los precios de las 86 comidas que analizamos de un servicio de kit de comida, de un restaurante, o haciéndolo en casa desde cero.

Restaurante vs kit de comida vs cocina casera

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Fuente de datos: wellio.

¿Qué reglas generales se pueden extraer de ver todos estos datos?

En primer lugar, si se trata de carne, se puede ahorrar mucho dinero haciendo el plato en casa en lugar de pedirlo en un restaurante. Este tipo de platos son los más caros del menú en los restaurantes, pero no le cuesta tanto cocinarlos desde cero.

Segundo, si los ingredientes son artículos como la harina, el queso y la pasta, que son muy baratos en la tienda de comestibles, evite obtenerlos de un servicio de kit de comida. Por otro lado, los kits de comida pueden ser una buena opción si quiere cocinar comidas más complicadas con muchos ingredientes, especialmente una comida como el pollo al curry que tiene muchas especias.

Por último, cocinar en casa le ahorra dinero en general. Aunque gastará más tiempo que pidiendo comida a domicilio en un restaurante, obtendrá una comida nutritiva y deliciosa por unos 4 dólares por persona.