Este es un post patrocinado escrito por mí en nombre de Pompeian para SocialSpark. Todas las opiniones son 100% mías.

Una receta de ensalada ligera, sana y refrescante con sandía, cebollas encurtidas, queso feta, piñones y una reducción dulce de miel y balsámico. Esta ensalada de sandía, queso feta y rúcula es perfecta para la primavera.

Lo que voy a decir va a dejarme vulnerable tanto al juicio como al ridículo. Tengan cuidado. Puedo parecer duro y lleno de músculos por fuera, pero tengo un núcleo frágil.

He evitado la sandía durante casi… toda la vida. Lo mismo ocurre con las aceitunas, las cerezas y cualquier otra cosa que tenga un hueso o semillas grandes. Súper raro, lo sé. Pero la idea de morder un hueso me asusta. Y lo de escupir las semillas no es lo mío. Qué asco.

Y supongo que debido a todo el miedo irracional a las semillas (me pregunto si hay una fobia real diagnosticable para eso…), nunca crecí una afinidad por la sandía. Incluso sin semillas.

Pero entonces vi una ensalada de sandía en el menú de un restaurante y quedé súper intrigada. No lo suficientemente intrigada como para gastar el dinero en pedirla (demasiado riesgo teniendo en cuenta que uno de los ingredientes principales era, efectivamente, la sandía), pero desde entonces he querido intentar hacer una versión de la ensalada en casa. Y ese momento es ahora.

¿Sabías que es el Mes Nacional del Vinagre y el Mes Nacional de la Ensalada? Yo tampoco.

Pero oye, cuando el Vinagre Balsámico Pompeyano te pide que lo celebres, escucha. Siempre me apunto a una buena fiesta, incluso si se invita a la sandía 😉

Mi forma favorita de disfrutar del vinagre balsámico es reduciéndolo lentamente en el fuego, creando un glaseado de jarabe dulce y pegajoso. Casi siempre tengo un frasco exprimido en la nevera, así que siempre está listo cuando el deber llama.

Si no tienes feta a mano, puedes probar con queso de cabra. Eso también sería delicioso. Pero no te saltes las cebollas encurtidas. Añade otro nivel de sabor increíble a esta ensalada.

Y oye, ¿quieres más inspiración #DressingItUp? Para obtener más ideas de recetas, puedes visitar el sitio web de Pompeian.

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