Nachdem ich den faden Geschmack und die minderwertige Frische der im Laden gekauften Eier satt hatte, beschloss ich, mir selbst ein paar Legehennen zuzulegen.

Was ist der Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern?

Es scheint viele Diskussionen darüber zu geben, was besser ist, weiße oder braune Eier? Je nachdem, wo man herkommt, erhält man wahrscheinlich alle möglichen Antworten. Die Franzosen glauben zum Beispiel, dass ein Ei umso besser schmeckt, je dunkelbrauner es ist. Sie haben sogar eine Hühnerrasse, die Maran, entwickelt, die Eier von tiefem Schokoladenbraun legt. Worin besteht also der Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern?

Es kommt im Wesentlichen auf die Rasse an. Manche Hühner legen braune Eier, andere legen weiße Eier, aber das ist noch nicht alles. Rassen, die weiße Eier legen, sind in der Regel schlankere Rassen, die sehr gut mit extremer Hitze umgehen können. Legehennen mit braunen Eiern sind in der Regel sehr groß und haben ein dickes Gefieder, das sie anfälliger für extreme Kälte und anfälliger für einen Hitzeschlag macht. Aus diesem Grund sind die meisten im Süden der Vereinigten Staaten verkauften Eier weiß und die meisten im Norden der Vereinigten Staaten verkauften Eier braun.

Gibt es andere Farben von Eiern?

Ja! Einige Hühnerrassen sind sogar dafür bekannt, dass sie blaue Eier legen. Das könnte daran liegen, dass sich vor einigen Jahrhunderten einige Hühner mit Fasanen gekreuzt haben, die bunte Eier haben. Solche Hybride sind zwar ungewöhnlich, aber nicht unmöglich. Soweit ich weiß, versucht derzeit niemand, neue Linien dieser Hybriden zu erzeugen.

Ameraucana, Arucauna und Cream Legbars sind drei Rassen, die für blaue Eier bekannt sind. Wenn diese Vögel mit braunen eierlegenden Hühnern gekreuzt werden, legen die daraus resultierenden Hühner grüne Eier. Diese können, ebenso wie die blauen, in Farbton und Farbtiefe variieren.

Über die Unterschiede zwischen diesen gefärbten Eiern gibt es eine kleine Debatte. Manche meinen, dass sie besser schmecken, andere meinen, dass sie möglicherweise ernährungsphysiologische Unterschiede aufweisen. Ich habe noch keine wissenschaftlichen Studien gesehen.

Warum sind manche Eigelbe orange?

Die Farbe eines Eigelbs sollte sehr hellgelb oder tief orange sein. Der Unterschied in der Farbe hängt davon ab, was das Huhn frisst. Hühner, die nur das ihnen zugeführte Getreidefutter fressen, legen gelbe Eier. Hühner in Freilandhaltung, die sich hauptsächlich von Käfern und Pflanzen ernähren, legen diese orangefarbenen Eier. Es mag ernährungsbedingte Unterschiede geben, aber ich kann Ihnen nicht mit Sicherheit sagen, welche das sind.

Was ist der Unterschied zwischen befruchteten und unbefruchteten Eiern?

Viele Leute denken, dass man einen Hahn braucht, damit eine Henne Eier legen kann. Das ist nicht so. Tatsächlich sind die meisten Eier, die Sie im Supermarkt kaufen (sofern nicht anders gekennzeichnet), unbefruchtet. Wenn es für einen kommerziellen Eierproduzenten keinen Grund gibt, Hähne zu halten, machen sich die meisten nicht die Mühe.

Die meisten Hennen, die heute Eier produzieren, haben in ihrem Leben noch nie einen Hahn gesehen. Ich weiß aber, dass manche Leute ihre Eier auf dem Bauernmarkt oder direkt vom Bauernhof kaufen. Wie kann man feststellen, ob diese Eier befruchtet sind? Das ist eigentlich ganz einfach.

Wie kann man feststellen, ob ein Ei befruchtet ist?

Wenn du ein Ei aufschlägst, suche nach einem weißen Fleck auf dem Dotter. Wenn du ihn nicht sehen kannst, benutze einen Löffel, um den Dotter herumzurollen, bis du ihn siehst. Wenn der weiße Fleck wie ein Punkt aussieht, handelt es sich um ein unbefruchtetes Ei. Wenn der weiße Fleck eher wie ein Donut oder ein Bullauge aussieht, ist es befruchtet.

Warum wollen Sie befruchtete Eier?

Sie fragen sich vielleicht, warum Sie ein befruchtetes Ei wollen. Die Antwort ist ziemlich einfach. Menschen, die Hühner züchten, ziehen es oft vor, ihre eigenen Hühner aufzuziehen, anstatt alle paar Jahre neue Küken zu kaufen, und halten sich deshalb einen Hahn. Allerdings wird nicht jedes Ei zum Ausbrüten benötigt; stattdessen werden die überzähligen Eier zum Verzehr verkauft.

In der Zwischenzeit hält der Hahn die Hühner bei Laune und verteidigt sie vielleicht sogar vor Raubtieren. Manche Menschen behaupten, dass befruchtete Eier besser schmecken. Das scheint Ansichtssache zu sein.

Warum sind manche Eier so groß?

In den Geschäften findet man normalerweise kleine, mittlere, große und Jumbo- oder extragroße Eier. Man könnte sich fragen, warum das so ist. Manche vermuten, dass es mit der Rasse zu tun hat, aber in der kommerziellen Industrie hat es in der Regel mehr mit dem Alter der Henne zu tun.

Je älter die Henne, desto größer die Eier.

Je älter die Henne, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie diese größeren Eier produziert. Einige Hühnerrassen wie die Rhode Island Red sind dafür so berüchtigt, dass sie, sobald sie zu große Eier für den Verkauf produzieren, geschlachtet werden, um Fleisch zu bekommen. Das größte aufgezeichnete Hühnerei wog über 7 Unzen! Das ist fast ein halbes Pfund!

Kleinere Hühner liefern kleinere Eier.

Was die Hinterhofhaltungen betrifft, so stammen einige der kleineren Eier tatsächlich von Zwerghühnern. Zwerghühner sind eine kleine Hühnerrasse. Sie können genau so viele Eier legen wie ihre größeren Artgenossen, aber sie sind wesentlich kleiner. Ich habe einige Seramas, die kleinste Hühnerrasse der Welt, und ihre Eier wiegen in der Regel etwa 1,5 kg im Vergleich zu einem normalen großen Ei aus dem Laden, das 3 kg wiegt.

Zwerghühner-Eier haben in der Regel viel mehr Eigelb als Eiweiß und sind genauso essbar. Viele Menschen bevorzugen Zwerghühner einfach wegen ihres geringeren Platzbedarfs.

Wie kann man feststellen, ob ein Ei frisch ist?

Es ist ein bisschen beunruhigend zu wissen, dass manche Eier bis zu sechs Wochen in einem Regal liegen, bevor sie jemand kauft. Wie kann man also feststellen, ob ein Ei frisch ist? Ganz einfach.

Der Schwimmtest

Wenn man ein Ei in eine Schale mit Wasser legt und es auf den Boden sinkt und auf der Seite liegt, dann ist es so frisch wie möglich. Wenn es sinkt, aber auf der Seite liegt, dann ist es noch frisch genug zum Essen, aber es wird älter. Wenn es an der Wasseroberfläche schwimmt, ist es ein altes Ei.

Dummerweise waren die meisten Eier, die ich im Supermarkt gekauft habe, auf diese Weise. Deshalb habe ich in eigene Legehühner investiert. Je frischer das Ei ist, desto besser schmeckt es!

Andernorts kann man erkennen, ob ein Ei frisch ist

• Wenn die Schale ungewöhnlich dick erscheint, ist es frisch.
• Wenn der Dotter richtig hoch steht, nachdem du das Ei aufgeschlagen hast, ist es frisch.
• Wenn der Dotter Falten hat oder sich in eine Pfütze auflöst, wenn du es aufschlägst, dann ist es ein altes Ei.

Kann man befruchtete Eier ausbrüten?

Ja und nein. Obwohl Sie manchmal befruchtete Eier in Ihrem örtlichen Bioladen sehen, sind sie gekühlt worden und können auch alt sein. Normalerweise legt eine Henne jeden zweiten Tag (oder manchmal jeden Tag) ein Ei, bis sie das Gefühl hat, dass sie genug Eier hat. Dann beginnt sie zu brüten, d. h. sie fängt an, die Eier zu bebrüten, anstatt sie, wie in der Vergangenheit, liegen zu lassen. Erst dann beginnen sich die Eier zu entwickeln, und nach 21 Tagen schlüpfen alle Küken, obwohl sie an verschiedenen Tagen gelegt wurden.

Das Problem dabei ist, dass je älter ein Ei ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass es schlüpft, sobald es ausgebrütet ist. Die meisten Züchter verwenden keine Eier, die älter als 10 Tage sind, obwohl sie technisch gesehen auch schon mit drei Wochen schlüpfen können, nur eben nicht mehr so viele. Vor dem Ausbrüten dürfen die Eier nicht einfrieren oder zu kalt werden, da sie sonst absterben, bevor sie sich entwickeln können.

Wenn Sie wirklich ein paar Eier ausbrüten wollen, ist es viel besser, wenn Sie „Bruteier“ von Ihrem örtlichen Bauern oder Züchter kaufen. Diese sind frisch und werden bei Zimmertemperatur aufbewahrt, bis sie gebrauchsfertig sind.

Wie viele Eier produziert eine Henne?

Dies ist eine schwierige Frage. Die meisten Rassen, die in der kommerziellen Eierindustrie verwendet werden, beginnen im Alter von 4-5 Monaten mit dem Eierlegen. Diese Rassen neigen dazu, jeden zweiten Tag ein Ei zu legen, manchmal sogar jeden Tag ein Ei, aber das hält nicht lange an.

Wenn die Henne zwei Jahre alt wird, ist ihre „Spitzenproduktivität“ verloren, und wenn sie nicht das Haustier eines kleinen Bauernhofs ist, wird sie wahrscheinlich zur Fleischgewinnung geschlachtet und durch eine Junghenne (eine Henne unter einem Jahr) ersetzt. Wenn man sie am Leben lässt, wird sie immer noch Eier produzieren, nur nicht mehr so viele, bis sie wirklich alt wird. Dann hört sie ganz auf, manchmal schon mit drei Jahren, manchmal erst mit fünf oder mehr Jahren.

Die meisten Hennen werden im Allgemeinen etwa fünf Jahre alt, obwohl einige es bis ins Teenageralter geschafft haben. Da niemand speziell für länger lebende Hühner züchtet, scheint dies das Ergebnis eines reinen Zufalls zu sein.

Nach alledem gibt es viele Hühnerrassen, die für alle möglichen Zwecke gezüchtet werden. Einige sind Zierhühner und gewinnen Ausstellungen für ihre Schönheit, andere werden nur für die Fleischproduktion gezüchtet, während andere sogar für Hahnenkämpfe gezüchtet werden (was in den meisten Teilen der USA illegal ist – ganz zu schweigen von der Grausamkeit). Diese Hühnerrassen legen möglicherweise nur saisonal oder nur sporadisch Eier. Anstelle von bis zu sieben Eiern pro Woche werden Sie wahrscheinlich nur ein oder gar keins bekommen.

© 2013 Theophanes Avery

John AC Vagi on August 20, 2020:

Schön geschrieben wie die Vögel selbst, wird die heutige Generation aus den Städten vielleicht nie echte frische Eier und das leckere, von Mama gekochte Huhn kosten. Eine Methode, um festzustellen, ob ein Ei befruchtet ist, ist, es direkt in die Sonne zu halten, wie bei einer Sonnenfinsternis, und wenn es positiv ist, sollte man einen schwarzen Fleck durch die Schale sehen, nur ein Sohn von mir hat das, der Rest von uns kämpft noch, ich sehe immer noch die äußere Schale. Ich bin Ihnen sehr dankbar. John

Robin am 01. August 2020:

Meine Oma hat immer das dicke weiße Teil entfernt, das am Joch befestigt ist, was ist das? Ich entferne es auch, aber nur, weil es mir so beigebracht wurde

Loading……. am 17. Juli 2020:

Das hilft mir sehr, viele nützliche Infos und ich werde einen Bauernhof haben, also wird das immer helfen, wenn ich etwas über die Eier wissen muss, die ich ausbrüten werde! 🙂

Melissa am 09. Juli 2020:

Sehr interessant

Unbekannt am 03. Mai 2020:

Wow geht es dir gut? v

Unbekannt am 11. März 2020:

Meine bekannte Direktorin ruiniert unsere Schule bitte helft ihr sie lässt kleine Kinder weinen wenn sie nichts tun.

Vampira am 18. Dezember 2019:

Ich wünschte, ich könnte lernen, in welcher Temperaturzone die Eile hält

hayden am 15. November 2019:

Eier

Khaydeejay am 22. Juli 2019:

Vielen Dank, du hast wirklich sehr geholfen.

kim am 08. Juni 2019:

Danke für die Informationen über die Schönheit der Eier

bob the builder am 28. März 2019:

sehr gut

Anynymous am 07. Januar 2019:

Sehr hilfreich und interessant. Danke!

Thilini Thennakoon am September 04, 2018:

Das ist wirklich sehr wichtig. danke. great job

Aime on April 03, 2018:

Now I hat eggs!!!

Niraj on March 03, 2018:

nutritional quality

theonya lambert on January 31, 2018:

this information was very useful ,but however, i wanted to know “what is an egg“….auf jeden Fall danke für die Hilfe

Theophanes Avery (Autor) aus New England am 16. April 2013:

Danke Rajan Jolly. Ich bekomme viele Kommentare über kleine Grammatik- oder Rechtschreibfehler, aber keinen wie deinen, der mir sagt, dass die Informationen korrekt sind. Ich weiß das wirklich zu schätzen!

Ich habe nicht über Eier mit mehreren Dottern geschrieben (vielleicht füge ich das später hinzu), aber ja, ich wusste, dass einige der jüngeren Hennen manchmal Monstereier legen. Ich war schockiert, als ich in meinem Hühnerstall ein Ei fand, das dreimal so groß war wie normal. Ich schaute mich um, um zu sehen, ob alle Hühner noch lebten! 🙂 Natürlich waren sie es, aber ich habe nie herausgefunden, wer es gelegt hat.

Und als ich damals Eier von einer örtlichen Eierfarm bekam, hatte ich ständig Eier mit 2 oder 3 Dottern.

Danke für die zusätzlichen Informationen über den 26-Stunden-Zyklus. Das ist etwas, was ich nicht wusste!

Danke, dass Sie vorbeigekommen sind und einen Kommentar abgegeben haben, ich weiß das wirklich zu schätzen.

Rajan Singh Jolly aus Mumbai, derzeit in Jalandhar, Indien. am 16. April 2013:

Als ehemaliger Geflügelzüchter finde ich, dass Sie hier eine großartige Arbeit geleistet haben, indem Sie korrekte Informationen geliefert haben.

Eine andere Möglichkeit, herauszufinden, ob die Eier alt sind, ist, sich die Schale anzusehen. Die älteren Eier haben auffällige Poren in der Schale.

Auch Jumbo-Eier werden gelegt, wenn das Huhn gerade erst mit dem Legen beginnt, da der Legezyklus noch nicht fest etabliert ist, manchmal fallen 2 Eizellen zusammen und werden von einer einzigen Schale bedeckt, was zu einem doppeldotierten Ei führt. Es dauert etwa 26 Stunden, bis 1 Ei vollständig gebildet ist.

Gute Arbeit hier. Voted up.

Theophanes Avery (Autor) aus New England am 23. März 2013:

Thank you sallybea. Hühner sind wirklich wunderbare Geschöpfe. Wir freuen uns darauf, in diesem Jahr einige blaue und schokoladenfarbene Legehennen zu unserer kleinen Hinterhofherde hinzuzufügen, vor allem wegen der Abwechslung. Wir lieben unsere derzeitigen Hühner und brüten unsere eigenen Seramas aus (die kleinsten Hühner der Welt – so groß wie eine Getränkedose!). Danke, dass Sie Ihre schönen Erinnerungen mit uns teilen!

Sally Gulbrandsen aus Norfolk am 23. März 2013:

Das ist wirklich ein toller informativer Hub. Als Kind hielten meine Eltern Hühner, Enten, Zwerghühner und auch Truthähne. Es war wunderbar, frische Eier sammeln zu können. Ich erinnere mich an das Geräusch einer Henne, wenn sie ein Ei gelegt hatte. Ich rannte hinunter zum Stall und hob ein herrlich warmes Ei auf. Ich erinnere mich auch daran, wie meine Mutter Küken im Aga-Ofen ausbrütete. Diese Fakten sind eine wirklich interessante Lektüre. Dieser Hub hat mir sehr gut gefallen, ich habe dafür gestimmt und ihn geteilt.

Theophanes Avery (Autor) aus New England am 16. März 2013:

Danke an Glenn Stok. Es hat viel Spaß gemacht, über dieses Thema zu schreiben – ich habe all diese Dinge gelernt, um meine Fähigkeiten in der Hühnerzucht zu verbessern. Meine „Mädels“ sind wunderbar darin, dafür zu sorgen, dass wir hier immer frische Eier haben! 🙂

Glenn Stok aus Long Island, NY am 16. März 2013:

Dies war eine Fülle von Informationen. Ich habe nie realisiert, all diese Fakten über Eier und fand Ihren Hub sehr interessant. Gut zu wissen, dieses Zeug, danke für das Schreiben über sie – und gut gemacht auch (kein Wortspiel beabsichtigt).

Theophanes Avery (Autor) aus New England am 22. Februar 2013:

Kein Problem!

Kathi aus Saugatuck Michigan am 22. Februar 2013:

Alles gut zu wissen … danke fürs Teilen!

Theophanes Avery (Autor) aus New England am 22. Februar 2013:

Danke! Ich frage mich immer noch, ob ich etwas ausgelassen habe 🙂

peachy aus Home Sweet Home am 22. Februar 2013:

Danke für die ausführlichen Informationen über die Eier. Viele Dinge, die ich nicht über die Eier Unterschied wissen. Voted up.

Martin Kloess aus San Francisco am 22. Februar 2013:

Du hast auf jeden Fall dein Wort gehalten. Thank you