Tyydyttyäni kaupasta ostettujen kananmunien heikohkoon makuun ja ala-arvoiseen tuoreuteen päätin hankkia itselleni kananmunia.

Mitä eroa on valkoisilla ja ruskeilla munilla?

Tuntuu olevan paljon keskustelua siitä, kumpi on parempaa, valkoiset vai ruskeat munat? Riippuen siitä, missä olet, saat todennäköisesti kaikenlaisia vastauksia. Ranskalaiset esimerkiksi uskovat, että mitä tummemman ruskea muna on, sitä paremman makuinen se on. He ovat jopa kehittäneet Maran-rodun, joka munii syvän suklaanruskeita munia. Mitä eroa on siis valkoisilla ja ruskeilla munilla?

Se johtuu pohjimmiltaan rodusta. Jotkut kanat munivat ruskeita munia, jotkut munivat valkoisia munia, mutta se menee syvemmälle. Valkoisia munia munivat rodut ovat yleensä laihempia rotuja, jotka kestävät hyvin äärimmäistä kuumuutta. Ruskean munan munivat kanat ovat yleensä hyvin kookkaita, ja niillä on paksu höyhenpeite, joka tekee niistä sopivampia äärimmäiseen kylmään ja alttiimpia lämpöhalvaukselle. Tämän vuoksi suurin osa Yhdysvaltojen eteläosissa myytävistä munista on valkoisia ja suurin osa Yhdysvaltojen pohjoisosissa myytävistä munista on ruskeita.

Onko olemassa muitakin kananmunien värejä?

Kyllä! Itse asiassa joidenkin kanarotujen tiedetään jopa munivan sinisiä munia. Tämä saattaa johtua siitä, että muutama vuosisata sitten jotkut kanat risteytyivät fasaanien kanssa, joilla on värikkäitä munia. Tällaiset hybridit ovat epätavallisia, mutta eivät mahdottomia. Tietääkseni kukaan ei tällä hetkellä yritä tehdä uusia linjoja näistä hybrideistä.

Ameraucana, Arucauna ja Cream Legbars ovat kolme rotua, jotka tunnetaan sinisistä munista. Kun nämä linnut jalostetaan ruskeita munia munivien kanojen kanssa, tuloksena syntyvät kanat munivat vihreitä munia. Nämä, samoin kuin siniset, voivat vaihdella värisävyiltään ja värisyvyydeltään.

Tämän väristen munien välisistä eroista käydään hieman keskustelua. Joidenkin mielestä ne maistuvat paremmilta, toisten mielestä niillä voi olla ravitsemuksellisia eroja. En ole vielä nähnyt tieteellisiä tutkimuksia.

Miksi joidenkin kananmunien keltuaiset ovat oransseja?

Kananmunan keltuaisen värin tulisi olla hyvin kirkkaan keltainen tai syvän oranssi. Väriero perustuu siihen, mitä kana syö. Kanat, jotka syövät vain niille annettua viljarehua, munivat keltaisia munia. Vapaana pidettävät kanat, jotka syövät lähinnä ötököitä ja kasvillisuutta, tuottavat oransseja keltuaisia. Ravitsemuksellisia eroja saattaa olla, mutta en osaa sanoa lopullisesti, mitä ne ovat.

Mitä eroa on hedelmöittyneillä ja hedelmöittymättömillä munilla?

Monet luulevat, että kanan munintaan tarvitaan kukko. Näin ei kuitenkaan ole. Itse asiassa suurin osa ruokakaupasta ostettavista kananmunista (ellei niissä ole muuta merkitty) on itse asiassa hedelmöittämättömiä. Jos kaupallisella kananmunankasvattajalla ei ole mitään syytä pitää kukkoa, niin useimmat eivät vaivaudu.

Suuri osa nykyään munia tuottavista kanoista ei ole koskaan elämässään nähnyt kukkoa. Tiedän kuitenkin joidenkin ostavan munansa torilta tai suoraan tilalta. Mistä tietää ovatko nuo hedelmöittyneitä? Se on oikeastaan melko helppoa.

Miten voit kertoa, onko muna hedelmöittynyt?

Kun avaat kananmunan auki, etsi keltuaisen päällä valkoinen täplä. Jos et näe sitä, pyörittele keltuaista lusikalla, kunnes näet sen. Jos valkoinen täplä näyttää pisteeltä, kyseessä on hedelmöittymätön muna. Jos valkoinen täplä näyttää pikemminkin donitsilta tai häränsilmältä, se on hedelmöittynyt.

Miksi haluat hedelmöittyneen munan?

Voit kysyä, miksi haluat hedelmöittyneen munan. Vastaus on melko yksinkertainen. Ihmiset, jotka kasvattavat kanoja, kasvattavat usein mieluummin itse kuin ostavat uusia poikasia parin vuoden välein, joten he pitävät kukkoaan. Jokaista munaa ei kuitenkaan haluta haudottavaksi, vaan ylimääräiset myydään syötäväksi.

Kukko pitää sillä välin kanat tyytyväisinä ja saattaa jopa puolustaa niitä saalistajilta. Jotkut väittävät hedelmöittyneiden munien maistuvan paremmilta. Tämä näyttää olevan mielipidekysymys.

Miksi jotkut munat ovat niin isoja?

Kaupoista löytyy yleensä pieniä, keskikokoisia, suuria ja jumbo- eli ylisuuria munia. Saatat ihmetellä, miksi näin on. Jotkut arvelevat, että sillä on tekemistä rodun kanssa, mutta kaupallisessa teollisuudessa sillä on yleensä enemmän tekemistä kanan iän kanssa.

Mitä vanhempi kana, sitä isommat munat.

Mitä vanhempi kana, sitä todennäköisemmin se tuottaa näitä suurempia munia. Itse asiassa jotkut rodut, kuten Rhode Island Red, ovat niin pahamaineisia tästä, että kun ne alkavat tuottaa liian isoja munia myytäväksi, ne teurastetaan lihaksi. Suurin kananmuna on ollut yli 7 unssin painoinen! Se on melkein puoli kiloa!

Pienemmät kanat tuottavat pienempiä munia.

Takapihojen kanaparvissa osa pienemmistä munista on todellakin bantameita. Bantamit ovat pieniä rotukanoja. Ne voivat munia yhtä paljon munia kuin isommat lajitoverinsa, mutta ne ovat huomattavasti pienempiä. Itse asiassa minulla on seramoja, maailman pienin kanarotu, ja niiden munat painavat yleensä noin 0,9 unssia verrattuna tavalliseen suureen kaupasta ostettuun kananmunaan, joka painaa 3 unssia.

Bantamin munissa on yleensä paljon enemmän keltuaista kuin valkuaista, ja ne ovat aivan yhtä syötäviä. Monet suosivat bantamia jo pelkästään niiden pienemmän tilantarpeen vuoksi.

Kuinka tietää, onko muna tuore?

On hieman huolestuttavaa tietää, että jotkut kananmunat päätyvät seisomaan jossain hyllyssä jopa kuusi viikkoa ennen kuin joku ostaa ne. Mistä siis voi päätellä, onko muna tuore? Se on helppoa.

Kellutustesti

Jos laitat kananmunan kulhoon vettä ja se uppoaa pohjaan ja makaa kyljellään, se on niin tuore kuin mahdollista. Jos se uppoaa, mutta seisoo päällään, se on vielä tarpeeksi tuore syötäväksi, mutta se vanhenee. Jos se kelluu veden pinnalle, se on vanha muna.

Suruisesti suurin osa ruokakaupasta ostamistani munista oli tällaisia. Siksi panostin omiin muniviin kanoihin. Voin tunnustaa, että mitä tuoreempi muna on, sitä maukkaampi se on!

Muita tapoja kertoa, onko muna tuore

• Jos kuori näyttää epätavallisen paksulta, se on tuore.
• Jos keltuainen seisoo todella pystyssä sen jälkeen, kun olet halkaissut munan, se on tuore.
• Jos keltuainen on ryppyinen tai liukenee lätäkköön, kun halkaiset sen auki, se on vanha muna.

Pystyykö hedelmöittyneitä kananmunia hautomaan?

Kyllä ja ei. Vaikka näet joskus hedelmöittyneitä munia paikallisessa luontaistuotekaupassa, ne on jäähdytetty ja ne voivat myös olla vanhoja. Normaalisti kana munii munan joka toinen päivä (tai joskus joka päivä), kunnes se kokee, että sillä on tarpeeksi munia. Tässä vaiheessa kananpoikanen ryhtyy munimaan, mikä tarkoittaa, että se alkaa munia sen sijaan, että se hylkäisi ne, kuten se on tehnyt aiemmin. Vasta sitten munat alkavat kehittyä, ja 21 päivän kuluttua kaikki poikaset kuoriutuvat, vaikka ne on munittu eri päivinä.

Ongelma tässä on se, että mitä vanhempi muna on, sitä epätodennäköisempää on, että se kuoriutuu hautomisen jälkeen. Useimmat kasvattajat eivät käytä yli 10 päivän ikäisiä munia, vaikka ne voivat teknisesti kuoriutua jopa kolmen viikon ikäisinä, niitä ei vain tule yhtä monta. Ennen haudontaa munat eivät saa jäätyä tai jäätyä liian kylmiksi; tämä tappaa ne ennen kuin ne ehtivät alkaa kehittyä.

Jos todella haluat hautoa munia, sinun on paljon parempi ostaa ”siitosmunia” paikalliselta kasvattajalta tai kasvattajalta. Ne ovat tuoreita ja säilyvät huoneenlämmössä, kunnes ne ovat valmiita käytettäviksi.

Miten monta munaa yksi kana tuottaa?

Tämä on latautunut kysymys. Useimmat kaupallisessa kananmunateollisuudessa käytettävät rodut alkavat munia 4-5 kuukauden ikäisinä. Näillä roduilla on taipumus munia muna joka toinen päivä, joskus muna joka päivä, mutta tämä ei kestä kauan.

Kun kana saavuttaa kahden vuoden iän, sen ”huipputuottavuus” katoaa, ja ellei se ole jonkun lemmikkikana pienellä maatilalla, se luultavasti teurastetaan lihaksi ja korvataan poikasella (alle vuoden ikäinen kana). Jos kanan annetaan elää, se tuottaa edelleen munia, mutta ei enää yhtä paljon, kunnes se tulee todella vanhaksi, jolloin se lakkaa kokonaan, joskus jo kolmevuotiaana, joskus jopa viisivuotiaana tai sitä vanhempana.

Useimmat kanat elävät yleensä noin viisivuotiaiksi, vaikka jotkut ovatkin eläneet kymmenvuotiaiksi. Koska kukaan ei ole jalostanut nimenomaan pidempään eläviä kanoja, tämä näyttää olevan seurausta puhtaasta sattumasta.

Kun kaikki tämä on sanottu, on olemassa monia kanarotuja, joita on jalostettu kaikenlaisiin tarkoituksiin. Jotkut ovat koristeellisia ja voittavat näyttelyitä kauneutensa vuoksi, toisia kasvatetaan puhtaasti lihan vuoksi, kun taas toisia saatetaan jopa kasvattaa kukkotappelua varten (joka on laitonta suurimmassa osassa Yhdysvaltoja – julmuudesta puhumattakaan). Nämä kanarodut saattavat munia vain kausittain tai ne saattavat tuottaa munia vain satunnaisesti. Sen sijaan, että saisit jopa seitsemän munaa viikossa, saat todennäköisesti yhden tai et yhtään.

© 2013 Theophanes Avery

John AC Vagi 20. elokuuta 2020:

Kaunis kirjoitus, kuten linnut itsekin, mutta kaupunkien nykysukupolvi ei ehkä ikinä maistaisi oikeita tuoreita kananmunia ja tuota suussasulavaa kananlihaa äidin keittämänä. Yksi tapa varmistaa onko muna hedelmöittynyt on pitää sitä suoraan auringon osaan, kuten auringonpimennys ja jos positiivinen, pitäisi kuoren läpi näkyä musta täplä, vain yhdellä pojallani on tämä, loput meistä vielä kamppailevat, näen jatkuvasti ulkokuoren. Arvostan sitä suuresti. John

Robin 01.08.2020:

Mummoni poisti aina tuon paksun valkoisen osan joka on kiinnitetty ikeaan mikä se on? Minäkin poistan sen mutta vain koska niin minulle opetettiin

Loading……. on July 17, 2020:

Tämä auttaa paljon paljon hyödyllistä tietoa ja minulla tulee olemaan maatila joten tästä on aina apua kun tarvitsen tietoa munista joita hauton! 🙂

Melissa on July 09, 2020:

Erittäin mielenkiintoista

Tuntematon on May 03, 2020:

wow oletko kunnossa? v

Tuntematon on March 11, 2020:

Tuntemani rehtori pilaa ovat koulun auttakaa pyydän häntä hän saa pikku lapset itkemään kun he eivät tee mitään.

Vampira on December 18, 2019:

Kunpa voisin oppia mikä lämpötilavyöhyke pitää kiirettä

hayden on November 15, 2019:

munia

Khaydeejay on July 22, 2019:

Kiitos paljon, autoit todella paljon.

kim 08. kesäkuuta 2019:

Kiitos kun kerroit munien kauneudesta

bob rakennusmies 28. maaliskuuta 2019:

erittäin hyvä

Anynymous 07. tammikuuta 2019:

Erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen. kiitos!

Thilini Thennakoon on September 04, 2018:

Todella tämä on erittäin tärkeä. kiitos. great job

Aime on April 03, 2018:

Nyt vihaan munia!!!

Niraj on March 03, 2018:

nutritional quality

theonya lambert on January 31, 2018:

Tämä tieto oli erittäin hyödyllinen ,mutta kuitenkin halusin tietää ”what is an egg”….anyways thanks for the help

Theophanes Avery (author) from New England on April 16, 2013:

Thank you rajan jolly. Saan paljon kommentteja mitättömistä pienistä kielioppi- tai oikeinkirjoitusongelmista, mutta en yhtään sinun kaltaistasi, jossa sanotaan, että tieto on oikein. Arvostan sitä todella!

En kirjoittanut monikeltuaisista munista (ehkä lisään sen myöhemmin), mutta kyllä, tiesin, että jotkut nuoremmat kanat munivat joskus hirviömunia. Järkytyin, kun löysin omasta kanalastani yhden munan, joka oli kolme kertaa normaalikokoa suurempi. Katsoin ympärilleni nähdäkseni, olivatko kaikki kanat elossa! 🙂 Ne tietysti olivat, enkä koskaan saanut selville, kuka sen munasi.

Ja silloin, kun sain munia paikalliselta munatilalta, sain aina kaksi- ja kolmikeltuaisia munia.

Kiitos lisätiedoista 26 tunnin syklistä. Se on jotain, mitä en tiennyt!

Kiitos, että pysähdyit ja kommentoit, arvostan sitä todella.

Rajan Singh Jolly from From Mumbai, presently in Jalandhar, INDIA. on April 16, 2013:

Ennen siipikarjankasvattajana olen sitä mieltä, että olet tehnyt loistavaa työtä antaessasi oikeaa tietoa.

Toinen tapa selvittää, ovatko munat vanhoja, on katsoa kuorta. Vanhemmissa munissa on näkyvät huokoset kuoressa.

Myös jumbomunia munitaan, kun kananuorukainen on juuri aloittanut muninnan, koska munintakierto ei ole vielä vakiintunut kiinteästi joskus 2 munasolua putoaa yhteen ja ne peittyvät yhteen kuoreen, jolloin syntyy kaksoiskeltuainen muna. Kestää noin 26 tuntia että 1 muna muodostuu kokonaan.

Hyvää työtä tässä. Voted up.

Theophanes Avery (author) from New England on March 23, 2013:

Thank you sallybea. Kanat ovat kyllä ihania otuksia. Odotamme innolla, että saamme tänä vuonna lisättyä pieneen takapihalaumaamme sini- ja suklaamunia munivia kanoja, lähinnä vaihtelun vuoksi. Ihastelemme vain nykyisiä kanojamme ja haudomme omia seramoja (maailman pienin kana – limupurkin kokoinen!) Ne ovat olleet todella hauskoja ja ymmärrän, miksi ne olisivat maaginen kokemus lapselle. Kiitos, että jaat rakkaat muistosi!

Sally Gulbrandsen Norfolkista 23. maaliskuuta 2013:

Tämä on todella hieno informatiivinen Hub. Kasvaessani lapsena vanhempani pitivät kanoja, ankkoja, bantamia ja myös kalkkunoita. Oli ihanaa saada kerätä tuoreita munia. Muistan kanan äänen, kun se oli muninut munan. Juoksin alas kanalaan ja otin hänen ihanan lämpimän munansa. Muistan myös, kuinka äitini hautoi poikasia Aga-uunissa. Nämä tosiasiat ovat todella mielenkiintoista luettavaa. Nautin tästä keskuksesta kovasti, äänestin ja jaoin sen.

Theophanes Avery (kirjoittaja) New Englandista 16. maaliskuuta 2013:

Kiitos Glenn Stok. Oli hauskaa kirjoittaa tästä aiheesta – olen oppinut näitä juttuja parantaakseni kanankasvatustaitojani. ”Tyttöni” ovat olleet ihania siinä, että meillä on täällä aina tuoreita munia! 🙂

Glenn Stok Long Islandilta, NY 16. maaliskuuta 2013:

Tämä oli täynnä tietoa. En ole koskaan tajunnut kaikkia näitä faktoja kananmunista ja pidin napaasi erittäin mielenkiintoisena. Hyvä tietää näitä asioita, kiitos kun kirjoitit niistä – ja hyvin tehty myös (ei sanaleikkiä tarkoitettu).

Theophanes Avery (kirjoittaja) New Englandista 22. helmikuuta 2013:

No problem!

Kathi Saugatuck Michiganista 22. helmikuuta 2013:

All good to know … thanks for sharing!

Theophanes Avery (author) New Englandista 22. helmikuuta 2013:

Thank you! Ihmettelen silti, jos jätin jotain pois 🙂

peachy from Home Sweet Home on February 22, 2013:

Kiitos munien täyden valikoiman tiedoista. Paljon asioita mitä en tiedä munien erosta. Voted up.

Martin Kloess San Franciscosta 22. helmikuuta 2013:

Pidit todellakin sanasi. Kiitos