Efter at være blevet træt af den dårlige smag og den dårlige friskhed af de købte æg i butikkerne, besluttede jeg at anskaffe mig mine egne æglæggere.
Hvad er forskellen på brune og hvide æg? Gule og orange æggeblommer? Hvordan kan man se, om et æg er frisk, frugtbart eller fritgående? Disse og mange flere svar venter!
Foto af Jakub Kapusnak på Unsplash
- Hvad er forskellen på hvide og brune æg?
- Er der andre farver på æg?
- Hvorfor er nogle æggeblommer orange?
- Hvad er forskellen på befrugtede og ubefrugtede æg?
- Hvordan kan du se, om et æg er befrugtet?
- Hvorfor vil du have befrugtede æg?
- Hvorfor er nogle æg så store?
- Desto ældre hønen er, desto større æg.
- Mindre høns giver mindre æg.
- Hvordan kan man se, om et æg er frisk?
- Den flydende test
- Andre måder at se, om et æg er frisk
- Kan man udklække befrugtede æg?
- Hvor mange æg kan en høne producere?
Hvad er forskellen på hvide og brune æg?
Der synes at være en masse debat om, hvad der er bedst, hvide eller brune æg? Afhængigt af hvor du befinder dig, vil du sandsynligvis få alle mulige svar. Franskmændene mener f.eks., at jo mørkere brunt et æg er, jo bedre smager det. De har endda udviklet en race, Maran, som lægger æg, der er dybt chokoladebrune. Så hvad er forskellen på hvide og brune æg?
Det handler i bund og grund om race. Nogle høns lægger brune æg, andre lægger hvide æg, men det går dybere end det. Racer, der lægger hvide æg, har tendens til at være slankere racer, der klarer ekstrem varme meget godt. Brune æglæggere har en tendens til at være meget store med tykke fjer, der gør dem bedre egnet til ekstrem kulde og mere modtagelige for hedeslag. Af denne grund er de fleste æg, der sælges i det sydlige USA, hvide, og de fleste æg, der sælges i det nordlige USA, er brune.
En sand regnbue af æg!
Er der andre farver på æg?
Ja! Faktisk er nogle hønseracer endda kendt for at lægge blå æg. Det kan skyldes, at nogle høns for et par århundreder siden parrede sig med fasaner, som har farverige æg. Krydsninger som disse er usædvanlige, men ikke umulige. Så vidt jeg ved, er der i øjeblikket ingen, der forsøger at lave nye linjer af disse hybrider.
Ameraucana, Arucauna og Cream Legbars er tre racer, der er kendt for blå æg. Når disse fugle avles med brune æglæggende høns, vil de resulterende høns lægge grønne æg. Disse kan sammen med de blå æg variere i farvetone og farvedybde.
Der er en del debat om forskellene mellem disse farvede æg. Nogle mennesker mener, at de smager bedre, andre mener, at de kan have ernæringsmæssige forskelle. Jeg har endnu ikke set nogen videnskabelige undersøgelser.
Gule vs. orange æggeblommer
Hvorfor er nogle æggeblommer orange?
Farven på en æggeblomme skal være meget lysende gul eller dybt orange. Forskellen i farven er baseret på, hvad kyllingen spiser. Høns, der kun spiser det kornfoder, de får, lægger æg, der er gule. Høns, der går fritgående og spiser mest insekter og vegetation, vil producere disse orange æggeblommer. Der kan være ernæringsmæssige forskelle, men jeg kan ikke med sikkerhed sige dig, hvad de er.
Gødede vs. ubefrugtede æg
Gødede vs. ubefrugtede æg
. Ubefrugtede æg
Hvad er forskellen på befrugtede og ubefrugtede æg?
Mange mennesker tror, at man skal bruge en hane, for at en høne kan lægge æg. Dette er ikke tilfældet. Faktisk er de fleste af de æg, du køber i købmanden (medmindre andet er mærket), faktisk ubefrugtede. Hvis der ikke er nogen grund for en kommerciel ægproducent til at have haner, så gider de fleste ikke.
De fleste af de høns, der producerer æg i dag, har aldrig set en hane i deres liv. Jeg ved dog, at nogle mennesker køber deres æg fra bondemarkeder eller direkte fra gården. Hvordan kan man se, om de er befrugtede? Det er faktisk ret nemt.
Hvordan kan du se, om et æg er befrugtet?
Når du åbner et æg, skal du kigge efter en hvid plet på æggeblommen. Hvis du ikke kan se den, skal du bruge en ske til at rulle æggeblommen rundt, indtil du kan se den. Hvis den hvide plet ligner en prik, er det et ubefrugtet æg. Hvis den hvide plet ligner mere en doughnut eller et bull’s eye, er det befrugtet.
Hvorfor vil du have befrugtede æg?
Du spørger måske, hvorfor du vil have et befrugtet æg. Svaret er ret simpelt. Folk, der opdrætter høns, foretrækker ofte at opdrætte deres egne i stedet for at købe nye kyllinger hvert par år, så de holder en hane til rådighed. Hvert æg vil dog ikke blive ønsket til udrugning; i stedet sælges de ekstra æg for at blive spist.
I mellemtiden vil hanen holde hønerne glade og måske endda forsvare dem mod rovdyr. Nogle mennesker hævder, at befrugtede æg smager bedre. Dette synes at være et spørgsmål om mening.
Det er et stort æg!
Hvorfor er nogle æg så store?
I butikkerne kan du normalt finde små, mellemstore, store og jumbo- eller ekstra store æg. Du undrer dig måske over, hvorfor det er sådan. Nogle vil måske spekulere i, at det har noget med race at gøre, men i den kommercielle industri har det normalt mere at gøre med hønens alder.
Desto ældre hønen er, desto større æg.
Jo ældre hønen er, desto større er sandsynligheden for, at hun producerer disse større æg. Faktisk er nogle racer som Rhode Island Red så berygtet for dette, at når de begynder at producere æg, der er for store til salg, bliver de slagtet som kød. Det største hønseæg, der nogensinde er registreret, var mere end 7 ounces i vægt! Det er næsten et halvt pund!
Mindre høns giver mindre æg.
Med hensyn til baggårdsflokke er nogle af de mindre æg faktisk fra bantamhøns. Kyllinger er høns af en lille race. De kan lægge lige så mange æg som deres større modstykker, men de vil være betydeligt mindre. Faktisk har jeg nogle Seramas, verdens mindste hønserace, og deres æg plejer at veje omkring 0,9 oz i vægt, sammenlignet med et normalt stort butiksæg, som vejer 3 oz.
Bantamæg har normalt meget mere æggeblomme end hvidt i sig og er lige så spiselige. Mange mennesker foretrækker bantamæg alene på grund af deres mindre pladskrav.
Hvordan kan man se, om et æg er frisk?
Det er lidt foruroligende at vide, at nogle æg ender med at ligge på en hylde et sted i op til seks uger, før nogen køber dem. Så hvordan kan man se, om et æg er frisk? Det er nemt.
Den flydende test
Hvis du lægger et æg i en skål med vand, og det synker til bunds og lægger sig på siden, så er det så friskt, som du kan få det. Hvis det synker, men står på sin ende, så er det stadig frisk nok til at spise, men det er ved at blive ældre. Hvis det flyder op til toppen af vandet, er det et gammelt æg.
Det var desværre sådan med de fleste af de æg, jeg købte i købmandsbutikken. Derfor investerede jeg i mine egne æglæggende høns. Jeg kan bekende mig til, at jo friskere ægget er, jo mere velsmagende er det!
Andre måder at se, om et æg er frisk
- Hvis skallen virker usædvanlig tyk, så er det frisk.
- Hvis blommen står rigtig højt, når du har knækket ægget, er det frisk.
- Hvis blommen har rynker eller opløses i en vandpyt, når du knækker det op, er det et gammelt æg.
Kan man udklække befrugtede æg?
Ja og nej. Selv om du nogle gange vil se befrugtede æg i din lokale helsekostbutik, har de været nedkølet og kan også være gamle. Normalt vil en høne lægge et æg hver anden dag (eller nogle gange hver dag), indtil hun føler, at hun har nok æg. På dette tidspunkt vil hun gå til at ruge – det vil sige, at hun vil begynde at lægge på æggene i stedet for at forlade dem, som hun tidligere har gjort. Først da vil æggene begynde at udvikle sig, og efter 21 dage vil alle ungerne klække, selv om de er lagt på forskellige dage.
Problemet med dette er, at jo ældre et æg er, jo mindre sandsynligt er det, at det klækker, når det er udruget. De fleste opdrættere bruger ikke æg, der er ældre end 10 dage, selv om de teknisk set kan klækkes så gamle som tre uger gamle, der vil bare ikke være så mange. Inden æggene udklækkes, må de ikke fryse eller blive for kolde; det vil dræbe dem, før de har en chance for at begynde at udvikle sig.
Hvis du virkelig ønsker at udklække nogle æg, er det meget bedre at købe “rugeæg” hos din lokale landmand eller opdrætter. Disse vil være friske og opbevares ved stuetemperatur, indtil de er klar til at blive brugt.
Hvor mange æg kan en høne producere?
Hvor mange æg kan en høne producere?
Dette er et belastet spørgsmål. De fleste af de racer, der anvendes i den kommercielle æggeindustri, begynder at lægge æg, når de er 4-5 måneder gamle. Disse racer har en tendens til at lægge et æg hver anden dag, nogle gange et æg hver dag, men det varer ikke længe.
Når hønen når to år, vil hendes “topproduktivitet” være tabt, og medmindre hun er nogens kæledyr på en lille gård, vil hun sandsynligvis blive slagtet til kød og erstattet af en høne (en høne på under et år). Hvis hun får lov til at leve, vil hun stadig producere æg, bare ikke så mange, indtil hun bliver rigtig gammel, hvorefter hun holder helt op, nogle gange så ung som tre år, andre gange så gammel som fem år eller mere.
De fleste høner bliver normalt omkring fem år gamle, selv om nogle har klaret sig helt op i teenageårene. Da ingen avler specifikt for at få høns med længere levetid, synes dette at være resultatet af ren tilfældighed.
Med alt dette sagt, er der mange hønseracer, der er avlet til alle mulige formål. Nogle er pyntehøns og vinder udstillinger for deres skønhed, andre opdrættes udelukkende for kødets skyld, mens andre måske endda opdrættes til hanekampe (hvilket er ulovligt i det meste af USA – for ikke at nævne grusomt). Disse hønseracer lægger måske kun æg i sæsonen, eller de producerer måske kun æg sporadisk. I stedet for at få op til syv æg om ugen vil du sandsynligvis ende med et eller ingen.
© 2013 Theophanes Avery
John AC Vagi den 20. august 2020:
Smukt skrevet ligesom fuglene selv, nutidens generation fra byerne vil måske aldrig smage ægte friske æg og den mundvandsdrivende kylling, som mor har tilberedt. En metode til at bekræfte om et æg er befrugtet er at holde det op direkte i solens del, ligesom en formørkelse og hvis positve, bør du se en sort plet gennem skallen, kun en af mine sønner har dette, resten af os kæmper stadig, jeg bliver ved med at se den ydre skal. Meget værdsat. John
Robin på August 01, 2020:
Min bedstemor fjernede altid den tykke hvide del, der er fastgjort til åget, hvad er det? Jeg fjerner den også men kun fordi det er sådan jeg har lært det
Loading……. på July 17, 2020:
Dette hjælper meget masser af nyttig info og jeg skal have en gård så det vil altid hjælpe når jeg skal vide noget om de æg jeg skal udklække! 🙂
Melissa på July 09, 2020:
Meget interessant
Ukendt på May 03, 2020:
Wow er du ok? v
Ukendt på March 11, 2020:
Min vidste princip er ved at ødelægge er skole please help she makes little kids cry when they do nothing.
Vampira på December 18, 2019:
Jeg ville ønske jeg kunne lære hvilken temp zone holder hasting
hayden på November 15, 2019:
ægge
Khaydeejay på July 22, 2019:
Tak så meget, du hjalp virkelig meget.
kim den 08 juni 2019:
tak for at informere os om æggenes skønhed
bob the builder den 28 marts 2019:
meget godt
Anynymous den 07 januar 2019:
Meget hjælpsomt og interessant. tak!
Thilini Thennakoon på September 04, 2018:
Virkeligt dette er meget vigtigt. tak. godt arbejde
Aime på April 03, 2018:
Nu hader jeg æg!!!
Niraj på Marts 03, 2018:
næringsmæssig kvalitet
theonya lambert på Januar 31, 2018:
Denne information var meget nyttig ,men dog ville jeg gerne vide ”hvad er et æg”….anyways thanks for the help
Theophanes Avery (forfatter) fra New England den 16. april 2013:
Takra rajan jolly. Jeg får en masse kommentarer om små små grammatik- eller stavefejl, men ingen som dine, der siger, at oplysningerne er korrekte. Det sætter jeg virkelig pris på!
Jeg skrev ikke om æg med flere æggeblommer (måske vil jeg tilføje det senere), men ja, jeg vidste, at nogle af de yngre høns nogle gange lagde monsteræg. Jeg blev chokeret over at finde et æg i mit bur, der var tre gange så stort som normalt. Jeg kiggede rundt for at se, om alle hønerne var i live! 🙂 Det var de selvfølgelig, jeg fandt aldrig ud af, hvem der lagde det.
Og dengang jeg fik æg fra en lokal ægfarm, endte jeg hele tiden med æg med 2 og 3 æggeblommer.
Tak for de supplerende oplysninger om den 26 timers cyklus. Det var noget jeg ikke vidste!
Tak for at du kiggede forbi og kommenterede, det sætter jeg virkelig pris på.
Rajan Singh Jolly fra From Mumbai, presently in Jalandhar, INDIA. on April 16, 2013:
Som tidligere fjerkræavler synes jeg, at du har gjort et godt stykke arbejde her med at give korrekt info.
En anden måde at finde ud af, om æggene er gamle, er at se på skallen. De ældre æg vil have fremtrædende porer i skallen.
Der lægges også jumboæg, når hønen lige er kommet til at lægge, da æglægningscyklusen endnu ikke er etableret fast nogle gange falder 2 æg sammen og bliver dækket af en enkelt skal, hvilket resulterer i et æg med dobbelt æggeblomme. Det tager ca. 26 timer for 1 æg at blive dannet helt.
Godt arbejde her. Stemte op.
Theophanes Avery (forfatter) fra New England den 23. marts 2013:
Tak sallybea. Høns er helt sikkert vidunderlige skabninger. Vi ser frem til at tilføje nogle blå og chokolade æglæggere til vores lille baghaveflok i år, mest for variationens skyld. Vi elsker bare vores nuværende høns og er ved at udklække vores egne Seramas (den mindste høne i verden – på størrelse med en sodavandsdåse!) De har været meget sjove, og jeg kan godt se, hvorfor de ville være en magisk oplevelse for et barn. Tak fordi du delte dine gode minder!
Sally Gulbrandsen fra Norfolk den 23. marts 2013:
Det er virkelig en fantastisk informativ Hub. Da jeg voksede op som barn, holdt mine forældre høns, ænder, bantams og også kalkuner. Det var dejligt at kunne samle friske æg. Jeg husker lyden af en høne, når hun havde lagt et æg. Jeg løb ned til hønsegården og tog et dejligt varmt æg op. Jeg husker også, at min mor udklækkede kyllinger i Aga-ovnen. Disse fakta er virkelig interessant læsning. Jeg nød denne hub meget, stemte op og delte den.
Theophanes Avery (forfatter) fra New England den 16. marts 2013:
Tak til Glenn Stok. Det var meget sjovt at skrive om dette emne – jeg har lært alle disse ting for at forbedre mine færdigheder inden for kyllingeopdræt. Mine “piger” har været vidunderlige til at sørge for, at vi altid har friske æg her omkring! 🙂
Glenn Stok fra Long Island, NY den 16. marts 2013:
Dette var fyldt med information. Jeg har aldrig indset alle disse fakta om æg og fandt din hub meget interessant. Godt at vide disse ting, tak for at skrive om det — og godt gjort også (ingen ordspil tilsigtet).
Theophanes Avery (forfatter) fra New England den 22. februar 2013:
Ingen problem!
Kathi fra Saugatuck Michigan den 22. februar 2013:
Alt godt at vide … . tak for at dele!
Theophanes Avery (forfatter) fra New England den 22. februar 2013:
Tak! Jeg undrer mig stadig over, om jeg har glemt noget 🙂
peachy fra Home Sweet Home den 22. februar 2013:
Tak for oplysningerne om det fulde sortiment af æggene. Masser af ting, som jeg ikke ved om forskellen på æggene. Stemte op.
Martin Kloess fra San Francisco den 22 februar 2013:
Du har i hvert fald holdt dit ord. Tak