Efter att ha tröttnat på den bristande smaken och den undermåliga fräschheten hos butiksäggen bestämde jag mig för att skaffa egna äggläggare.
Vad är skillnaden mellan bruna och vita ägg? Gula och orangefärgade äggulor? Hur kan man se om ett ägg är färskt, fertilt eller frigående? Dessa och många fler svar väntar!
Foto av Jakub Kapusnak på Unsplash
- Vad är skillnaden mellan vita och bruna ägg?
- Är det andra färger på ägg?
- Varför är vissa äggulor orange?
- Vad är skillnaden mellan befruktade och obefruktade ägg?
- Hur kan man se om ett ägg är befruktat?
- Varför skulle du vilja ha befruktade ägg?
- Varför är vissa ägg så stora?
- Jo äldre hönan är, desto större är äggen.
- Mindre höns ger mindre ägg.
- Hur vet man om ett ägg är färskt?
- Flottningstestet
- Andra sätt att avgöra om ett ägg är färskt
- Kan man kläcka befruktade ägg?
- Hur många ägg producerar en höna?
Vad är skillnaden mellan vita och bruna ägg?
Det verkar vara mycket debatt om vilket som är bäst, vita ägg eller bruna? Beroende på var du befinner dig kommer du sannolikt att få alla möjliga svar. Fransmännen till exempel anser att ju mörkare brunt ett ägg är, desto bättre smakar det. De har till och med utvecklat en ras, Maran, som lägger ägg som är djupt chokladbruna. Så vad är skillnaden mellan vita och bruna ägg?
Det handlar i grunden om ras. Vissa kycklingar lägger bruna ägg, vissa lägger vita ägg, men det går djupare än så. Raser som lägger vita ägg tenderar att vara magrare raser som klarar extrem värme mycket bra. Höns som lägger bruna ägg tenderar att vara mycket stora, med tjock fjäderdräkt som gör dem mer lämpade för extrem kyla och mer mottagliga för värmeslag. På grund av detta är de flesta ägg som säljs i södra USA vita och de flesta ägg som säljs i norra USA bruna.
En veritabel regnbåge av ägg!
Är det andra färger på ägg?
Ja! Faktum är att vissa hönsraser till och med är kända för att lägga blå ägg. Detta kan bero på att vissa höns för några århundraden sedan parade sig med fasaner, som har färgglada ägg. Sådana hybrider är ovanliga men inte omöjliga. Såvitt jag vet försöker ingen för närvarande göra nya linjer av dessa hybrider.
Ameraucana, Arucauna och Cream Legbars är tre raser som är kända för blå ägg. När dessa fåglar avlas med höns som lägger bruna ägg kommer de resulterande hönorna att lägga gröna ägg. Dessa, tillsammans med de blå, kan variera i nyans och färgdjup.
Det finns en viss debatt om skillnaderna mellan dessa färgade ägg. Vissa anser att de smakar bättre, andra att de kan ha näringsmässiga skillnader. Jag har ännu inte sett några vetenskapliga studier.
Gula vs. orange äggulor
Varför är vissa äggulor orange?
Färgen på en äggula ska vara mycket ljust gul eller djupt orange. Skillnaden i färg beror på vad hönan äter. Kycklingar som endast äter det spannmålsfoder som de får kommer att lägga ägg som är gula. Kycklingar som är frigående och äter mestadels insekter och växtlighet kommer att producera dessa orangefärgade äggulor. Det kan finnas näringsmässiga skillnader, men jag kan inte definitivt säga vilka de är.
Gödslade vs. obefruktade ägg
Gödslade vs. obefruktade ägg
. Obefruktade ägg
Vad är skillnaden mellan befruktade och obefruktade ägg?
Många tror att man behöver en tupp för att en höna ska kunna lägga ägg. Så är det inte. Faktum är att de flesta ägg som du köper i mataffären (om det inte står något annat på etiketten) faktiskt är obefruktade. Om det inte finns någon anledning för en kommersiell äggproducent att ha tuppar, så bryr sig de flesta inte.
De flesta av de hönor som producerar ägg idag har aldrig sett en tupp i sitt liv. Jag vet dock att vissa människor köper sina ägg från bondemarknader eller direkt från gården. Hur kan man se om de är befruktade? Det är egentligen ganska enkelt.
Hur kan man se om ett ägg är befruktat?
När du öppnar ett ägg, letar du efter en vit fläck på gulan. Om du inte kan se den använder du en sked för att rulla runt gulan tills du kan se den. Om den vita fläcken ser ut som en prick är det ett obefruktat ägg. Om den vita fläcken ser mer ut som en munk eller ett bull’s eye är det befruktat.
Varför skulle du vilja ha befruktade ägg?
Du kanske frågar dig varför du skulle vilja ha ett befruktat ägg. Svaret är ganska enkelt. Människor som föder upp höns föredrar ofta att föda upp sina egna istället för att köpa nya kycklingar vartannat år, så de håller en tupp i närheten. Varje ägg kommer dock inte att önskas för kläckning, utan de extra äggen säljs för att ätas.
Under tiden kommer tuppen att hålla hönorna glada och kanske till och med försvara dem från rovdjur. Vissa människor hävdar att fertila ägg smakar bättre. Detta verkar vara en åsiktsfråga.
Det är ett stort ägg!
Varför är vissa ägg så stora?
I butikerna kan du vanligtvis hitta små, medelstora, stora och jumbo- eller extra stora ägg. Du kanske undrar varför det är så. Vissa kan spekulera i att det har att göra med rasen, men i den kommersiella industrin har det oftast mer att göra med hönans ålder.
Jo äldre hönan är, desto större är äggen.
Jo äldre hönan är, desto större är sannolikheten att hon producerar dessa större ägg. Faktum är att vissa raser som Rhode Island Red är så ökända för detta att när de börjar producera ägg som är för stora för att säljas, slaktas de som kött. Det största hönsägget som någonsin har registrerats vägde mer än 7 ounces! Det är nästan ett halvt pund!
Mindre höns ger mindre ägg.
När det gäller gårdsflockar är en del av de mindre äggen faktiskt från bantamfåglar. Bantams är höns av små raser. De kan lägga lika många ägg som sina större motsvarigheter, men de blir betydligt mindre. Jag har faktiskt några Seramas, världens minsta hönsras, och deras ägg tenderar att väga omkring 0,9 oz, jämfört med ett normalt stort butiksägg som väger 3 oz.
Bantam-ägg har vanligtvis mycket mer äggula än vitt i sig och är lika ätbara. Många föredrar bantamägg helt enkelt på grund av att de kräver mindre utrymme.
Hur vet man om ett ägg är färskt?
Det är lite oroande att veta att vissa ägg hamnar på en hylla någonstans i upp till sex veckor innan någon köper dem. Så hur kan man se om ett ägg är färskt? Det är enkelt.
Flottningstestet
Om du lägger ett ägg i en skål med vatten och det sjunker till botten och lägger sig på sidan är det så färskt som möjligt. Om det sjunker men står på sin sida är det fortfarande tillräckligt färskt för att man ska kunna äta det, men det börjar bli äldre. Om det flyter upp till toppen av vattnet är det ett gammalt ägg.
Syndigt nog var de flesta av de ägg jag köpte i mataffären på detta sätt. Det var därför jag investerade i egna värphöns. Jag kan bekänna att ju färskare ägget är, desto godare är det!
Andra sätt att avgöra om ett ägg är färskt
- Om skalet verkar ovanligt tjockt är det färskt.
- Om gulan står riktigt högt när du har knäckt ägget är det färskt.
- Om gulan har rynkor eller löses upp till en pöl när du knäcker det är det ett gammalt ägg.
Kan man kläcka befruktade ägg?
Ja och nej. Även om du ibland kan se befruktade ägg i din lokala hälsokostbutik, har de varit kylda och kan också vara gamla. Normalt sett lägger en höna ett ägg varannan dag (eller ibland varje dag) tills hon känner att hon har tillräckligt med ägg. Vid den här tidpunkten kommer hon att gå i bryggning – vilket innebär att hon börjar lägga på äggen i stället för att överge dem som hon tidigare har gjort. Först då börjar äggen utvecklas, och efter 21 dagar kläcks alla kycklingar, trots att de lagts på olika dagar.
Problemet med detta är att ju äldre ett ägg är, desto mindre troligt är det att det kläcks när det väl är inkuberat. De flesta uppfödare använder inte ägg som är äldre än 10 dagar, även om de tekniskt sett kan kläckas så gamla som tre veckors ålder, det blir bara inte lika många. Innan äggen inkuberas får de inte frysa eller bli för kalla, då dör de innan de har en chans att börja utvecklas.
Om du verkligen vill kläcka några ägg är det mycket bättre att köpa ”kläckägg” från din lokala bonde eller uppfödare. Dessa kommer att vara färska och förvaras i rumstemperatur tills de är redo att användas.
Hur många ägg kan en höna producera?
Hur många ägg producerar en höna?
Detta är en laddad fråga. De flesta raser som används i den kommersiella äggindustrin börjar lägga ägg när de är 4-5 månader gamla. Dessa raser brukar lägga ett ägg varannan dag, ibland ett ägg varje dag, men detta varar inte länge.
När hönan är två år gammal förlorar hon sin ”topproduktivitet” och om hon inte är någons husdjur på en liten gård kommer hon troligen att slaktas som kött och ersättas av en pullet (en höna som är under ett år gammal). Om hon får leva kommer hon fortfarande att producera ägg, men inte lika många, tills hon blir riktigt gammal, och då slutar hon helt och hållet, ibland så ung som tre år, ibland så gammal som fem år eller mer.
De flesta hönor blir i allmänhet omkring fem år gamla, även om en del har klarat sig upp till tonåren. Eftersom ingen avlar specifikt för kycklingar med längre liv verkar detta vara resultatet av rena slumpen.
Med allt detta sagt finns det många kycklingraser som är avlade för alla möjliga ändamål. Vissa är prydnadsfåglar och vinner utställningar för sin skönhet, andra föds upp enbart för köttets skull, medan andra till och med föds upp för tuppfäktning (vilket är olagligt i större delen av USA – för att inte tala om grymt). Dessa hönsraser kanske bara lägger ägg säsongsmässigt eller så producerar de bara ägg sporadiskt. Istället för att ha upp till sju ägg i veckan kommer du sannolikt att få ett eller inget.
© 2013 Theophanes Avery
John AC Vagi den 20 augusti 2020:
Vackert skrivet som fåglarna själva, dagens generation från städerna kanske aldrig kommer att få smaka på riktiga färska ägg och den där läckra kycklingen som mamma har lagat. En metod för att bekräfta om ett ägg är befruktat är att hålla upp det direkt i solens del, som en solförmörkelse och om positve, bör du se en svart fläck genom skalet, bara en av mina söner har detta, resten av oss kämpar fortfarande, jag fortsätter att se det yttre skalet. Mycket uppskattat. John
Robin den 01 augusti 2020:
Min mormor tog alltid bort den tjocka vita delen som sitter fast på oket vad är det? Jag tar också bort den men bara för att det var så jag lärde mig
Loading……. på juli 17, 2020:
Det här är till stor hjälp massor av användbar information och jag kommer att ha en gård så det här kommer alltid att vara till hjälp när jag behöver veta om äggen som jag kommer att kläcka! 🙂
Melissa på juli 09, 2020:
Väldigt intressant
Unknown på maj 03, 2020:
Wow are you ok? v
Unknown på mars 11, 2020:
My knew principle is ruining are school please help she makes little kids cry when they do nothing.
Vampira på december 18, 2019:
Jag önskar att jag kunde lära mig vilken temp zon håller hasting
hayden på november 15, 2019:
ägg
Khaydeejay på juli 22, 2019:
Tack så mycket, du hjälpte verkligen till mycket.
kim den 08 juni 2019:
Tack för att du informerade oss om äggens skönhet
bob the builder den 28 mars 2019:
mycket bra
Anynymous den 07 januari 2019:
Väldigt hjälpsamt och intressant. Tack!
Thilini Thennakoon på september 04, 2018:
Det här är verkligen mycket viktigt. tack. bra jobb
Aime på April 03, 2018:
Nu hatar jag ägg!!!
Niraj på Mars 03, 2018:
näringskvalitet
theonya lambert på Januari 31, 2018:
Den här informationen var mycket användbar, men dock ville jag veta ”vad är ett ägg”….anyways thanks for the help
Theophanes Avery (författare) från New England den 16 april 2013:
Tack rajan jolly. Jag får en hel del kommentarer om små små bagatellartade grammatik- eller stavningsproblem men inga som dina som säger att informationen är korrekt. Jag uppskattar verkligen det!
Jag skrev inte om ägg med flera äggulor (det kanske jag lägger till senare) men ja, jag visste att några av de yngre hönorna ibland lade monsterägg. Jag blev chockad när jag hittade ett ägg i mitt hönshus som var tre gånger så stort som normalt. Jag tittade runt för att se om alla hönor levde! 🙂 Det var de naturligtvis, men jag kom aldrig på vem som lade det.
Och på den tiden när jag fick ägg från en lokal äggfarm fick jag hela tiden två och tre ägg med gulor.
Tack för den kompletterande informationen om 26-timmarscykeln. Det var något jag inte visste!
Tack för att du tittade förbi och kommenterade, jag uppskattar det verkligen.
Rajan Singh Jolly från From Mumbai, presently in Jalandhar, INDIA. on April 16, 2013:
Som före detta fjäderfäuppfödare tycker jag att du har gjort ett bra jobb här med att ge korrekt information.
Ett annat sätt att ta reda på om äggen är gamla är att titta på skalet. De äldre äggen kommer att ha framträdande porer i skalet.
Det förekommer också att jumboägg läggs när hönan precis har börjat värpa eftersom värpningscykeln ännu inte har etablerats fast ibland faller två ägg tillsammans och täcks av ett enda skal vilket resulterar i ett ägg med dubbla äggulor. Det tar ungefär 26 timmar för ett ägg att bildas helt och hållet.
Godt jobbat här. Rösta upp.
Theophanes Avery (författare) från New England den 23 mars 2013:
Tack sallybea. Höns är verkligen underbara varelser. Vi ser fram emot att lägga till några blå och chokladäggsägg till vår lilla bakgårdsflock i år, mest för variationen. Vi avgudar helt enkelt våra nuvarande höns och kläcker våra egna Seramas (världens minsta kyckling – storleken på en läskburk!) De har varit väldigt roliga och jag kan förstå varför de skulle vara en magisk upplevelse för ett barn. Tack för att du delar med dig av dina fina minnen!
Sally Gulbrandsen från Norfolk den 23 mars 2013:
Det här är verkligen ett fantastiskt informativt nav. När jag växte upp som barn höll mina föräldrar höns, ankor, vättar och även kalkoner. Det var underbart att kunna samla färska ägg. Jag minns ljudet av en höna när hon hade lagt ett ägg. Jag sprang ner till hönshuset och plockade upp hennes härligt varma ägg. Jag minns också att min mamma kläckte kycklingar i Aga-ugnen. Dessa fakta är intressant läsning. Jag tyckte mycket om den här hubben, som jag har röstat upp och delat med mig av.
Theophanes Avery (författare) från New England den 16 mars 2013:
Tack Glenn Stok. Det var väldigt roligt att skriva om det här ämnet – jag har lärt mig allt det här för att förbättra mina kunskaper i kycklinguppfödning. Mina ”flickor” har varit underbara på att se till att vi alltid har färska ägg här! 🙂
Glenn Stok från Long Island, NY den 16 mars 2013:
Detta var laddat med information. Jag har aldrig insett alla dessa fakta om ägg och fann din hub väldigt intressant. Bra att veta detta, tack för att du skriver om det – och bra gjort också (inget ordvitsord).
Theophanes Avery (författare) från New England den 22 februari 2013:
Inga problem!
Kathi från Saugatuck Michigan den 22 februari 2013:
Allt bra att veta … tack för att du delade med dig!
Theophanes Avery (författare) från New England den 22 februari 2013:
Tack! Jag undrar fortfarande om jag glömde något 🙂
peachy från Home Sweet Home den 22 februari 2013:
Tack för informationen om äggens hela sortiment. Massor av saker som jag inte vet om äggens skillnad. Röste upp.
Martin Kloess från San Francisco den 22 februari 2013:
Du höll verkligen ditt ord. Tack