Dette er et sponsoreret indlæg skrevet af mig på vegne af Pompeian for SocialSpark. Alle meninger er 100% mine.
En let, sund og forfriskende salatopskrift med vandmelon, syltede løg, fetaost, pinjekerner og en sød honning balsamico reduktion. Denne salat med vandmelon, feta og rucola er perfekt til foråret!
Det, jeg nu vil sige, vil gøre mig sårbar over for både fordømmelse og latterliggørelse. Vær blid. Jeg ser måske hård ud og er fuld af muskuløse muskler på ydersiden, men jeg har en skrøbelig kerne.
Jeg har undgået vandmelon i stort set … for evigt. Det samme gælder oliven, kirsebær og alt andet, der havde en kerne eller store kerner. Super mærkeligt, jeg ved det. Men tanken om at bide ned i en kerne skræmmer mig bare. Og hele det med at spytte kernerne ud er bare ikke lige mig. Klamt.
Og jeg tror, at jeg på grund af hele den irrationelle frygt for kerner (gad vide om der findes en rigtig diagnosticerbar fobi for det…), har jeg aldrig fået en forkærlighed for vandmelon. Selv uden kerner.
Men så så jeg en vandmelonsalat på en restaurantmenu, og jeg blev superinteresseret. Ikke fascineret nok til at bruge penge på at bestille den (for stor risiko, da en af hovedingredienserne faktisk var vandmelon), men jeg har lige siden haft lyst til at prøve at lave en version af salaten derhjemme. Og den tid er nu.
Så vidste du, at det er National Vinegar Month og National Salad Month? Heller ikke jeg.
Men hey, når Pompeian Balsamic Vinegar beder dig om at fejre det, så lytter du. Jeg er altid med på en god fest, selv hvis der er inviteret vandmelon 😉
Min absolut yndlingsmåde at nyde balsamicoeddike på er ved langsomt at reducere den på komfuret, hvilket skaber en sød og klæbrig sirupagtig glasur. Jeg har næsten altid en flaske med den i køleskabet, så den er altid klar, når pligten kalder.
Hvis du ikke har feta ved hånden, er du velkommen til at prøve gedeost. Det ville også være lækkert. Du må bare ikke springe de syltede løg over. Det tilføjer et helt andet smagsniveau til denne salat.
Og hey, vil du have mere inspiration til #DressingItUp? For yderligere opskriftsideer kan du besøge Pompeian-webstedet.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1/2 kop balsamicoeddike
- 1/2 spiseskefuld honning
- Baby rucola
- Kernefri vandmelon, skåret i tern
- Indsyltede rødløg
- Fetaost, smuldret
- Pinjekerner
- Ekstra jomfruolivenolie
- Kosher salt
Instruktioner
- Bland balsamicoeddike og honning i en lille gryde ved middelvarme, indtil det lige er ved at koge. Sænk varmen til lav varme (en langsom simrer er det, du er ude efter), rør af og til, og lad det simre, indtil det er reduceret med mindst halvdelen. Balsamicoen vil fortsætte med at blive tykkere, når den afkøles. Når den er helt afkølet, opbevares den i køleskabet. Jeg kan godt lide at opbevare min i en lille plastikflaske.
- Dryp rucola med en lille smule olivenolie og krydr med Kosher salt. Top med vandmelon i tern, syltede rødløg, fetaost og pinjekerner. Dryp rigeligt med balsamico. Spis straks.