Du kan lave denne møre, stegt laks i restaurantkvalitet med sprødt skind på ca. 15 minutter! Det er nemmere, end de fleste tror.

Et par tips gør hele forskellen, så læs endelig med her.

Hvis du har kigget i min samling af middelhavsdiætopskrifter, har du set en hel del opskrifter på fisk og laks.

Udover at laks er en fantastisk middelhavsdiætingrediens, er det en af mine personlige favoritter – lækker, fyldt med næringsstoffer og gør den perfekte “fancy” middag på et øjeblik!

Der er derfor, jeg er altid på udkig efter nye måder at lave laks på, herunder citron hvidløgsbagte laks, laks fiskepinde og dagens nemme seared laks opskrift.

Hvad jeg elsker ved pan seared laks

I denne sprøde laks opskrift, er det virkelig den simple teknik med at stege på panden, der giver det største udbytte af smag og tekstur. Et gyldent, sprødt skind, der er dybt og lækkert, og et indre, der er perfekt mørt og saftigt. Så godt!

Lyder det skræmmende at stege laks på panden?

Det er faktisk super enkelt! Du steger sikkert kylling og andet kød i en stegepande hele tiden, og det er ikke så meget anderledes end det. Når du først har lært et par ting, er sprødt stegt laks en leg at lave.

Hvilken side af laksen steger du først?

Vi taler i bund og grund om pandestegt laks i en lille smule ekstra jomfruolivenolie.

Læg altid laksen i din opvarmede stegepande med skindsiden nedad først.

Når den er på panden, skal du tage din spatel og trykke laksen forsigtigt ned i panden. Dette sikrer, at fileten og skindet ikke krøller sig sammen og sikrer, at du får et jævnt sprødt skind. Tryk i ca. 10 sekunder for hver filet, og gør det én ad gangen.

Du steger faktisk din laks med skindsiden nedad ca. 90 procent af vejen, hvorefter du vender den for at stege på kødsiden meget kortvarigt.

Hvordan skal jeg krydre laks?

Med stegt laks kan du holde krydderierne enkle og stole mere på, at stegen på panden skaber en god smag, når skindet bliver sprødt og gyldenbrunt.

Jeg brugte lidt kosher salt og sort peber og en lille smule tør oregano, paprika og hvidløgspulver (i dette tilfælde undgik jeg kun at bruge frisk hvidløg, fordi det let kan brænde på, når det steges i den varme olie).

Når laksen er stegt, er det, der virkelig bringer den sammen, et stort stænk af frisk citronsaft.

Sådan steger du laks på panden: Vigtige tips

1. Tør laksen meget godt

Hvis du vil have super sprød, brunet laks, skal du sørge for at tørre begge sider meget godt med køkkenrullepapir. Overskydende fugt vil få din laks til at dampe i stedet for at stege, så du får et blødt stykke fisk.

2. Salt fisken og krydr den RIGTIGT før tilberedning

Salt ikke laksen og lad den stå. Saltet vil trække overskydende fugt ud, og din laks vil ikke længere være tør. Lad i stedet din pande varme op, og tilsæt kosher salt og krydderier til laksen i mellemtiden.

3. Sørg for, at panden & olie er opvarmet (du sænker varmen senere)

Håndtering af varmen er det vigtigste her. For at få det ekstra sprøde skind skal du først varme olivenolien i panden, indtil den skinner, og derefter sænke varmen, lige inden du tilsætter laksen. Den høje varme vil gøre skindet sprødt og fedtstoffet smeltet, men ved at sænke varmen undgår du, at olien ryger og skindet brænder helt.

4. Læg forsigtigt laksen i den opvarmede pande med en spatel væk fra dig

Husk, at olien er varm, så læg forsigtigt laksen i panden med en spatel væk fra dig (ikke mod dig), så du ikke bliver brændt af den varme olie.

5. Læg laksen med skindsiden nedad først, og tryk forsigtigt

Læg altid laksen i din opvarmede stegepande med skindsiden nedad. Brug din fiskespatel, og tryk laksefileterne forsigtigt nedad i ca. 10 sekunder eller deromkring. Som jeg sagde tidligere, vil dette hjælpe med at forhindre, at skindet krøller sig sammen.

6. Tilbered laks med skindsiden nedad i 90 % af tilberedningstiden

Det er vigtigt at tilberede laksen med skindsiden nedad i det meste af tilberedningsprocessen. Det sikrer ekstra sprødhed og sikrer, at toppen af din laks med krydderierne ikke brænder på.

7- Vær tålmodig. Vend ikke laksen, før skindet let kan løsne sig, og kødet flager

Hvis du vil vende fisken, og den gør modstand, eller skindet hænger fast, skal du ikke tvinge den. Lad den stå i endnu et minut eller to, og tjek igen. Du ved, at laksen er klar til at blive vendt, når den slipper med lethed. For at hjælpe dig med at vende, kan du bruge din spatel i bunden og en gaffel i toppen.

8. Hvor længe skal du tilberede laks på hver side i din pande?

Du skal stege laksen i ca. 4 minutter på skindsiden nedad først, indtil den er gennemstegt det meste af vejen, og skindet let slipper. Vend den om, og steg den på kødsiden i kun yderligere ca. 15 sekunder.

9. Et sidste sikkerhedstip. Brug en stænkskærm

Mens laksen steger i din pande, skal du være sikker og også holde din kogeplade ren ved at bruge en stænkskærm som denne (affiliate.)

Hvad er den bedste pande til tilberedning af fisk?

Med min mening er den absolut bedste pande til tilberedning af fisk, herunder laks, en støbejernspande. De er tunge, robuste og varmer jævnt, så din fisk tilberedes perfekt.

Gusjern er fantastisk, fordi når det krydres korrekt og bruges meget, skaber det en naturlig non-stick-overflade, som maden ikke klæber fast til. En krydret støbejernspande udvikler en non-stick polymeriseret overflade fra et tyndt lag olie, der klæber til panden – al den non-stick du elsker uden de grimme kemikalier!

Hvordan kan du se, hvornår laksen er færdig tilberedt?

Den bedste måde at se, om laksen er tilberedt ordentligt, er at klemme siderne på fisken. Hvis laksen begynder at flage let, har du lige lavet en perfekt tilberedt laksefilet! Lav en lille festdans.

Jeg kan godt lide at fjerne alt gætteri ved at bruge et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Laks er klar, når den registrerer mindst 43°C (110°F) i midten for rød, 49°C (120°F) for medium eller 54°C (130°F) for medium, 5 til 7 minutter i alt.

Spiser du skindet på laks?

Ja! Når det er lækkert og sprødt, kan du helt sikkert spise skindet. De fleste tror ikke, at man kan eller ønsker det ikke, fordi mange tilberedningsmetoder kan gøre skindet blødt og slapt. Men det får du ikke noget af det her! Sprødt skind på laks er som at spise sprødt skind fra kalkun og kylling. Syndigt og lækkert!

Servér den med

Så mange måder at servere denne enkle pandestegte laks på. Hvis du vil holde tingene lette, kan du bare smide lidt rucola med lidt citrusfrugter og ekstra jomfruolivenolie (eller hvis du vil have noget mere af et skridt opad, kan du lave denne citronfyldte rucola-salat). Kom en klat tzatzikisauce på toppen.

Og her er nogle flere idéer:

Salater:

• Middelhavs-orzo-salat
• Middelhavs-powerlinsesalat med spinat
• BEDSTE middelhavs-couscoussalat
• Morrokansk gulerodssalat

Sides:

• Eggplant Caponata
• Sennep kartoffelsalat
• Krispy Brussels Sprouts

Husk, hvis du vælger en mere kompleks salat eller tilbehør, skal du lave dem først, da laksen tilberedes så hurtigt. Du ønsker ikke, at dit lakseskind bliver blødt, mens du er ved at færdiggøre din(e) side(r).

Rester?

Hvis du har rester af kogt laks, kan du opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Rester af laks er ideelle til at flå koldt og tilføje til salater næste dag!

Hvis du vil genopvarme, opvarm en pande ved middelvarme, læg laksen med skindsiden nedad i et par minutter, vend den til kødets side i 30-60 sekunder, og nyd den!

Hvis du vil have alle opskrifter, så besøg os her. TILMELD DIG MIN GRATIS E-MAILLISTE HER.

Crispy Pan Seared Salmon

Suzy Karadsheh

Denne 15-minutters crispy pan seared salmon vil hurtigt blive en go-to dinner! Tilberedes på middelhavsstil og serveres med en simpel rucola-salat. Husk at læse alle tips i indlægget ovenfor.

4.8 af 9 stemmer

Forberedelsestid 10 min

Tilberedningstid 5 min

Kursus Forret

Cuisine Middelhavet

Kalorier 92.3 kcal

Næringsindhold

*Dette indlæg blev oprindeligt bragt på The Mediterranean Dish i 2016 og er for nylig blevet opdateret med nye oplysninger og medier til gavn for læserne. God fornøjelse!