Después de hartarme del escaso sabor y la poca frescura de los huevos comprados en la tienda, decidí tener mis propias ponedoras.

¿Cuál es la diferencia entre los huevos blancos y los marrones?

Parece que hay mucho debate sobre qué es mejor, ¿huevos blancos o morenos? Dependiendo de dónde se encuentre, es probable que obtenga todo tipo de respuestas. Los franceses, por ejemplo, creen que cuanto más oscuro sea el color del huevo, mejor será su sabor. Incluso han desarrollado una raza, la Maran, que pone huevos de color marrón chocolate. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los huevos blancos y los marrones?

Básicamente se reduce a la raza. Algunas gallinas ponen huevos marrones, otras ponen huevos blancos, pero va más allá. Las razas que ponen huevos blancos suelen ser razas más delgadas que soportan muy bien el calor extremo. Las ponedoras de huevos marrones suelen ser muy grandes, con un plumaje grueso que las hace más aptas para el frío extremo y más susceptibles a los golpes de calor. Por ello, la mayoría de los huevos que se venden en el sur de Estados Unidos son blancos y la mayoría de los huevos que se venden en el norte de Estados Unidos son marrones.

¿Hay otros colores de huevos?

¡Sí! De hecho, algunas razas de gallinas son conocidas incluso por poner huevos azules. Esto puede deberse a que hace unos siglos algunas gallinas se cruzaron con faisanes, que tienen huevos de colores. Los híbridos de este tipo son inusuales, pero no imposibles. Que yo sepa, nadie está intentando actualmente hacer nuevas líneas de estos híbridos.

Ameraucana, Arucauna y Cream Legbars son tres razas conocidas por sus huevos azules. Cuando estas aves se cruzan con gallinas ponedoras de huevos marrones, las gallinas resultantes ponen huevos verdes. Estos, junto con los azules, pueden variar en su tonalidad y profundidad de color.

Hay un poco de debate sobre las diferencias entre estos huevos de color. Algunas personas creen que tienen mejor sabor, otras piensan que pueden tener diferencias nutricionales. Todavía no he visto ningún estudio científico.

¿Por qué algunas yemas de huevo son naranjas?

El color de una yema de huevo debería ser amarillo muy brillante o naranja intenso. La diferencia de color se basa en lo que el pollo está comiendo. Las gallinas que sólo comen el pienso de grano que se les da pondrán huevos amarillos. Las gallinas que viven en libertad y se alimentan principalmente de insectos y vegetación producirán estas yemas anaranjadas. Es posible que haya diferencias nutricionales, pero no podría decirte definitivamente cuáles son.

¿Cuál es la diferencia entre los huevos fecundados y los no fecundados?

Mucha gente piensa que se necesita un gallo para que una gallina ponga huevos. Esto no es así. De hecho, la mayoría de los huevos que se compran en el supermercado (a no ser que estén etiquetados de otra manera) no están fecundados. Si no hay ninguna razón para que un criador de huevos comercial tenga gallos, por lo que la mayoría no se molesta.

La mayoría de las gallinas que producen huevos hoy en día no han visto un gallo en su vida. Sin embargo, sé que algunas personas compran sus huevos en mercados agrícolas o directamente en la granja. ¿Cómo se puede saber si están fecundados? Es realmente muy fácil.

¿Cómo puedes saber si un huevo está fecundado?

Una vez que abras un huevo, busca una mancha blanca en la yema. Si no puedes verla, utiliza una cuchara para girar la yema hasta que puedas hacerlo. Si la mancha blanca parece un punto, se trata de un huevo no fecundado. Si la mancha blanca se parece más a una rosquilla o a un ojo de buey, está fecundado.

¿Por qué quieres huevos fecundados?

Puedes preguntarte por qué quieres un huevo fecundado. La respuesta es bastante simple. Las personas que crían pollos a menudo prefieren criar los suyos propios en lugar de comprar nuevos pollitos cada dos años, por lo que mantienen un gallo alrededor. Sin embargo, no se van a querer todos los huevos para incubar, sino que los extras se venden para comerlos.

Mientras tanto, el gallo mantendrá a las gallinas contentas e incluso podría defenderlas de los depredadores. Algunas personas afirman que los huevos fértiles tienen mejor sabor. Esto parece ser una cuestión de opinión.

¿Por qué algunos huevos son tan grandes?

En las tiendas, suele haber huevos pequeños, medianos, grandes y jumbo o extragrandes. Puede que te preguntes a qué se debe esto. Algunos pueden especular que tiene que ver con la raza, pero en la industria comercial, suele tener más que ver con la edad de la gallina.

Cuanto más vieja es la gallina, más grandes son los huevos.

Cuanto más vieja es la gallina, más probable es que produzca estos huevos más grandes. De hecho, algunas razas, como la Rhode Island Red, son tan famosas por esto que una vez que empiezan a producir huevos demasiado grandes para la venta, son sacrificadas para obtener carne. El huevo de gallina más grande del que se tiene constancia pesaba más de 7 onzas. Eso es casi media libra!

Las gallinas más pequeñas producen huevos más pequeños.

En cuanto a las manadas de patio trasero, algunos de los huevos más pequeños son de hecho de bantam. Los bantam son gallinas de raza pequeña. Pueden poner tantos huevos como sus homólogas más grandes pero serán considerablemente más pequeñas. De hecho, tengo algunas Seramas, la raza de gallinas más pequeña del mundo, y sus huevos suelen pesar alrededor de 0,9 onzas, en comparación con un huevo grande normal comprado en la tienda, que es de 3 onzas.

Los huevos de bantam suelen tener mucha más yema que clara y son igual de comestibles. Muchas personas prefieren los huevos bantam simplemente porque necesitan menos espacio.

¿Cómo se puede saber si un huevo es fresco?

Es un poco inquietante saber que algunos huevos acaban en una estantería en algún lugar hasta seis semanas antes de que alguien los compre. Entonces, ¿cómo se puede saber si un huevo es fresco? Es fácil.

La prueba del flotador

Si pones un huevo en un cuenco con agua y se hunde hasta el fondo y se pone de lado, entonces es lo más fresco que puedes conseguir. Si se hunde pero se mantiene de pie, entonces todavía está lo suficientemente fresco como para comerlo, pero está envejeciendo. Si flota en la parte superior del agua, es un huevo viejo.

Lamentablemente, la mayoría de los huevos que compraba en el supermercado eran así. Por eso invertí en mis propias gallinas ponedoras. Puedo profesar que cuanto más fresco es el huevo, más sabroso es!

Otras formas de saber si un huevo es fresco

• Si la cáscara parece inusualmente gruesa, entonces es fresco.
• Si la yema se mantiene muy alta después de romper el huevo, es fresco.
• Si la yema tiene arrugas o se disuelve en un charco al abrirlo, entonces es un huevo viejo.

¿Se pueden incubar huevos fecundados?

Sí y no. Aunque a veces verá huevos fecundados en su tienda local de alimentos saludables, estos han sido refrigerados y también pueden ser viejos. Normalmente una gallina pondrá un huevo cada dos días (o a veces cada día) hasta que sienta que tiene suficientes huevos. En ese momento, empezará a criar, es decir, empezará a poner sobre los huevos en lugar de abandonarlos como ha hecho en el pasado. Sólo entonces los huevos comenzarán a desarrollarse, y después de 21 días, todos los polluelos nacerán, a pesar de haber sido puestos en días diferentes.

El problema con esto es que cuanto más viejo es un huevo, menos probable es que nazca una vez incubado. La mayoría de los criadores no utilizan huevos de más de 10 días de edad, aunque técnicamente pueden nacer de hasta tres semanas de edad, sólo que no habrá tantos. Antes de ser incubados, los huevos no deben congelarse o enfriarse demasiado; esto los matará antes de que tengan la oportunidad de empezar a desarrollarse.

Si realmente quiere incubar algunos huevos, es mucho mejor que compre «huevos para incubar» a su granjero o criador local. Estos serán frescos y se mantendrán a temperatura ambiente hasta que estén listos para ser utilizados.

¿Cuántos huevos produce una gallina?

Esta es una pregunta cargada. La mayoría de las razas utilizadas en la industria del huevo comercial comienzan a poner huevos cuando tienen 4-5 meses de edad. Estas razas tienden a poner un huevo cada dos días, a veces un huevo cada día, pero esto no dura mucho tiempo.

Cuando la gallina llega a los dos años de edad, su «pico de productividad» se perderá y, a menos que sea la mascota de alguien en una pequeña granja, probablemente será sacrificada para carne y reemplazada por una pollita (una gallina de menos de un año de edad). Si se le permite vivir, seguirá produciendo huevos, pero no tantos, hasta que sea realmente anciana, momento en el que dejará de hacerlo, a veces a los tres años, a veces a los cinco o más.

La mayoría de las gallinas suelen vivir hasta los cinco años, aunque algunas han llegado a la adolescencia. Dado que nadie cría específicamente gallinas más longevas, esto parece ser el resultado de la pura casualidad.

Dicho esto, hay muchas razas de gallinas criadas con todo tipo de fines. Algunas son ornamentales y ganan concursos por su belleza, otras son criadas puramente por la carne, mientras que otras pueden incluso ser criadas para las peleas de gallos (que es ilegal en la mayor parte de los EE.UU. – por no hablar de la crueldad). Estas razas de gallinas pueden poner sólo estacionalmente o pueden producir huevos esporádicamente. En lugar de tener hasta siete huevos a la semana es probable que terminen con uno o ninguno.

© 2013 Theophanes Avery

John AC Vagi el 20 de agosto de 2020:

Escritura hermosa como las propias aves, la generación actual de las ciudades puede que nunca pruebe los verdaderos huevos frescos y ese apetitoso pollo cocinado por mamá. Un método para confirmar si un huevo está fecundado es sostenerlo directamente en la parte del sol, como un eclipse y si es positvo, se debe ver una mancha negra a través de la cáscara, sólo un hijo mío tiene esto, el resto todavía estamos luchando, sigo viendo la cáscara exterior. Se agradece mucho. John

Robin el 01 de agosto de 2020:

Mi abuela siempre quitaba esa parte blanca y gruesa que está pegada al yugo ¿qué es eso? Yo también la quito pero solo porque así me enseñaron

Cargando……. el 17 de julio de 2020:

¡Esto ayuda mucho mucha información útil y voy a tener una granja así que esto siempre me va a ayudar cuando necesite saber sobre los huevos que voy a empollar! 🙂

Melissa el 09 de julio de 2020:

Muy interesante

desconocido el 03 de mayo de 2020:

wow estás bien? v

Desconocido el 11 de marzo de 2020:

Mi conocido principio está arruinando son la escuela por favor ayuda ella hace llorar a los niños pequeños cuando no hacen nada.

Vampira el 18 de diciembre de 2019:

Me gustaría poder aprender qué zona de temperatura mantiene el hasting

hayden el 15 de noviembre de 2019:

huevos

Khaydeejay el 22 de julio de 2019:

Muchas gracias, realmente ayudaste mucho.

kim el 08 de junio de 2019:

gracias por informarnos sobre la belleza de los huevos

bob el constructor el 28 de marzo de 2019:

muy bueno

Anynymous el 07 de enero de 2019:

Muy útil e interesante. gracias

Thilini Thennakoon el 04 de septiembre de 2018:

Realmente esto es muy importante. gracias. great job

Aime on April 03, 2018:

Now I hat eggs!!!

Niraj on March 03, 2018:

nutritional quality

theonya lambert on January 31, 2018:

this information was very useful ,but however, i wanted to know »what is an egg»….de todas formas gracias por la ayuda

Theophanes Avery (author) from New England on April 16, 2013:

Gracias rajan jolly. Recibo muchos comentarios sobre pequeñas cuestiones gramaticales u ortográficas pero ninguno como el tuyo que dice que la información es correcta.

No escribí sobre los huevos con varias yemas (quizás lo añada más tarde) pero sí, sabía que algunas de las gallinas más jóvenes a veces ponían huevos monstruosos. Me sorprendió encontrar un huevo en mi gallinero que era tres veces el tamaño normal. ¡Miré alrededor para ver si todas las gallinas estaban vivas! 🙂 Por supuesto que lo estaban, pero nunca supe quién lo puso.

Y cuando compraba huevos en una granja local, acababa con huevos de 2 y 3 yemas todo el tiempo.

Gracias por la información adicional sobre el ciclo de 26 horas. Eso es algo que no sabía!

Gracias por pasar por aquí y comentar, realmente lo aprecio.

Rajan Singh Jolly de Desde Mumbai, actualmente en Jalandhar, INDIA. el 16 de abril de 2013:

Como antiguo criador de aves de corral me parece que has hecho un gran trabajo aquí en el suministro de información correcta.

Otra forma de encontrar si los huevos son viejos es mirar la cáscara. Los huevos más viejos tendrán poros prominentes en las cáscaras.

También se ponen huevos jumbo cuando la pollita acaba de entrar en la puesta ya que el ciclo de puesta aún no se ha establecido firmemente a veces 2 óvulos caen juntos y se cubren con una sola cáscara resultando en un huevo de doble yema. Un huevo tarda unas 26 horas en formarse completamente.

Buen trabajo aquí. Votado arriba.

Theophanes Avery (autor) de New England el 23 de marzo de 2013:

Gracias sallybea. Las gallinas son sin duda criaturas maravillosas. Estamos deseando añadir algunas ponedoras de huevos azules y chocolate a nuestra pequeña bandada de patio trasero este año, sobre todo por la variedad. Adoramos nuestras gallinas actuales y estamos incubando nuestras propias Seramas (la gallina más pequeña del mundo, ¡del tamaño de una lata de refresco!) Han sido muy divertidas y puedo ver por qué serían una experiencia mágica para un niño. Gracias por compartir sus buenos recuerdos!

Sally Gulbrandsen de Norfolk el 23 de marzo de 2013:

Este es realmente un gran Hub informativo. Creciendo como un niño mis padres mantuvieron pollos, patos, bantams y también pavos. Era maravilloso poder recoger huevos frescos. Recuerdo el sonido de una gallina cuando había puesto un huevo. Yo bajaba corriendo al gallinero y recogía su precioso huevo caliente. También recuerdo a mi madre incubando pollitos en el horno Aga. Estos datos hacen que la lectura sea realmente interesante. Me ha gustado mucho este Hub, votado y compartido.

Theophanes Avery (autor) de Nueva Inglaterra el 16 de marzo de 2013:

Gracias Glenn Stok. Ha sido muy divertido escribir sobre este tema, he estado aprendiendo todo esto para mejorar mis habilidades en la crianza de pollos. ¡Mis «chicas» han sido maravillosas asegurándose de que siempre tenemos huevos frescos por aquí! 🙂

Glenn Stok de Long Island, NY el 16 de marzo de 2013:

Esto estaba cargado de información. Nunca me di cuenta de todos estos datos sobre los huevos y encontré su hub muy interesante. Es bueno saber estas cosas, gracias por escribir sobre ello – y bien hecho también (sin juego de palabras).

Theophanes Avery (autor) de New England el 22 de febrero de 2013:

¡No hay problema!

Kathi de Saugatuck Michigan el 22 de febrero de 2013:

Todo es bueno saberlo… ¡gracias por compartirlo!

Theophanes Avery (autor) de New England el 22 de febrero de 2013:

¡Gracias! Todavía me pregunto si me he dejado algo 🙂

peachy from Home Sweet Home on February 22, 2013:

Gracias por la información de toda la gama de los huevos. Muchas cosas que no sé sobre la diferencia de los huevos. Votado arriba.

Martin Kloess de San Francisco el 22 de febrero de 2013:

Desde luego has cumplido tu palabra. Gracias