Legume proaspete de vară, brânză topită ooey gooey gooey, toate într-o tortilla de făină unsuroasă la grătar. Rețeta perfectă de vară de quesadilla cu legume!

Asta este modul în care vreau să-mi mănânc legumele. Ni se spune la nesfârșit că ar trebui să mâncăm o varietate de legume, așa că dacă le pot mânca învelite cu brânză topită, sunt de acord. Aceste Quesadillas cu legume sunt din altă lume și nici măcar nu veți simți lipsa cărnii!

Am o mulțime de cititori vegetarieni care caută mereu rețete care se bazează numai pe legume. Este vară, ceea ce înseamnă că fructele și legumele abundă peste tot. Aceste quesadillas vegetariene sunt incredibil de gustoase!

Povestea quesadillei vegetariene:

Mâncarea de spital nu este cunoscută pentru a fi gourmet. Bine, să fim realiști. Este cunoscută pentru că este oribilă. După cel de-al doilea copil al meu, îmi amintesc că l-am implorat pe soțul meu să alerge să-mi aducă mâncare „adevărată” ca să nu fiu nevoită să mănânc mâncarea oribilă din spital. Cu toate acestea, totul s-a schimbat în Arizona, când au modernizat meniul spitalului. Nu glumesc.

După ce ai născut și epidurala dispare, vrei să mănânci tot ce vezi. La spital, am zărit o quesadilla vegetariană în meniu și mi s-a părut o alegere sigură. Nu știam că era cel mai bun lucru din meniu! Nu numai că am mâncat-o la prânz, dar am mâncat-o și la cină. Practic, a fost singurul lucru pe care l-am mâncat în toată perioada petrecută la spital.

Acum, aici povestea devine cu adevărat bizară. Treceți rapid la câteva luni mai târziu, în timp ce eu și soțul meu făceam comisioane. I-am spus că vreau să alerg și să iau o quesadilla vegetariană la pachet… la spital! El a crezut că mi-am pierdut mințile. Eram o gurmandă și mă duceam la spital să comand o quesadilla vegetariană. Dar a fost BUNĂ. Este un om deștept și a oprit în față ca să mă pot duce să-mi iau quesadilla vegetariană. El încă mă tachinează despre asta până în ziua de azi.

Desigur, trebuia să recreez acasă o quesadilla vegetariană de casă. Această rețetă de veggie quesadilla m-a dat pe spate! Este o rețetă simplă, dar este modalitatea perfectă de a intra în aportul zilnic de legume.

Ce ingrediente conține o Veggie Quesadilla?

Que ingrediente conține o Veggie Quesadilla?

Vegetarian Quesadillas se bazează pe sortimentul de legume. Ardeii roșii, portocalii și galbeni adaugă crocant și aromă. Dovleceii și dovleceii (tăiați foarte mărunt) sunt atât de blânzi în aromă și adaugă o cremozitate moale. Ceapa roșie adaugă o aromă mare care complimentează brânza cremoasă.

Este importantă o brânză bună de topit, așa că apelați la o brânză pepper jack sau Monterey jack. Aceste brânzeturi mexicane particulare – queso asadero sau queso quesadilla se topesc bine și funcționează minunat în aceste quesadilla cu legume. Se pot folosi tortilla de făină sau de porumb, în funcție de preferințe.

Cum se prepară Grilled Veggie Quesadillas:

1. Începeți prin a tăia legumele în bucățele mici. Acest lucru le ajută să se gătească mai repede. Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei de măsline și sare și piper sau prăjiți-le la 400 de grade timp de aproximativ 4-6 minute înainte de a le adăuga la quesadilla. Acest lucru înmoaie legumele și scoate în evidență aromele lor robuste.
2. Așezați legumele pe o parte a unei tortilla, acoperiți-le cu o cantitate generoasă de brânză și împăturiți-le. Ungeți tortilla cu unt.
3. Gătiți la foc mediu-jos pentru a permite brânzei să se topească. Dacă tortilla se rumenește prea repede, reduceți focul. Întoarceți cu grijă pe cealaltă parte și întindeți untul peste tortilla.
4. Serviți caldă cu o garnitură de guacamole sau pico de gallo.