Cele șase clase de grâu cultivate în Statele Unite sunt desemnate în funcție de culoare, duritate și perioada de vegetație. Cu o gamă de caracteristici de calitate în cadrul acestor clase, clienții pot produce și utiliza făinuri obținute din grâu american pentru aproape toate produsele finale posibile. Mai multe informații despre recolta și piața anului curent pot fi găsite în Rapoartele privind oferta și cererea , calitatea recoltei și recolta.
Click aici pentru a interacționa cu o hartă a producției de grâu din SUA pe clase și a modului în care este transportat la terminalele de export.
Hard Red Winter
Versatil, cu caracteristici excelente de măcinare și panificație pentru alimente din grâu, cum ar fi pâine de vatră, rulouri tari, croissante și pâini plate. HRW este, de asemenea, o alegere ideală de grâu pentru unele tipuri de tăiței asiatici, făină de uz general și ca ameliorator pentru amestecuri.
Hard Red Spring
Aristocratul grâului atunci când vine vorba de alimente din grâu „de design”, cum ar fi pâinea de vatră, rulourile, croissantele, covrigii și crusta de pizza. HRS este, de asemenea, un ameliorator apreciat în amestecurile de făină.
Soft Red Winter
SRW este o alegere profitabilă pentru producerea unei game largi de produse de cofetărie, cum ar fi fursecuri, biscuiți și prăjituri, și pentru amestecuri pentru baghete și alte produse de panificație.
Soft White
Grâu cu umiditate scăzută, cu rezultate excelente la măcinare, SW oferă un produs mai alb și mai strălucitor pentru tăiței de tip asiatic și este ideal pentru prăjituri rafinate, produse de patiserie și alte produse de cofetărie.
Hard White
HW primește recenzii entuziaste atunci când este folosit pentru tăiței asiatici, grâu integral sau aplicații cu extracție ridicată, pâine la tavă sau pâine plată.
Durum
Cel mai tare dintre toate tipurile de grâu, grâul dur are o culoare ambrată bogată și un conținut ridicat de gluten. Hard amber durum (HAD) stabilește „standardul de aur pentru pastele premium, cușcușul și unele pâini mediteraneene”
.