Căutați cea mai bună glazură de cremă de unt pentru fursecuri cu zahăr, dar și una care chiar se întărește? Aceasta este rețeta ta! Această rețetă MINUNATĂ de glazură de cremă de unt, făcută fără sirop de porumb, este PERFECTĂ pentru decorarea fursecurilor de zahăr și a fursecurilor decupate și are un gust DELICIOS!

Bine ați venit în ziua a 3-a a celor 12 zile de sfaturi de copt de Crăciun! Sfatul de astăzi este FOARTE BUN!

Dacă sunteți în căutarea celei mai bune glazuri pentru fursecuri de zahăr care să aibă gust bun, să fie ușor de folosit și să se întărească după ce vă înghețați fursecurile, am vești bune pentru voi!

Aceasta. este.

După ani de zile în care am decorat fursecuri de zahăr cu cremă de unt care, da, avea un gust delicios, dar care necesita o manipulare *super* delicată din cauza ușurinței cu care fursecurile frumos decorate se pătau, am decis că a sosit momentul să-mi dau seama dacă este posibil să obțin aceeași aromă delicioasă de cremă de unt & textură, dar cu un pic mai practică pentru depozitarea și transportul fursecurilor.

Nu sunt un mare fan al gustului de glazură regală – pur și simplu nu este, ei bine, cremă de unt!

Și, chiar am vrut să pot decora în continuare cu cremă de unt, mai degrabă decât să fiu nevoită să trec la royal – în primul rând, glazura de cremă de unt este pur și simplu foarte ușor de lucrat, iar în al doilea rând, chiar nu ai nevoie de niciun echipament sofisticat pentru a decora fursecuri superbe cu ea.

Așa că mi-am pus halatul de laborator & și am început să experimentez pentru a găsi acea rețetă perfectă!

Să glumesc. Sunt sigur că purtam ținuta mea tipică de Mauri’s-busy-messing-around-around-with-ingredients-in-the-kitchen: un tricou Aggie sau Texas, pantaloni scurți atletici și pantofi de tenis uzați.

Aceasta a fost o treabă foarte serioasă!

Voi parcurge pașii simpli pentru a face această glazură, dar înainte de asta, haideți să vorbim despre câteva sfaturi de „cele mai bune practici” pentru a obține acea glazură perfectă, doar ca să vă iasă perfect de prima dată când o faceți!

Tipuri pentru cea mai BUNĂ glazură de cremă de unt pentru fursecuri de zahăr (care chiar se întărește!)

Pentru ca să știți: aceasta nu este o rețetă pretențioasă. Nu trebuie să faceți magie și să vă *rugați* ca această rețetă să iasă. Cu toate acestea, există unele lucruri despre această rețetă care sunt puțin… particulare. Dar, atâta timp cât urmați sfaturile particulare (pe care vi le prezint aici), veți obține exact rezultatele uimitoare pentru glazură, așa cum știu că puteți obține!

Cei care nu-mi place să urmez regulile în bucătăria mea (suntem o gașcă încăpățânată, nu-i așa?): de aceea vă dau toate aceste sfaturi în avans. Aveți încredere în mine, okie dokes?

1. Contrariu la cât de greșit pare acest lucru, veți începe prin a folosi unt rece. Nu la temperatura camerei. Nu ușor mai rece decât temperatura camerei. Unt rece direct din frigider. Acest lucru pare *nebunesc*, știu, DAR, atâta timp cât aveți un mixer (sau un mixer de mână cu puțină răbdare din partea dvs.), puteți face acest lucru. Untul rece ajută la obținerea acelei consistențe perfecte. Timp de câțiva ani, când făceam glazură de cremă de unt pentru fursecurile mele cu zahăr, se întâmpla dacă glazura mea era sau nu prea lichidă sau prea granuloasă. Cred că o mare parte din asta avea de-a face cu temperatura variabilă a untului, care apoi cerea o variație a celorlalte ingrediente: cât de mult lapte/cremă (sau nu) foloseam și cât de mult zahăr pudră foloseam pentru a obține consistența perfectă. După ce am făcut câteva cercetări, mi-am dat seama că untul rece ar putea fi ingredientul magic, și alertă de spoiler: a fost!
2. Dacă veți colora glazura, UTILIZAȚI COLORANTUL alimentar GEL. Nu folosiți colorant alimentar lichid. Promit: colorantul alimentar în gel nu este mai scump și face o diferență *enormă* în textura glazurii. Acesta este tipul pe care îl folosesc eu, în special pentru că reușesc să obțin un roșu bun din el – am impresia că alte geluri pe care le-am cumpărat în trecut au un roșu mult prea roz.
3. Folosiți smântână, nu lapte. Eu nu aș face-o. Smântâna de frișcă ajută atât 1) să adauge cremozitate la glazură (ceea ce ne dorim!), cât și 2) să o ajute să se întărească. Merită să folosiți frișca groasă!
4. Folosiți un mixer vertical cu atașamentul cu palete. Acest lucru vă va scuti de o TONĂ de muncă pe care probabil că nu aș fi dispusă să o fac cu brațele mele. Ha! O parte din „chimia” acestei glazuri merge dincolo de ingrediente, dar și în modul în care le amestecați.

De asemenea, răspund la o grămadă de întrebări pe care le-ați putea avea la sfârșitul acestei postări, așa că nu uitați să consultați secțiunea Q&A dacă vreți și mai multe informații despre această rețetă!

Ok, sunteți gata să faceți această uimitoare glazură de cremă de unt?! Haideți să parcurgem pașii!

Cum se face crema de unt pentru fursecuri de zahăr

Iată vedetele spectacolului:

Ingredientele de bază sunt tot ce aveți nevoie! Nimic pretențios pe aici, oameni buni! (Și credeți-mă, când vă voi împărtăși cum se decorează aceste fursecuri, veți afla cât de puțin fantezist este să decorezi niște fursecuri atât de superbe!)

Ingrediente:

• Unt nesărat, direct de la frigider, tăiat cubulețe
• Cremă de frișcă mare
• Zahăr pudră, bătut puțin doar pentru a scăpa de eventualele cocoloașe
• Extract de vanilie
• Colorant alimentar gel

Pasul 1: Cremați untul în mixerul dvs. stand cu atașamentul cu palete

Frigeți untul rece nesărat. Aș spune „unt rece ca gheața”, dar nu vreau să îl folosiți din congelator. Frigiderul este suficient de rece. 🙂

Știu, chiar pare puțin contraintuitiv să nu înmoi untul, chiar și numai puțin. Dar închideți ochii la intuiție și mergeți cu asta, ok?!!!!

Am făcut glazură de o mie de ori, dar pentru că am ținut atât de mult ca această glazură să aibă consistența perfectă atât pentru aromă cât și pentru funcție (întărire), am citit destul de mult despre glazură, încercând să-mi dau seama de ce glazura mea de cremă de unt iese uneori un pic granulată, mai ales când vreau să o colorez pentru decorare.

Am dat peste sfaturile super utile ale acestei bloggerițe cu privire la glazura de cremă de unt pentru prăjituri și am fost destul de intrigată de folosirea untului rece. Ea vorbește despre cum folosirea untului rece ajută cu adevărat la consistența glazurii și a abordat în mod special supărarea mea cu crema de unt granulată. Așa că am decis să folosesc această parte a metodei ei pentru glazura de prăjituri cu zahăr și a funcționat!

În acest pas, untul dvs. rece VA deveni cremos, trebuie doar să lăsați mixerul să facă o parte din munca de picior (de braț?) pentru dvs. Vei tăia untul în bucăți – aproximativ 8 cuburi sau cam așa ceva – și apoi îl vei bate la o viteză medie-înaltă în mixerul tău cu atașamentul cu palete timp de aproximativ 4 minute. Practic, până când devine foarte cremos. Răzuiți bolul/atașamentul cu paleta cu o spatulă dacă este nevoie.

Pasul 2: Amestecați treptat zahărul pudră la viteză REDUSĂ

Vă veți amesteca încet zahărul pudră în timp ce mixerul funcționează la viteză mică. Din când în când, răzuiți bolul/atașamentul cu o spatulă și continuați să amestecați până când zahărul pare că este complet amestecat cu untul – probabil aproximativ 2-3 minute.

În acest moment, glazura va fi destul de grumoasă, dar nu vă faceți griji! Ne vom ocupa de asta în doar o secundă! Așa arată al meu după ce le-am bătut împreună timp de câteva minute:

Pasul 3: Adăugați smântâna, câte o lingură pe rând, în timp ce continuați să rulați mixerul + adăugați vanilie

Aici este momentul în care glazura începe cu adevărat să devină, ei bine, cremoasă! În timp ce puneți mixerul în funcțiune la viteză mică, adăugați în bol câte o lingură de smântână pe rând. Chiar ar trebui să aveți nevoie doar de 5 linguri de smântână (dacă faceți exact această rețetă – această rețetă face suficientă glazură pentru aproximativ 36 de fursecuri + probabil că vă va rămâne puțin), așa că nu vă lăsați dus de val adăugând prea multă!

Adaugați vanilia după ce adăugați smântâna și continuați să amestecați.

Câțiva vă vor sugera să folosiți un extract de vanilie limpede dacă doriți o glazură albă și crocantă. Eu am folosit extractul meu obișnuit de vanilie mexicană maro închis, pe care îl folosesc pentru orice atunci când fac prăjituri, și chiar nu cred că a avut o influență atât de mare asupra nuanței albe a glazurii. Puteți vedea în toate fotografiile acestor prăjituri cum a ieșit albul.

Vezi, uite cât de cremos devine!

Pasul 4: Adaugă colorant alimentar dacă dorești!

Dacă nu colorezi glazura, treaba ta este practic terminată în acest punct, în afară de adăugarea glazurii la fursecurile de zahăr!

Dacă o colorați, totuși, așa cum am menționat la început, veți dori cu siguranță să folosiți colorantul alimentar sub formă de gel – va ajuta la menținerea consistenței cremoase și nu granuloase a cremei de unt și va ajuta să vă asigurați că se întărește mai bine decât dacă ați folosi colorant alimentar lichid.

Mâine voi vorbi în detaliu despre cum să decorezi efectiv aceste fursecuri de zahăr ca un profesionist (fără echipament sofisticat!), dar deocamdată, voi trece în revistă doar câteva noțiuni de bază.

Puncte importante despre glazură:

1. Asigurați-vă că înghețați fursecurile destul de repede după ce ați făcut glazura. Nu trebuie să vă întreceți cu timpul, dar nici nu vreți să o faceți, să o lăsați să stea pe tejghea sau în frigider câteva ore și apoi să glazurați fursecurile. Glazura chiar începe să se întărească! Nu ca o stâncă, dar, se va întări suficient de mult în câteva ore încât să fie foarte greu de întins uniform peste fursecuri.
2. Puteți să o cam faceți din timp, atâta timp cât o păstrați într-un recipient ermetic. Știu, mă contrazic aici. Am descoperit că, puteam să fac cele câteva „culori de bază” de glazură pe care voiam să le folosesc (practic, cele 2-3 culori de glazură pe care voiam să le întind pe fursecuri înainte de a face decorarea detaliată), să fac stratul „de bază” de glazură pe fursecuri la aproximativ o oră după ce am făcut glazura, să colorez restul de glazură cu o grămadă de culori diferite pentru „piping”, să păstrez acele culori în pungi Ziplock ermetice, iar acea glazură a rămas moale mult mai mult timp și mi-a oferit mult mai mult spațiu de manevră cu timp pentru decorare. Deci, asta este cu siguranță o opțiune.

Am mai multe sfaturi în partea de jos a postării. Doamne, cât de multe se pot spune despre glazură!!! Se pare că multe. 🙂

Iată cum arată să adaugi niște coloranți la glazură:

Începeți doar cu câteva picături de gel, iar apoi puteți adăuga oricând mai mult.

Mixați și potriviți culorile – vă puteți distra foarte mult cu asta! 🙂

Dar, asigurați-vă că nu colorați TOATĂ glazura dacă vreți să aveți și ceva alb cu care să decorați. Doar puneți deoparte niște glazură albă ca să nu uitați. 🙂

Apoi glazurați fursecurile!

Și, din nou, voi trece în revistă detaliile super utile pentru a decora efectiv fursecurile în postarea de mâine! Așa că, țineți-vă bine! 🙂

Buttercream Frosting Q&A:

1. Cât timp îi ia cremei de unt să se întărească?
   După ce ați întins crema de unt pe fursec, veți observa că se întărește destul de mult în câteva ore. Înainte de a le stivui, totuși, le-aș lăsa peste noapte să se întărească și apoi le-aș stivui una peste alta.
2. Cât de tare devine glazura?
   Această glazură nu este ca glazura regală – nu se va întări complet ca o piatră – așa că nu veți dori ca acestea să se rostogolească în jurul unei grămezi într-un recipient dacă le transportați undeva. Cu toate acestea, le puteți suprapune (și chiar puteți suprapune & nu vă faceți griji pentru cele pe care nu le pipetați, ci doar le întindeți cu glazură & și apoi le decorați cu sprinkles), doar nu fiți prea dur cu ele. Acest lot pe care îl vedeți în fotografii a făcut o călătorie de 3 ore cu mașina cu noi pentru a vizita familia, și au fost complet bine stivuite una peste alta într-un vas de sticlă Pyrex acoperit.
3. Pot să fac această glazură din timp?
   Aceasta este exact ceea ce am făcut: Am făcut rețeta de bază de glazură, apoi am folosit colorantul alimentar pentru a vopsi cele 3 culori diferite pe care am vrut să le folosesc pentru „baza” fursecurilor (acele nuanțe diferite de verde, plus că vedeți că am folosit alb pentru baza unui desen), am întins glazura pe fursecuri pentru a le da tuturor acel strat inițial de glazură. Apoi, am vopsit restul de glazură pentru a face celelalte culori, am pus totul în pungile Ziplock (care sunt grozave pentru depozitare și pentru a le pune în tuburi, după cum veți vedea în postarea de mâine) am făcut câteva decorațiuni, iar apoi am păstrat restul de glazură pentru a doua zi pentru a termina de decorat. Am făcut toate astea în aproximativ 2 ore după ce am făcut glazura. Glazura colorată din pliculețe a rămas complet moale peste noapte, dar pliculețele au fost toate sigilate cu aerul presat din ele. Și, le-am ținut pe toate pe tejgheaua din bucătărie, astfel încât să rămână la temperatura camerei – să lucrezi cu glazura rece de frigider este greu… la propriu! Nu este moale!Dar, ca să rezumăm totul: N-aș recomanda neapărat să faceți tot lotul de glazură din timp și să așteptați până a doua zi pentru a face stratul de bază. Aș face toate straturile de bază imediat după ce ați făcut glazura – în decurs de o oră sau cam așa ceva. Apoi, puteți face ceea ce am făcut eu și să păstrați cantitățile mai mici cu culorile în pliculețe.
4. Trebuie să țin glazura la frigider?
   Nu!
5. Pot folosi lapte în loc de smântână?
   Crema de frișcă ajută foarte mult la acea cremozitate a glazurii și cred că ajută enorm la întărirea ei. Cu excepția cazului în care sunteți la limită, eu aș rămâne cu smântână groasă!
6. Cât timp va fi bună glazura pe prăjitură?
   Am făcut acestea pentru a le împărtăși aici & apoi le-am păstrat pentru un weekend în familie câteva zile mai târziu. Chiar și la 5 & zile & 6 după ce le-am făcut, fursecurile + glazura încă aveau un gust minunat!

Uf. Mai am și alte întrebări la care pot să vă răspund?!

Rămâneți pe fază! Voi reveni mâine cu Ziua 4 a celor 12 zile de sfaturi de coacere de Crăciun, în care vă voi arăta exact cum puteți decora aceste fursecuri superbe fără a avea o experiență culinară specială sau unelte sofisticate!

La fel de impresionante cum au ieșit aceste fursecuri, s-ar putea chiar să vă „dezimpresionez” cu cât de nefiresc și de ușor este acest proces!

Și, dacă doriți să aveți acces la această rețetă + alte câteva favorite de Crăciun ȘI câteva sfaturi grozave de coacere de sărbători, asigurați-vă că vă luați gratuit Holiday Baking Cheat Sheets! Doar completați formularul de mai jos și acestea vor fi trimise direct în căsuța dvs. de e-mail! 🙂