Op zoek naar de best smakende botercrème frosting voor suikerkoekjes, maar dan eentje die ook nog eens hard wordt? Dit is uw recept! Dit geweldige recept voor suikerglazuur, gemaakt zonder maïssiroop, is PERFECT voor het versieren van suikerkoekjes en uitgesneden koekjes, en het smaakt DELICIOUS!

Welkom op dag 3 van de 12 Dagen van Kerst Bak Tips! De tip van vandaag is ZO GOED!

Als je op zoek bent naar de allerbeste glazuur voor suikerkoekjes, die goed smaakt, makkelijk te gebruiken is en ook nog eens hard wordt nadat je je koekjes hebt bevroren, dan heb ik goed nieuws voor je!

Dit. is. het.

Na jaren suikerkoekjes te hebben versierd met botercrème die, ja, lekker smaakte, maar die *super* delicaat moest worden behandeld omdat de prachtig versierde koekjes zo gemakkelijk zouden vlekken, besloot ik dat het hoog tijd was om uit te zoeken of het mogelijk was om diezelfde heerlijke botercrèmesmaak & textuur te krijgen, maar met een beetje meer praktische bruikbaarheid voor het bewaren en vervoeren van koekjes.

Ik ben geen grote fan van de smaak van royal icing – het is gewoon niet, nou ja, botercrème!

En ik wilde echt nog steeds met botercrème kunnen decoreren in plaats van over te moeten stappen op royal – ten eerste is botercrèmeglazuur gewoon heel gemakkelijk om mee te werken, en ten tweede heb je echt geen speciale apparatuur nodig om er prachtige koekjes mee te versieren.

Dus ik trok mijn labjas aan & en begon te experimenteren om het perfecte recept te vinden!

Grapje. Ik weet zeker dat ik mijn typische Mauri’s-belast-messing-arounding-met-ingrediënten-in-de-keuken-kleding droeg: een Aggie of een Texas t-shirt, een sportbroek en versleten tennisschoenen.

Dit was een serieuze klus!

Ik zal je in eenvoudige stappen uitleggen hoe je dit glazuur maakt, maar voor ik dat doe, eerst een paar tips voor een perfecte glazuurlaag, zodat je het meteen de eerste keer perfect kunt maken!

Tips voor de BESTE botercrème frosting voor suikerkoekjes (die ook echt hard wordt!)

Het is maar dat je het weet: dit is geen pietluttig recept. Je hoeft niet te toveren en *bidden* dat dit recept goed uitpakt. Er zijn echter een paar dingen aan dit recept die een beetje … bijzonder zijn. Maar, zolang je de specifieke tips volgt (ik zet ze hier voor je op een rijtje), krijg je precies de geweldige resultaten voor het glazuur zoals ik weet dat je die kunt krijgen!

Metgezel-ik-volg-niet-regels-in-mijn-keuken vrienden (we zijn een koppig stelletje, nietwaar?): dat is waarom ik je al deze tips vooraf geef. Vertrouw me maar, okie dokes?

1. Hoe fout dit ook voelt, je begint met koude boter. Niet op kamertemperatuur. Niet iets koeler dan kamertemperatuur. Recht-uit-de-koelkast-koude-boter. Dit lijkt *gek*, ik weet het, MAAR, zolang je een staande mixer hebt (of een handmixer met wat geduld van jouw kant), kun je dit doen. De koude boter helpt om de perfecte consistentie te krijgen. Jarenlang, als ik botercrème glazuur maakte voor mijn suikerkoekjes, was het hit of miss of mijn glazuur te lopend of te korrelig was of niet. Ik denk dat dat voor een groot deel te maken had met de variërende temperatuur van de boter, waardoor ook de andere ingrediënten varieerden: hoeveel melk/room (of niet) ik gebruikte en hoeveel poedersuiker ik gebruikte om de perfecte consistentie te bereiken. Na wat onderzoek te hebben gedaan, realiseerde ik me dat koude boter wel eens het magische ingrediënt zou kunnen zijn, en spoiler alert: dat was het ook!
2. Als je het glazuur kleurt, GEBRUIK DE GEL voedselkleurstof. Gebruik geen vloeibare kleurstof. Ik beloof: de gel kleurstof is niet duurder, en het maakt een *groot* verschil in de textuur van het glazuur. Dit is de soort die ik gebruik, vooral omdat ik er een goede rode uit kan krijgen – ik heb het gevoel dat andere gels die ik in het verleden heb gekocht een veel te roze rood hebben.
3. Gebruik room, geen melk. Dat zou ik niet doen. De zware slagroom helpt om zowel 1) romigheid toe te voegen aan het glazuur (dat is wat we willen!), en 2) Help het te harden. Het is de moeite waard om de slagroom te gebruiken!
4. Gebruik een standmixer met het roerwerk. Dit bespaart u een TON van het werk dat ik waarschijnlijk niet bereid zou zijn te doen met mijn armen. Ha! Een deel van de “chemie” van dit glazuur gaat verder dan de ingrediënten, maar ook in hoe je ze samen mengt.

Ook beantwoord ik een hoop vragen die je aan het eind van deze post zou kunnen hebben, dus check zeker de Q&A sectie als je nog meer info over dit recept wilt!

Ok, klaar om dit geweldige botercrème glazuur te maken?! Laten we de stappen doorlopen!

Hoe maak je botercrème voor suikerkoekjes

Hier zijn de sterren van de show:

Alles wat je nodig hebt, zijn basisingrediënten! Niets bijzonders hier, mensen! (En geloof me, als ik je vertel hoe je deze koekjes kunt versieren, zul je ontdekken hoe on-fancy het is om zulke mooie koekjes te versieren!)

Ingrediënten:

• Vette, direct uit de koelkast te halen ongezouten boter, in blokjes
• Zware slagroom
• Gepoederde suiker, een beetje geklopt om klonters weg te werken
• Vanille-extract
• Gel voedingskleurstof

Stap 1: Room de boter in uw standmixer met het roerwerkhulpstuk

Koude ongezouten boter. Ik zou zeggen “ijskoude boter”, maar ik wil niet dat je het uit je diepvries gebruikt. De koelkast is koud genoeg. 🙂

Ik weet het, het lijkt echt een beetje contra-intuïtief om de boter niet zacht te maken, al is het maar een klein beetje. Maar sluit je ogen voor je intuïtie en ga er gewoon voor, ok?

Ik heb al duizend keer glazuur gemaakt, maar omdat ik er zo op gebrand was dat dit glazuur de perfecte consistentie zou hebben voor zowel smaak als functie (hard worden), heb ik nogal wat gelezen over glazuur, in een poging erachter te komen waarom mijn botercrème glazuur er soms een beetje korrelig uitziet, vooral als ik het wil kleuren om te decoreren.

Ik kwam de superhandige tips van deze blogger tegen over botercrème voor taarten, en ik was behoorlijk geïntrigeerd over het gebruik van koude boter. Ze vertelt hoe het gebruik van koude boter de consistentie van het glazuur echt ten goede komt, en ging specifiek in op mijn ergernis over korrelige botercrème. Dus besloot ik dit deel van haar methode te gebruiken voor het suikerkoekjes glazuur, en het werkte!

In deze stap zal je KOUDE boter romig worden, je moet gewoon je mixer wat van het benenwerk (armwerk?) voor je laten doen. Je hakt de boter in stukjes – ongeveer 8 blokjes of zo – en dan klop je het op een middelhoge snelheid in je mixer met het roerwerk voor ongeveer 4 minuten. In principe, tot het echt romig is. Schraap de kom/het roerwerk met een spatel als dat nodig is.

Stap 2: meng er geleidelijk poedersuiker door op LAGE snelheid

Je gaat er langzaam poedersuiker door mengen terwijl je mixer op lage snelheid draait. Schraap de kom/het beslag af en toe met een spatel, en blijf mixen tot de suiker volledig gemengd is met de boter – waarschijnlijk zo’n 2-3 minuten.

Op dit punt zal het glazuur nogal klonterig zijn, maar maak je geen zorgen! Daar gaan we zo op in! Zo ziet het mijne eruit na een paar minuten samenkloppen:

Stap 3: Voeg de room toe, 1 eetlepel per keer, terwijl je de mixer blijft laten draaien + voeg vanille toe

Dit is waar het glazuur echt, nou ja, romig begint te worden! Terwijl je de mixer op lage snelheid laat draaien, voeg je 1 eetlepel room per keer toe aan de kom. Je hebt echt maar 5 eetlepels room nodig (als je precies dit recept maakt – dit recept maakt genoeg glazuur voor ongeveer 36 koekjes + je zult waarschijnlijk een beetje over hebben), dus laat je niet meeslepen door te veel room toe te voegen!

Voeg de vanille toe nadat je de room hebt toegevoegd en blijf mixen.

Sommigen zullen aanraden een helder vanille-extract te gebruiken als je kraakhelder wit glazuur wilt. Ik heb mijn gewone donkerbruine Mexicaanse vanille-extract gebruikt, dat ik overal voor gebruik als ik bak, en ik vond dat het niet zo’n grote invloed had op de witte tint van het glazuur. Je kunt op alle foto’s van deze koekjes zien hoe wit het is geworden.

Zie je hoe romig het wordt!

Stap 4: Voeg indien gewenst voedselkleurstof toe!

Als je het glazuur niet kleurt, zit je werk er op dit moment op, behalve het glazuur op de suikerkoekjes doen!

Als je het kleurt, hoewel, zoals ik in het begin zei, wil je zeker de gel voedsel kleurstof gebruiken – het zal helpen de romige-en-niet-korrelige consistentie van de botercrème te behouden, en het zal helpen ervoor te zorgen dat het beter uithardt dan wanneer je vloeibare voedselkleurstof zou gebruiken.

Ik zal morgen in detail bespreken hoe je deze suikerkoekjes daadwerkelijk als een pro kunt versieren (zonder fancy apparatuur!), maar voor nu zal ik gewoon wat basisprincipes doornemen.

Belangrijke tips over het glazuur:

1. Zorg ervoor dat je vrij snel na het maken van het glazuur het ijs op de koekjes doet. Je hoeft niet te snel te zijn, maar je wilt het ook niet maken, een paar uur op het aanrecht of in de koelkast laten staan en dan de koekjes glazuren. Het glazuur begint echt hard te worden! Niet keihard, maar na een paar uur wordt het zo hard dat het moeilijk wordt om het gelijkmatig over de koekjes te verdelen.
2. Je kunt het wel van tevoren maken, als je het maar in een luchtdichte verpakking bewaart. Ik weet het, ik spreek mezelf hier tegen. Ik vond dat ik de paar “basiskleuren” glazuur kon maken die ik wilde gebruiken (in principe de 2-3 kleuren glazuur die ik op de koekjes wilde smeren voordat ik het gedetailleerd ging decoreren), de “basis” laag glazuur op de koekjes doen binnen ongeveer een uur na het maken van het glazuur, de rest van het glazuur kleuren met een heleboel verschillende kleuren voor de “piping,” die kleuren bewaren in luchtdichte Ziplock zakjes, en dat glazuur bleef veel langer zacht en gaf me veel meer speelruimte met de tijd voor het decoreren. Dus, dat is zeker een optie.

Ik heb meer tips onderaan het bericht. Goeie genade, hoeveel valt er te zeggen over glazuur?! Blijkbaar heel veel. 🙂

Hier zie je hoe het eruit ziet om wat kleurstof aan het glazuur toe te voegen:

Begin gewoon met een paar druppels van de gel, en dan kun je altijd meer toevoegen.

Mix en match kleuren – je kunt hier veel plezier mee hebben 🙂

Maar zorg ervoor dat je niet AL het glazuur kleurt als je ook wat wit wilt hebben om mee te versieren. Zet gewoon wat wit glazuur opzij zodat je het niet vergeet. 🙂

Vries vervolgens je koekjes!

En nogmaals, ik zal de super handige details van het daadwerkelijk versieren van je koekjes morgen in de post bespreken! Dus blijf nog even hangen! 🙂

Botercrème Frosting V&A:

1. Hoe lang duurt het voordat de botercrème hard is?
   Nadat je de botercrème op het koekje hebt gesmeerd, zul je zien dat deze binnen een paar uur behoorlijk hard is geworden. Maar voordat je ze gaat stapelen, zou ik ze een nachtje de tijd geven om uit te harden, en ze dan op elkaar stapelen.
2. Hoe stijf wordt het glazuur?
   Dit glazuur is niet zoals royal icing – het wordt niet helemaal hard als een rots – dus je wilt niet dat ze gaan rondtollen in een bakje als je ze ergens naartoe vervoert. Je kunt ze echter wel stapelen (en je kunt ze echt stapelen & zonder je zorgen te maken over degene die je niet spuit, maar gewoon besmeren met glazuur & en dan versieren met hagelslag), maar wees niet te ruw met ‘em. De partij die je op de foto’s ziet, nam een 3 uur durende autorit met ons mee om familie te bezoeken, en ze waren helemaal prima boven op elkaar gestapeld in een afgedekte Pyrex glazen schaal.
3. Kan ik dit glazuur van te voren maken?
   Dit is precies wat ik heb gedaan: Ik maakte het basis glazuurrecept, gebruikte vervolgens de voedselkleurstof om de 3 verschillende kleuren te verven die ik wilde gebruiken voor de “basis” van de koekjes (die verschillende tinten groen, plus je ziet dat ik wit heb gebruikt voor de basis van één ontwerp), smeerde het glazuur op de koekjes om ze allemaal die eerste laag glazuur te geven. Daarna verfde ik de rest van het glazuur om de andere kleuren te maken, deed alles in de Ziplock zakjes (die geweldig zijn om te bewaren en om in te spuiten zoals je morgen zult zien), versierde de koekjes en bewaarde de rest van het glazuur voor de volgende dag om ze verder te versieren. Ik deed dat allemaal binnen ongeveer 2 uur na het maken van het glazuur. Het geverfde glazuur in de zakjes bleef de hele nacht zacht, maar de zakjes waren allemaal afgesloten en de lucht was eruit geperst. En ik liet ze allemaal op het aanrecht staan zodat ze op kamertemperatuur bleven – werken met ijskoud glazuur is moeilijk…letterlijk! Het is niet zacht! Maar, om het allemaal samen te vatten: Ik zou niet noodzakelijkerwijs aanraden om de hele partij glazuur van te voren te maken en te wachten tot de volgende dag om de basislaag te doen. Ik zou de basislaag doen kort nadat je het glazuur hebt gemaakt – binnen een uur of zo. Dan kunt u doen wat ik deed en de kleinere hoeveelheden met de kleuren in de zakjes bewaren.
4. Moet ik het glazuur in de koelkast bewaren?
   Nee!
5. Kan ik melk gebruiken in plaats van room?
   De zware slagroom helpt echt met de romigheid van het glazuur, en ik denk dat het enorm helpt om het te laten uitharden. Tenzij je in de knel zit, zou ik zware room gebruiken!
6. Hoe lang blijft het glazuur goed op het koekje?
   Ik maakte ze om hier te delen & en bewaarde ze voor een familieweekend een paar dagen later. Zelfs op dag 5 & 6 nadat ik ze had gemaakt, smaakten de koekjes + het glazuur nog steeds geweldig!

Whew. Zijn er nog vragen die ik kan beantwoorden?

Blijf kijken! Morgen kom ik terug met Dag 4 van de 12 Dagen van Kerstbak Tips. Dan laat ik je precies zien hoe je deze prachtige koekjes kunt versieren zonder speciale culinaire ervaring of fancy-schmancy gereedschap!

Zo indrukwekkend als deze koekjes zijn, zo “un-impress” zou ik je zelfs kunnen maken met hoe on-fancy en eenvoudig dit proces is!

En, als je toegang wilt tot dit recept + een aantal andere kerstfavorieten EN een aantal geweldige vakantie-baktips, zorg er dan voor dat je je gratis Vakantie Bakken Cheat Sheets te pakken krijgt! Vul gewoon het formulier hieronder in en ze worden rechtstreeks naar je inbox gestuurd! 🙂