Alertă de spoiler: S-ar putea să nu trebuiască să aruncați ceva doar pentru că așa spune data de pe ambalaj. Mai ales aceste comestibile de lungă durată.

Dacă una dintre rezoluțiile tale pentru noul an este să faci curățenie în bucătărie, nu începe până nu citești asta. Risipa de alimente a fost în centrul atenției în ultimii ani și probabil că ați auzit că datele tipărite pe etichetele alimentelor pot însemna o mulțime de lucruri diferite și nu neapărat că ceea ce se află înăuntru s-a stricat sau că nu mai este sigur de mâncat. De fapt, cu excepția formulelor pentru sugari, datele nu sunt un indicator al siguranței unui produs și nu sunt cerute de legea federală, spune Kantha Shelke, doctor în științe alimentare și director al Corvus Blue LLC, o firmă de știință și cercetare în domeniul alimentar.

Cu toate acestea, spune ea, „alimentele, din momentul în care sunt recoltate sau fabricate, sunt destinate să îmbătrânească și să se strice”. Principalii factori care contribuie la deteriorare sunt umiditatea, căldura, lumina, dăunătorii, cum ar fi insectele și rozătoarele, și pur și simplu timpul. „Alimentele care se păstrează la raft au un termen de valabilitate lung, dar limitat”, spune Shelke. „Depășirea acestui timp, care este unic pentru fiecare aliment, strică în mod inevitabil calitatea și, în cele din urmă, siguranța alimentelor.”

Înainte de a arunca oricare dintre sticlele din fundul cămării sau al frigiderului, consultați această cronologie a alimentelor cu cea mai mare putere de păstrare:

8 luni până la 1 an

Ketchup și muștar

Până relativ recent, aceste condimente nici măcar nu erau refrigerate, spune Shelke. Ele conțin zahăr și sare, care sunt conservanți naturali, iar muștarul are compuși cu proprietăți antimicrobiene naturale, scăzând șansele ca orice microorganism să se dezvolte.

1 an

Beef Jerky

„Cel mai bun mod de a conserva ceva este să îl uscați”, spune Shelke. Tratarea alimentelor cu căldură distruge microorganismele de origine alimentară care pot cauza îmbolnăviri sau pot strica alimentele, prelungind termenul de valabilitate al alimentelor până la 18 luni până la doi ani.

1 până la 2 ani

Sos de soia

În mod tradițional, sosul de soia este un produs fermentat, iar nivelurile sale ridicate de sodiu împiedică dezvoltarea bacteriilor.

2 ani

Cereale integrale

Acestea sunt unul dintre cele mai stabile alimente la raft și se degradează doar în cele din urmă din cauza cantităților mici de ulei din tărâțe care râncezește.

2 până la 5 ani

Murături

Un alt aliment fermentat cu un conținut ridicat de sodiu, murăturile se vor păstra în frigider chiar și deschise.

Decenii

Mirodenii întregi

În timp ce măcinarea tinde să descompună mirodeniile și acestea își vor pierde cu siguranță din potență în timp, ele sunt încă sigure și eficiente timp de ani de zile. „Condimentele întregi nu se deteriorează în mod normal”, spune Shelke. „Am boabe de piper negru care au o vechime de peste 30 de ani.”

Rez

Da, orezul are uleiuri în tărâțe care pot râncezi, dar cu o depozitare adecvată (loc răcoros și întunecat), nu se va întâmpla acest lucru. Dacă orezul este lustruit și i s-au îndepărtat toate uleiurile din el, este posibil să reziste și mai mult. În comunitățile asiatice, spune Shelke, orezul care are o vechime de 20, 30 sau chiar 50 de ani are un preț mai mare și este consumat de membrii familiei regale, deoarece consumul acestuia este echivalat cu longevitatea. „Dezvoltă o aromă unică, asemănătoare cu cea a floricelelor de porumb”, spune ea.

Sute de ani

Vin

Da, se poate transforma în oțet – dar acest lucru se întâmplă, în general, doar dacă nu este depozitat corespunzător și expus la căldură sau lumină pentru a-l degrada. Dar o mulțime de sticle vechi de 100 de ani au fost vândute la licitație.

Virtually Forever

Pasta

Nu există nimic în paste care să se strice, spune Shelke. Și ea ar trebui să știe, pentru că a gustat unele care au fost găsite într-o piramidă egipteană. Cercetătorii le-au fiert în cadrul unui experiment și au avut un gust la fel de proaspăt ca și cele de pe rafturile magazinelor, spune ea.

Foișoare și linte uscate

Umiditatea este cauza numărul unu a stricării, deoarece microbii, în special bacteriile, mucegaiurile și drojdiile, înfloresc în prezența ei. Dar alimentele uscate vor rezista și vor dăinui.

Dulci

Am auzit adesea că mierea este singurul aliment care nu se va strica niciodată, dar Shelke spune: „Zahărul este o substanță chimică pură. Nu se strică niciodată cu adevărat”. Așa că orice lucru care este în mare parte zahăr este destul de indestructibil. Și în timp ce microbilor le place să mănânce zahăr, o fac doar dacă acesta este oarecum umed. „Învelișul unui Jolly Rancher se va strica înainte ca bomboana să se strice”, spune Shelke.

Care ceapă este cea mai bună pentru fiecare tip de preparat?

9 obiceiuri simple de bucătărie care vă vor face să gătiți mai bine

.