After becoming fed up with the lackluster flavor and subpar freshness of store-bought eggs, I decided to get some egg-layers of my own.

Jaka jest różnica między białymi a brązowymi jajkami?

Wydaje się, że jest wiele debat na temat tego, które jest lepsze, białe jajka czy brązowe? W zależności od miejsca, w którym się znajdujesz, prawdopodobnie otrzymasz różne odpowiedzi. Francuzi, na przykład, wierzą, że im ciemniejsze brązowe jajko, tym lepiej smakuje. Stworzyli oni nawet rasę Maran, która znosi jajka o głębokim czekoladowym kolorze. Więc jaka jest różnica między białymi i brązowymi jajkami?

Podstawowo sprowadza się to do rasy. Niektóre kurczaki znoszą brązowe jaja, niektóre białe, ale to sięga głębiej niż to. Rasy znoszące białe jaja są zwykle rasami chudszymi, które bardzo dobrze radzą sobie z ekstremalnym upałem. Nioski znoszące brązowe jaja mają tendencję do bycia bardzo dużymi, z grubym upierzeniem, które czyni je bardziej odpowiednimi do ekstremalnego zimna i bardziej podatnymi na udar cieplny. Z tego powodu większość jaj sprzedawanych w południowych Stanach Zjednoczonych jest biała, a większość jaj sprzedawanych w północnych Stanach Zjednoczonych jest brązowa.

Czy istnieją inne kolory jaj?

Tak! W rzeczywistości, niektóre rasy kur są nawet znane z tego, że znoszą niebieskie jaja. Może to być spowodowane tym, że kilka wieków temu niektóre kury rozmnażały się z bażantami, które mają kolorowe jaja. Hybrydy takie jak te są niezwykłe, ale nie niemożliwe. O ile mi wiadomo, nikt obecnie nie próbuje tworzyć nowych linii tych hybryd.

Ameraucana, Arucauna i Cream Legbars to trzy rasy znane z niebieskich jaj. Kiedy te ptaki są hodowane z brązowymi jajami, powstałe kury będą znosić zielone jaja. Te, wraz z niebieskimi, mogą różnić się odcieniem i głębią koloru.

Jest trochę debaty na temat różnic między tymi kolorowymi jajami. Niektórzy ludzie czują, że smakują lepiej, inni uważają, że mogą mieć różnice odżywcze. Nie widziałem jeszcze żadnych badań naukowych.

Dlaczego niektóre żółtka jaj są pomarańczowe?

Kolor żółtka powinien być bardzo jasny żółty lub głęboko pomarańczowy. Różnica w kolorze jest oparta na tym, co kurczak je. Kurczaki, które jedzą tylko paszę zbożową będą znosić jaja, które są żółte. Kurczaki, które są na wolnym wybiegu i jedzą głównie robaki i roślinność będą produkować te pomarańczowe żółtka. Mogą być różnice żywieniowe, ale nie mogę definitywnie powiedzieć, jakie one są.

Jaka jest różnica między zapłodnionymi i niezapłodnionymi jajami?

Wielu ludzi myśli, że potrzebujesz koguta, aby kura mogła znosić jaja. To nie jest prawda. W rzeczywistości większość jaj, które kupujesz w sklepie spożywczym (chyba, że inaczej oznakowane) są w rzeczywistości niezapłodnione. Jeśli nie ma powodu dla komercyjnego hodowcy jaj, aby mieć koguty, więc większość nie zawraca sobie głowy.

Większość kur produkujących jaja dzisiaj nigdy nie widziała koguta w swoim życiu. Wiem jednak, że niektórzy ludzie kupują swoje jajka na targowiskach lub bezpośrednio od farmerów. Jak można stwierdzić, czy są one zapłodnione? To naprawdę całkiem proste.

Jak możesz sprawdzić, czy jajko jest zapłodnione?

Gdy rozbijesz jajko, poszukaj białej plamki na żółtku. Jeśli nie możesz jej zobaczyć, użyj łyżki, aby obtoczyć żółtko dookoła. Jeśli biała plamka wygląda jak kropka, to jest to niezapłodnione jajko. Jeśli biała plamka wygląda bardziej jak pączek lub oko byka, jest zapłodnione.

Dlaczego chciałbyś mieć zapłodnione jaja?

Możesz zapytać, dlaczego chciałbyś mieć zapłodnione jaja. Odpowiedź jest całkiem prosta. Ludzie, którzy hodują kury często wolą hodować swoje własne zamiast kupować nowe pisklęta co kilka lat, więc trzymają koguta w pobliżu. Jednakże, każde jajko nie będzie chciane do wylęgu; zamiast tego dodatki są sprzedawane do zjedzenia.

W międzyczasie, kogut będzie utrzymywał kury szczęśliwe i może nawet bronić ich przed drapieżnikami. Niektórzy ludzie twierdzą, że jaja płodne smakują lepiej. To wydaje się być kwestią opinii.

Dlaczego niektóre jaja są tak duże?

W sklepach, zazwyczaj można znaleźć małe, średnie, duże i jumbo lub bardzo duże jajka. Możecie się zastanawiać dlaczego tak jest. Niektórzy mogą spekulować, że ma to związek z rasą, ale w przemyśle komercyjnym, zazwyczaj ma to więcej wspólnego z wiekiem kury.

The Older the Hen, the Bigger the Eggs.

Im starsza kura, tym bardziej prawdopodobne jest, że wyprodukuje te większe jaja. W rzeczywistości, niektóre rasy, takie jak Rhode Island Red są tak notoryczne, że gdy zaczynają produkować jaja zbyt duże na sprzedaż, są zabijane na mięso. Największe zarejestrowane jajo kurze ważyło ponad 7 uncji! To prawie pół funta!

Mniejsze Kury Zyskują Mniejsze Jaja.

O ile stada podwórkowe idą niektóre z mniejszych jaj są rzeczywiście od bantamów. Bantamy są kurczakami małej rasy. Mogą znosić tyle samo jaj co ich większe odpowiedniki, ale będą znacznie mniejsze. W rzeczywistości, mam kilka Seramów, najmniejszą rasę kurczaka na świecie, a ich jajka mają tendencję do około 0.9oz w wadze, w porównaniu do normalnego dużego kupionego w sklepie jajka, które ma 3oz.

Jajka bantamów zazwyczaj mają dużo więcej żółtka niż białka w nich i są tak samo jadalne. Wielu ludzi woli bantamki po prostu ze względu na ich mniejsze wymagania przestrzenne.

Jak można sprawdzić czy jajko jest świeże?

To trochę niepokojące wiedzieć, że niektóre jajka siedzą na półce nawet do sześciu tygodni, zanim ktoś je kupi. Jak więc można stwierdzić, czy jajko jest świeże? To proste.

Test pływalności

Jeśli włożysz jajko do miski z wodą, a ono opadnie na dno i położy się na boku, to jest ono tak świeże, jak tylko możesz je dostać. Jeśli tonie, ale stoi na swoim końcu, to jest jeszcze wystarczająco świeże, aby je zjeść, ale się starzeje. Jeśli unosi się na powierzchni wody, to jest to stare jajko.

Niestety, większość jaj, które kupiłem w sklepie spożywczym były w ten sposób. Dlatego zainwestowałem w moje własne kury nioski. Mogę wyznać, że im świeższe jajko, tym jest smaczniejsze!

Inne sposoby, aby powiedzieć, czy jajko jest świeże

• Jeśli skorupka wydaje się niezwykle gruba, wtedy jest świeża.
• Jeśli żółtko jest naprawdę wysokie po rozbiciu jajka, to jest świeże.
• Jeśli żółtko ma zmarszczki lub rozpływa się w kałuży, kiedy je rozbijasz, to jest to stare jajko.

Czy można wykluć zapłodnione jajka?

Tak i nie. Chociaż czasami zobaczysz zapłodnione jaja w twoim lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, były one przechowywane w lodówce i mogą być również stare. Zazwyczaj kura znosi jajko co drugi dzień (lub czasami codziennie), aż poczuje, że ma wystarczającą ilość jajek. W tym momencie, kura przystępuje do lęgów – co oznacza, że zaczyna znosić jaja zamiast je porzucać, jak to robiła w przeszłości. Dopiero wtedy jaja zaczną się rozwijać, a po 21 dniach wyklują się wszystkie pisklęta, mimo że zostały zniesione w różnych dniach.

Problem w tym, że im starsze jest jajo, tym mniej prawdopodobne jest, że wykluje się po inkubacji. Większość hodowców nie używa jaj starszych niż 10 dni, chociaż technicznie rzecz biorąc mogą się one wykluć nawet w wieku trzech tygodni, po prostu nie będzie ich tak dużo. Przed inkubacją, jaja nie mogą zamarznąć lub dostać zbyt zimno; to zabije je, zanim będą miały szansę zacząć się rozwijać.

Jeśli naprawdę chcesz wykluć kilka jaj, jesteś o wiele lepiej kupić „jaja wylęgowe” od lokalnego rolnika lub hodowcy. Będą one świeże i przechowywane w temperaturze pokojowej, dopóki nie będą gotowe do użycia.

Ile jaj produkuje jedna kura?

To jest bardzo trudne pytanie. Większość ras używanych w komercyjnym przemyśle jajczarskim zaczyna znosić jaja w wieku 4-5 miesięcy. Te rasy mają tendencję do znoszenia jajka co drugi dzień, czasami jajka codziennie, ale to nie trwa długo.

Kiedy kura osiągnie dwa lata życia, jej „szczytowa produktywność” zostanie utracona i chyba, że jest czyimś zwierzęciem domowym w małym gospodarstwie, prawdopodobnie zostanie ubita na mięso i zastąpiona przez pullet (kura poniżej roku życia). Jeśli pozwoli się jej żyć, nadal będzie produkować jaja, tylko nie tak dużo, aż stanie się naprawdę starsza, w którym to momencie przestanie całkowicie, czasami w wieku trzech lat, czasami w wieku pięciu lub więcej.

Większość kur generalnie dożywa około pięciu lat, chociaż niektóre z nich dożywają wieku kilkunastu lat. Ponieważ nikt nie hoduje specjalnie dla kurcząt o dłuższym życiu, wydaje się to być wynikiem czystego przypadku.

Z tym wszystkim, co zostało powiedziane, istnieje wiele ras kurcząt hodowanych dla wszystkich rodzajów celów. Niektóre są ozdobne i wygrywają pokazy dla ich piękna, inne są hodowane wyłącznie dla mięsa, podczas gdy inne mogą być nawet hodowane dla walk kogutów (co jest nielegalne w większości USA – nie wspominając o okrucieństwie). Te rasy kurczaków mogą znosić jaja tylko sezonowo lub mogą je produkować sporadycznie. Zamiast mieć do siedmiu jaj tygodniowo, prawdopodobnie skończysz z jednym lub żadnym.

© 2013 Theophanes Avery

John AC Vagi on August 20, 2020:

Piękne pismo jak same ptaki, dzisiejsze pokolenie z miast może nigdy nie posmakować prawdziwych świeżych jaj i tego pysznego kurczaka gotowanego przez mamę. Jedna metoda, aby potwierdzić, czy jajko jest zapłodnione jest trzymać go bezpośrednio w części słońca, jak zaćmienie i jeśli positve, powinieneś zobaczyć czarną plamę przez skorupę, tylko jeden mój syn ma to, reszta z nas wciąż walczy, wciąż widzę zewnętrzną skorupę. Bardzo doceniony. John

Robin 01 sierpnia 2020:

Moja babcia zawsze usuwała tę grubą białą część, która jest przymocowana do jarzma, co to jest? Ja też ją usuwam, ale tylko dlatego, że tak mnie nauczono

Loading……. on 17 July 2020:

To bardzo pomaga dużo przydatnych informacji i będę miał farmę więc to zawsze pomoże, gdy będę potrzebował informacji o jajkach, które się wylęgną! 🙂

Melissa on July 09, 2020:

Bardzo interesujące

unknown on May 03, 2020:

wow are you ok? v

Unknown on March 11, 2020:

My knew principle is ruining are school please help she makes little kids cry when they do nothing.

Vampira on December 18, 2019:

Chciałabym się dowiedzieć, jaka strefa temp. utrzymuje hasting

hayden on November 15, 2019:

eggs

Khaydeejay on July 22, 2019:

Dziękuję bardzo, naprawdę bardzo pomogłeś.

kim on 08 czerwca, 2019:

dziękuję za poinformowanie nas o pięknie jaj

bob the builder on 28 marca, 2019:

bardzo dobry

Anynymous on 07 stycznia, 2019:

Bardzo pomocny i interesujący. dziękuję!

Thilini Thennakoon on September 04, 2018:

Naprawdę jest to bardzo ważne. dziękuję. świetna robota

Aime on April 03, 2018:

Now I hat eggs!!!

Niraj on March 03, 2018:

nutritional quality

theonya lambert on January 31, 2018:

this information was very useful ,but however, i wanted to know ”what is an egg”….anywayays thanks for the help

Theophanes Avery (autor) from New England on April 16, 2013:

Thank you rajan jolly. Dostaję wiele komentarzy o drobnych małych gramatyki lub ortografii problemów, ale żaden jak twoje, które mówią, że informacje są poprawne. Naprawdę doceniam to!

Nie pisałem o jajkach z wieloma żółtkami (może dodam to później), ale tak, wiedziałem, że niektóre z młodszych kur czasami składają jaja potwora. Byłam w szoku, gdy w moim kurniku znalazłam jedno jajko, które było trzykrotnie większe od normalnego. Rozejrzałam się dookoła, żeby sprawdzić, czy wszystkie kury żyją! 🙂 Oczywiście były, nigdy nie dowiedziałem się kto je zniósł.

A z powrotem kiedy dostawałem jajka z lokalnej farmy skończyłem z 2 i 3 żółtkami jaj cały czas.

Dziękuję za dodatkowe informacje o 26 godzinnym cyklu. To jest coś, czego nie wiedziałem!

Dzięki za zatrzymanie się i komentarz, naprawdę to doceniam.

Rajan Singh Jolly z Bombaju, obecnie w Jalandhar, INDIE. 16 kwietnia 2013:

Jako były hodowca drobiu stwierdzam, że wykonałeś tutaj świetną robotę dostarczając prawidłowych informacji.

Innym sposobem na znalezienie czy jaja są stare jest spojrzenie na skorupę. Starsze jaja będą miały wyraźne pory w skorupie.

Jak również jaja jumbo są również składane, kiedy prosię właśnie wchodzi w okres znoszenia jaj, ponieważ cykl znoszenia jaj nie został jeszcze mocno ustalony, czasami 2 komórki jajowe spadają razem i zostają pokryte przez pojedynczą skorupę, co skutkuje podwójnym żółtkiem. Potrzeba około 26 godzin, aby 1 jajo zostało całkowicie uformowane.

Dobra robota tutaj. Voted up.

Theophanes Avery (autor) from New England on March 23, 2013:

Dziękuję sallybea. Kurczaki są z pewnością wspaniałe stworzenia. Czekamy na dodanie kilku niebieskich i czekoladowych warstw jaj do naszego małego podwórkowego stada w tym roku, głównie dla odmiany. Po prostu uwielbiamy nasze obecne kury i wylęgamy nasze własne Seramy (najmniejsze kurczaki na świecie – wielkości puszki po napoju gazowanym!) Były one świetną zabawą i widzę, dlaczego byłyby magicznym doświadczeniem dla dziecka. Dziękuję za dzielenie się swoimi miłymi wspomnieniami!

Sally Gulbrandsen z Norfolk 23 marca 2013:

To naprawdę jest wielki informacyjny Hub. Dorastając jako dziecko moi rodzice trzymali kurczaki, kaczki, bantamki, a także indyki. To było wspaniałe, aby być w stanie zbierać świeże jaja. Pamiętam dźwięk kury, kiedy zniosła jajko. Biegłam do kurnika i podnosiłam jej piękne, ciepłe jajko. Pamiętam też, jak moja mama wykluwała pisklęta w piecu Aga. Te fakty sprawiają, że dla niektórych naprawdę interesujące czytanie. Lubiłem ten Hub bardzo, głosowałem up i dzieliłem.

Theophanes Avery (autor) from New England on March 16, 2013:

Dziękuję Glenn Stok. To była wielka frajda pisać na ten temat – uczyłem się tego wszystkiego, aby poprawić moje umiejętności hodowli kurcząt. Moje „dziewczyny” były wspaniałe w upewnianiu się, że zawsze mamy tutaj świeże jajka! 🙂

Glenn Stok from Long Island, NY on March 16, 2013:

To było naładowane informacjami. Nigdy nie zdawałem sobie sprawy z tych wszystkich faktów o jajach i znalazłem twój hub bardzo interesujące. Dobrze wiedzieć o tych rzeczach, dzięki za napisanie o tym — i dobrze zrobione też (bez kalamburu zamierzone).

Theophanes Avery (autor) z Nowej Anglii na 22 lutego 2013:

No problem!

Kathi z Saugatuck Michigan 22 lutego 2013:

Wszystko dobrze wiedzieć … dzięki za podzielenie się!

Theophanes Avery (autor) z Nowej Anglii 22 lutego 2013:

Dziękuję! Wciąż się zastanawiam, czy czegoś nie pominąłem 🙂

peachy from Home Sweet Home on February 22, 2013:

Dzięki za informacje o pełnym zakresie jaj. Dużo rzeczy, których nie wiem o różnicy w jajach. Voted up.

Martin Kloess from San Francisco on Luty 22, 2013:

Z pewnością dotrzymałeś słowa. Dziękuję

.