米国で栽培される小麦は色、硬度、栽培時期により6つのクラスに分けられています。 これらのクラスにはさまざまな品質特性があるため、お客様は米国産小麦から作られた小麦粉を、ほとんどすべての最終製品に使用することができます。
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Hard Red Winter
多目的で、製粉やベーキング特性に優れ、ハースブレッド、ハードロール、クロワッサン、フラットブレッドなどの小麦食品向けに最適です。 HRWはまた、いくつかの種類のアジアの麺類、汎用小麦粉、およびブレンド用改良剤として理想的な小麦の選択肢です。
Hard Red Spring
ハートパン、ロールパン、クロワッサン、ベーグルやピザクラスト等のデザイナーズ小麦食品に関して、小麦の貴公子と言える存在です。 HRSはまた、小麦粉のブレンドの改良剤としても重宝されています。
Soft Red Winter
SRW はクッキー、クラッカーやケイクなどの幅広い製菓用製品やバケットやその他のパン用のブレンドとして収益性の高い選択肢となります。
Soft White
優れた精麦実績を持つ低水分の小麦で、アジア風の麺のためにより白くて明るい製品、絶妙のケーキ、ペストリーやその他の製菓製品に最適の小麦を提供します。
Hard White
HW はアジアン麺、ホールウィートや高い抽出率のアプリケーション、パンやフラットブレッドのために使用すると熱い評価を得ました。
Durum
あらゆる小麦の中で最も硬いDurum は豊かな琥珀色をし、高いグルテン含有量を誇っています。 ハード・アンバー・デュラム（HAD）は、「高級パスタ製品、クスクス、一部の地中海パンのゴールド・スタンダード」となっています。
