Zuppa di manzo vegetale

Bianca contenente una ciotola di zuppa di manzo vegetale a base di pomodoro, cucchiaio in ciotola con cracker sul tavolo.

Cuorosa e deliziosa, questa zuppa di manzo vegetale è confortante e super FACILE da fare. Piena di nutrizione e naturalmente senza glutine, questa zuppa fatta in casa è perfetta per ogni stagione!

Bianca contenente una ciotola di zuppa di manzo vegetale a base di pomodoro, cucchiaio in una ciotola con cracker sul tavolo.

Bianca contenente una ciotola di zuppa di manzo vegetale a base di pomodoro, cucchiaio in una ciotola con cracker sul tavolo.

Inverno, autunno, primavera o estate… questa zuppa di manzo vegetale è perfetta tutto l’anno! Questa zuppa è saporita, ha un sacco di verdure ed è così buona per voi! SANO! Non solo questa zuppa è deliziosa, ma è anche super facile da preparare. Così facile che la mia bambina di 11 anni la fa praticamente da sola. Il che mi fa sorridere… questa è la ricetta di mio padre.

Abbiamo questa ricetta in famiglia da quando ero piccola. Ricordo che tornavo a casa dalla scuola elementare sentendo l’aroma della zuppa calda e confortante che riempiva la nostra casa in quei giorni freddi del sud. Penso che sarà sempre un odore che mi ricorda la mia infanzia e quando la preparo, mi riporta totalmente a quei meravigliosi ricordi della mia infanzia.

Saltiamo sugli ingredienti super semplici che compongono questa zuppa.

Ingredienti

  • Salsa Worcestershire
  • Sale
  • Carne di manzo in umido
  • Succo di pomodoro
  • Cipolla
  • Carote
  • Sedano
  • Patate
  • Polvere di peperoncino
  • Misto di verdure

Ingredienti per la zuppa di manzo vegetale su un tavolo, carne di manzo in umido, succo di pomodoro, sale, verdure miste, salsa Worcestershire, cipolla, sedano, carote, patate, peperoncino in polvere.

Ingredienti per la zuppa di manzo vegetale su un tavolo, carne di manzo in umido, succo di pomodoro, sale, verdure miste, salsa Worcestershire, cipolla, sedano, carote, patate, peperoncino in polvere.

Come fare la zuppa di manzo vegetale

Amo usare verdure fresche nella mia zuppa. Io e mio figlio siamo grandi fan delle carote e del sedano, quindi li tagliamo a pezzetti per aggiungerli alla nostra zuppa.

Taglio a mano il sedano su un tagliere, ciotola di carote e sedano tritati sul tavolo.

Taglio a mano il sedano su un tagliere, ciotola di carote e sedano tritati sul tavolo.

Le patate sono facoltative. Quando sto attento ai miei carboidrati, lascio fuori le patate. Ma quando è una fredda giornata invernale e ho voglia di un pasto sostanzioso, aggiungo le patate novelle. Inoltre, i bambini le adorano nella zuppa. Lasciate le bucce rosse! È lì che si trova tutto il nutrimento!

Persona che taglia le patate rosse novelle in un tagliere.

Persona che taglia le patate rosse novelle in un tagliere.

Da lì, prendi una grande pentola e mettila sul fuoco. Versare il succo di pomodoro, la carne di manzo in umido e le cipolle tritate. Vai avanti e dai una bella mescolata.

Carne di manzo in umido versata in una grande pentola di succo di pomodoro e cipolle.

Carne di manzo in umido versata in una grande pentola di succo di pomodoro e cipolle.

Poi, aggiungere 1 cucchiaino di salsa Worcestershire.

Persona che versa la salsa Worcestershire in un cucchiaino in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Persona che versa la salsa Worcestershire in un cucchiaino in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Da lì, aggiungere 1 cucchiaio di peperoncino in polvere.

Aggiungere 1 cucchiaio di peperoncino in polvere in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Aggiungere 1 cucchiaio di peperoncino in polvere in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Poi, aggiungere 6 tazze di acqua.

Versare 1 tazza di acqua in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Versare 1 tazza di acqua in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Mescolare tutti gli ingredienti aggiunti finora e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Dopo 2 ore, aggiungete le carote, il sedano e le patate tagliate fresche.

Persona che aggiunge verdure fresche tagliate in una pentola di Zuppa di Manzo Vegetale.

Persona che aggiunge verdure fresche tagliate in una pentola di Zuppa di Manzo Vegetale.

Date una bella mescolata a tutti gli ingredienti della zuppa e poi aggiungete il sacchetto di verdure miste. Aggiungete altre 2 tazze di acqua alla zuppa, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio basso per un’altra ora.

Persona che aggiunge una ciotola di verdure miste in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Persona che aggiunge una ciotola di verdure miste in una pentola di Zuppa di manzo vegetale.

Dopo le 3 ore è finita, la vostra zuppa è pronta. Prendete qualche cracker o un pezzo di pane fresco e tuffatevi! Vi avverto però… sono colpevole di aver mangiato 2-3 ciotole di questa zuppa. È così buona!

Cucchiaio di Zuppa di Manzo Vegetale sul tavolo di legno, cracker e tovagliolo sul tavolo.

Cucchiaio di Zuppa di Manzo Vegetale sul tavolo di legno, cracker e tovagliolo sul tavolo.

Conversione in una zuppa di manzo vegetale in Crock Pot

Se non hai tempo di cucinare questa zuppa sul fornello, nessun problema! Puoi facilmente farla nella tua pentola di coccio! Basta aggiungere tutti gli ingredienti alla pentola di coccio, metterla al minimo e lasciarla cuocere per 8 ore!

Carne da stufato di manzo contro manzo macinato

Non è necessario usare la carne di manzo. Puoi sempre sostituire il manzo macinato. Entrambi i metodi hanno un sapore delizioso! Il manzo macinato è più economico, quindi è un buon modo per andare se stai cercando una versione economica di questa zuppa. Un altro suggerimento per risparmiare… se trovi un arrosto di manzo in vendita, puoi tagliare l’arrosto di manzo in pezzi da mordere invece di usare la carne di manzo in umido.

Quali verdure usare

La cosa che amo di questa ricetta è che puoi usare qualsiasi verdura tu voglia e la zuppa avrà sempre un sapore delizioso. Usate qualsiasi verdura di stagione! In inverno, mi piace mantenere le cose semplici e usare un sacchetto o 2 di verdure miste congelate o lattine di verdure miste. Ma in estate, dopo essere andata al mercato dei contadini, mi piace aggiungere verdure fresche. Spesso aggiungo le seguenti:

  • zucchine
  • piselli
  • zucca
  • pomodori freschi
  • cipolle
  • carote
  • patate

Versatilità al suo meglio!

Note sulla ricetta

Stai probabilmente pensando… cosa c’è di così speciale e diverso in questa ricetta di zuppa di manzo vegetale rispetto a qualsiasi altra zuppa vegetale là fuori. Sono così felice che me lo abbiate chiesto! Questa zuppa è

  • una zuppa a base di pomodoro…quindi può essere resa vegana e vegetariana
  • naturalmente senza glutine
  • amichevole al congelatore
  • a basso contenuto di carboidrati e piena di carboidrati sani
  • buona per gli avanzi e si conserva per 3-5 giorni in frigorifero
  • si abbina perfettamente con un pezzo caldo di pane di mais, pane crostoso appena sfornato o il vostro cracker preferito

Piatto di zuppa di manzo vegetale con fagiolini, mais e carote; cracker su un tovagliolo grigio sul tavolo.

Vaschetta di zuppa di manzo vegetale con fagiolini, mais e carote; cracker su un tovagliolo grigio sul tavolo.

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Cucchiaio di Zuppa di Manzo Vegetale sul tavolo di legno, cracker e tovagliolo sul tavolo.

Succo di Manzo Vegetale

Caro e delizioso, questo Zuppa di Manzo Vegetale è confortevole e super FACILE da fare. Piena di nutrizione e naturalmente senza glutine, questa zuppa fatta in casa è perfetta per ogni stagione!
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Corso: cena
Cucina: Americana

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore 20 minuti

Porzioni: 12 persone
Calorie: 191kcal
Autore: Amanda Mason

Ingredienti

  • ▢ 2 lb di carne di manzo in umido
  • ▢ 46 once di succo di pomodoro
  • ▢ 1 cipolla, tritata
  • ▢ 4 cucchiaini di sale
  • ▢ 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • ▢ 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • ▢ 2 foglie di alloro
  • ▢ 2 sacchetti di verdure miste congelate
  • ▢ 3-4 patate rosse novelle, a cubetti (opzionale)
  • ▢ 1 tazza di carote, tritate
  • ▢ ¾ di tazza di sedano, tritato

Istruzioni

  • Combina la carne, il succo di pomodoro, la cipolla e i condimenti sopra e 6 tazze di acqua in una grande pentola.
  • Cuocere a fuoco medio basso per 2 ore.
  • Aggiungi alla zuppa altre 2 tazze d’acqua.
  • Aggiungi tutte le verdure e cuoci per 1 ora in più a fuoco medio basso.
  • Servi subito e conserva gli avanzi in frigorifero.

Note

  • Questa zuppa è adatta al congelatore. Dopo che la zuppa cuoce e si raffredda, versare in sacchetti Ziplock per il congelatore e mettere in piano nel congelatore. Scrivere la data sul sacchetto. Si conserva in freezer fino a 6 mesi.
  • Gli avanzi si conservano in un contenitore ermetico per 3-5 giorni in frigorifero.

Nutrizione

Calorie: 191kcal | Carboidrati: 19g | Proteine: 20g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 46mg | Sodio: 1015mg | Potassio: 916mg | Fibra: 3g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 2450IU | Vitamina C: 16.2mg | Calcio: 70mg | Ferro: 3.7mg
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Note di aggiornamento: Questo post è stato originariamente pubblicato nell’aprile 2012, ma è stato ripubblicato con istruzioni passo-passo aggiornate, immagini e suggerimenti nel dicembre del 2018.