Dopo essermi stufato del sapore scadente e della freschezza inferiore alla media delle uova comprate nei negozi, ho deciso di prendere delle ovaiole per conto mio.
Qual è la differenza tra uova marroni e bianche? Tuorli gialli e arancioni? Come si fa a capire se un uovo è fresco, fertile o ruspante? Queste e molte altre risposte ti aspettano!
Sembra che ci sia un gran dibattito su cosa sia meglio, uova bianche o marroni? A seconda del luogo in cui ci si trova, è probabile che si ottengano le risposte più disparate. I francesi, per esempio, credono che più un uovo è marrone scuro, più è buono. Hanno persino sviluppato una razza, la Maran, che depone uova di un intenso marrone cioccolato. Quindi, qual è la differenza tra uova bianche e marroni?
Si riduce fondamentalmente alla razza. Alcune galline depongono uova marroni, altre uova bianche, ma la cosa va ben oltre. Le razze che depongono uova bianche tendono ad essere razze più magre che gestiscono molto bene il calore estremo. Le galline dalle uova marroni tendono ad essere molto grandi, con un piumaggio spesso che le rende più adatte al freddo estremo e più suscettibili al colpo di calore. Per questo motivo, la maggior parte delle uova vendute nel sud degli Stati Uniti sono bianche e la maggior parte delle uova vendute nel nord degli Stati Uniti sono marroni.
Un vero e proprio arcobaleno di uova!
Ci sono altri colori di uova?
Sì! In effetti, alcune razze di polli sono addirittura note per deporre uova blu. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che alcuni secoli fa alcune galline si sono allevate con i fagiani, che hanno uova colorate. Ibridi come questi sono insoliti ma non impossibili. Per quanto ne so, nessuno sta attualmente cercando di fare nuove linee di questi ibridi.
Ameraucana, Arucauna e Cream Legbars sono tre razze note per le uova blu. Quando questi uccelli sono allevati con polli dalle uova marroni, le galline risultanti depongono uova verdi. Queste, insieme alle blu, possono variare in tinta e profondità di colore.
C’è un po’ di dibattito sulle differenze tra queste uova colorate. Alcuni ritengono che abbiano un sapore migliore, altri pensano che possano avere differenze nutrizionali. Devo ancora vedere degli studi scientifici.
I tuorli gialli contro quelli arancioni
Perché alcuni tuorli sono arancioni? La differenza di colore si basa su ciò che il pollo sta mangiando. Le galline che mangiano solo il mangime a base di cereali dato loro, deporranno uova gialle. I polli che sono all’aperto e mangiano soprattutto insetti e vegetazione produrranno questi tuorli arancioni. Potrebbero esserci delle differenze nutrizionali, ma non saprei dirti definitivamente quali sono.
Uova fecondate vs. uova non fecondate. Uova non fecondate
Qual è la differenza tra uova fecondate e non fecondate?
Molte persone pensano che sia necessario un gallo perché una gallina faccia le uova. Non è così. Infatti, la maggior parte delle uova che si comprano al supermercato (a meno che non siano etichettate diversamente) sono in realtà non fecondate. Se non c’è motivo per un allevatore di uova commerciale di avere galli, così la maggior parte non si preoccupa.
La maggior parte delle galline che producono uova oggi non hanno mai visto un gallo nella loro vita. Tuttavia, so che alcune persone comprano le loro uova nei mercati contadini o direttamente dalla fattoria. Come si fa a capire se sono fecondate? E’ davvero molto semplice.
Come si fa a capire se un uovo è fecondato?
Una volta aperto un uovo, cerca una macchia bianca sul tuorlo. Se non riesci a vederla, usa un cucchiaio per far rotolare il tuorlo finché non ci riesci. Se la macchia bianca sembra un punto, si tratta di un uovo non fecondato. Se il punto bianco assomiglia più a una ciambella o a un occhio di bue, si tratta di un uovo fecondato.
Perché vorresti uova fecondate?
Potresti chiedere perché vorresti un uovo fecondato. La risposta è piuttosto semplice. Le persone che allevano polli spesso preferiscono allevarli da soli invece di comprare nuovi pulcini ogni due anni, quindi tengono un gallo in giro. Tuttavia, ogni uovo non è destinato ad essere covato; invece gli extra sono venduti per essere mangiati.
Nel frattempo, il gallo terrà le galline felici e potrebbe anche difenderle dai predatori. Alcune persone sostengono che le uova fertili hanno un sapore migliore. Sembra essere una questione di opinioni.
Questo è un uovo grande!
Perché alcune uova sono così grandi?
Nei negozi, di solito puoi trovare uova piccole, medie, grandi e jumbo o extra-large. Ci si potrebbe chiedere il perché di questo. Alcuni potrebbero ipotizzare che questo abbia a che fare con la razza, ma nell’industria commerciale, di solito ha più a che fare con l’età della gallina.
Più vecchia è la gallina, più grandi sono le uova.
Più vecchia è la gallina, più è probabile che produca queste uova grandi. Infatti, alcune razze come la Rhode Island Red sono così famose per questo, che una volta che iniziano a produrre uova troppo grandi per la vendita, vengono macellate per la carne. L’uovo di gallina più grande di cui si abbia notizia era di oltre 7 once di peso! E’ quasi mezzo chilo!
I polli più piccoli producono uova più piccole.
Per quanto riguarda gli allevamenti da cortile, alcune delle uova più piccole provengono dai bantam. I bantam sono polli di razza piccola. Possono deporre tante uova quanto le loro controparti più grandi, ma saranno considerevolmente più piccole. Infatti, ho alcune Seramas, la più piccola razza di galline al mondo, e le loro uova tendono ad essere circa 0,9 once di peso, rispetto ad un normale uovo grande comprato in negozio, che è 3 once.
Le uova di bantam hanno di solito molto più tuorlo che bianco in loro e sono altrettanto commestibili. Molte persone preferiscono le bantam semplicemente a causa delle loro minori esigenze di spazio.
Come fai a sapere se un uovo è fresco?
È un po’ inquietante sapere che alcune uova finiscono su uno scaffale da qualche parte fino a sei settimane prima che qualcuno le compri. Quindi come si fa a capire se un uovo è fresco? È facile.
Il test di galleggiamento
Se metti un uovo in una ciotola d’acqua e affonda sul fondo e si adagia sul fianco, allora è il più fresco possibile. Se affonda ma sta in piedi sulla sua estremità, allora è ancora abbastanza fresco da mangiare, ma sta invecchiando. Se galleggia in cima all’acqua, è un uovo vecchio.
Sfortunatamente, la maggior parte delle uova che ho comprato al negozio di alimentari erano così. Ecco perché ho investito nelle mie galline ovaiole. Posso professare che più l’uovo è fresco, più è buono!
Altri modi per dire se un uovo è fresco
Se il guscio sembra insolitamente spesso, allora è fresco.
Se il tuorlo è molto alto dopo aver rotto l’uovo, è fresco.
Se il tuorlo ha delle rughe o si dissolve in una pozza quando lo si apre, allora è un uovo vecchio.
Si possono covare uova fecondate?
Sì e no. Anche se a volte si vedono uova fecondate nel vostro negozio locale di alimenti naturali, sono state refrigerate e possono anche essere vecchie. Normalmente una gallina depone un uovo ogni due giorni (o a volte ogni giorno) fino a quando sente di avere abbastanza uova. A questo punto, andrà a covare, cioè comincerà a deporre le uova invece di abbandonarle come ha fatto in passato. Solo allora le uova cominceranno a svilupparsi, e dopo 21 giorni, tutti i pulcini si schiuderanno, nonostante siano stati deposti in giorni diversi.
Il problema con questo è che più vecchio è un uovo, meno è probabile che si schiuda una volta incubato. La maggior parte degli allevatori non usa uova oltre i 10 giorni di età, anche se tecnicamente possono schiudersi anche a tre settimane di età, semplicemente non ce ne saranno tante. Prima di essere incubate, le uova non devono congelare o diventare troppo fredde; questo le ucciderà prima che abbiano la possibilità di iniziare a svilupparsi.
Se vuoi davvero covare delle uova, è molto meglio comprare “uova da cova” dal tuo contadino o allevatore locale. Queste saranno fresche e conservate a temperatura ambiente fino a quando non saranno pronte per essere utilizzate.
Quante uova può produrre una gallina?
Quante uova produce una gallina?
Questa è una domanda complessa. La maggior parte delle razze utilizzate nell’industria commerciale delle uova iniziano a deporre uova quando hanno 4-5 mesi. Queste razze tendono a deporre un uovo ogni due giorni, a volte un uovo al giorno, ma questo non dura a lungo.
Quando la gallina raggiunge i due anni di età, il suo “picco di produttività” sarà perso e a meno che non sia un animale domestico in una piccola fattoria, sarà probabilmente macellata per la carne e sostituita da un pulcino (una gallina di meno di un anno di età). Se le si permette di vivere, continuerà a produrre uova, ma non così tante, fino a quando non diventerà veramente anziana, a quel punto smetterà del tutto, a volte giovane come tre, a volte vecchia come cinque o più.
La maggior parte delle galline generalmente vive fino a circa cinque anni, anche se alcune sono arrivate ai loro anni. Dal momento che nessuno sta allevando specificamente per polli più longevi, questo sembra essere il risultato del puro caso.
Con tutto ciò che è stato detto, ci sono molte razze di polli allevati per tutti i tipi di scopi. Alcune sono ornamentali e vincono mostre per la loro bellezza, altre sono allevate puramente per la carne, mentre altre possono anche essere allevate per il combattimento tra galli (che è illegale nella maggior parte degli Stati Uniti, per non dire crudele). Queste razze di polli possono deporre solo stagionalmente o possono produrre uova sporadicamente. Invece di avere fino a sette uova a settimana è probabile che tu finisca per averne una o nessuna.
Bella scrittura come gli stessi uccelli, la generazione di oggi dalle città potrebbe non assaggiare mai le vere uova fresche e quel pollo appetitoso cucinato dalla mamma. Un metodo per confermare se un uovo è fecondato è tenerlo direttamente nella parte del sole, come un’eclissi e se positve, si dovrebbe vedere un punto nero attraverso il guscio, solo un mio figlio ha questo, il resto di noi sono ancora in difficoltà, continuo a vedere il guscio esterno. Molto apprezzato. John
Robin on August 01, 2020:
Mia nonna ha sempre rimosso quella parte bianca spessa che è attaccata al giogo cos’è? Anch’io la tolgo ma solo perché così mi è stato insegnato
Carico……. del 17 luglio 2020:
Questo aiuta un sacco di informazioni utili e avrò un allevamento quindi questo sarà sempre utile quando avrò bisogno di sapere delle uova che coverò! 🙂
Melissa on July 09, 2020:
Molto interessante
sconosciuto on May 03, 2020:
wow stai bene? v
Sconosciuto on March 11, 2020:
My knew principle is ruining are school please help she makes little kids cry when they do nothing.
Vampira on December 18, 2019:
Vorrei poter imparare quale zona di temp mantiene la tostatura
hayden on November 15, 2019:
le uova
Khaydeejay on July 22, 2019:
Grazie mille, hai davvero aiutato molto.
kim on June 08, 2019:
grazie per averci informato sulla bellezza delle uova
bob the builder on March 28, 2019:
molto buono
Anynymous on January 07, 2019:
Molto utile e interessante. grazie!
Thilini Thennakoon on September 04, 2018:
Davvero questo è molto importante. grazie. ottimo lavoro
Aime on April 03, 2018:
Ora odio le uova!!!
Niraj on March 03, 2018:
qualità nutrizionale
theonya lambert on January 31, 2018:
questa informazione è stata molto utile, ma comunque, volevo sapere ”cos’è un uovo”….comunque grazie per l’aiuto
Theophanes Avery (autore) da New England on April 16, 2013:
Grazie rajan jolly. Ricevo un sacco di commenti su piccoli e insignificanti problemi di grammatica o di ortografia, ma nessuno come il tuo che dice che le informazioni sono corrette. Lo apprezzo molto!
Non ho scritto di uova con più tuorli (forse lo aggiungerò più tardi) ma sì, sapevo che alcune delle galline più giovani a volte deponevano uova mostruose. Sono rimasto scioccato nel trovare un uovo nella mia coop che era tre volte la dimensione normale. Mi sono guardata intorno per vedere se tutte le galline erano vive! 🙂 Naturalmente lo erano, non ho mai capito chi le avesse deposte.
E quando prendevo le uova da un allevamento locale, finivo sempre con 2 e 3 uova con il tuorlo.
Grazie per le informazioni aggiuntive sul ciclo di 26 ore. Questo è qualcosa che non sapevo!
Grazie per esserti fermato a commentare, lo apprezzo molto.
Rajan Singh Jolly da Mumbai, attualmente a Jalandhar, INDIA. il 16 aprile 2013:
Come ex allevatore di pollame trovo che hai fatto un grande lavoro qui nel fornire informazioni corrette.
Un altro modo per trovare se le uova sono vecchie è quello di guardare il guscio. Le uova più vecchie avranno pori prominenti nel guscio.
Anche le uova jumbo vengono deposte quando la pollastra è appena entrata in deposizione poiché il ciclo di deposizione non è ancora stato stabilito con fermezza, a volte 2 ovuli cadono insieme e vengono coperti da un unico guscio dando luogo a un uovo a doppio tuorlo. Ci vogliono circa 26 ore perché 1 uovo si formi completamente.
Buon lavoro qui. Votato in alto.
Theophanes Avery (autore) da New England il 23 marzo 2013:
Grazie sallybea. I polli sono sicuramente creature meravigliose. Non vediamo l’ora di aggiungere alcune uova blu e cioccolato al nostro piccolo gregge da cortile quest’anno, soprattutto per la varietà. Adoriamo le nostre attuali galline e stiamo covando le nostre Seramas (la più piccola gallina del mondo – la dimensione di una lattina di soda!) Sono state molto divertenti e posso capire perché sarebbero un’esperienza magica per un bambino. Grazie per aver condiviso i tuoi bei ricordi!
Sally Gulbrandsen da Norfolk on March 23, 2013:
Questo è davvero un grande Hub informativo. Crescendo come un bambino i miei genitori hanno tenuto polli, anatre, bantams e anche tacchini. Era meraviglioso essere in grado di raccogliere uova fresche. Ricordo il suono di una gallina quando aveva deposto un uovo. Correvo giù al pollaio e raccoglievo il suo bel uovo caldo. Ricordo anche mia madre che covava i pulcini nel forno Aga. Questi fatti sono una lettura davvero interessante. Mi è piaciuto molto questo Hub, votato e condiviso.
Theophanes Avery (autore) dal New England il 16 marzo 2013:
Grazie Glenn Stok. È stato molto divertente scrivere su questo argomento – ho imparato tutte queste cose per migliorare le mie capacità di allevamento di polli. Le mie “ragazze” sono state meravigliose nell’assicurarsi che abbiamo sempre uova fresche qui intorno! 🙂
Glenn Stok da Long Island, NY il 16 marzo 2013:
Questo era pieno di informazioni. Non ho mai realizzato tutti questi fatti sulle uova e ho trovato il tuo hub molto interessante. È bello sapere queste cose, grazie per averle scritte — e anche ben fatto (nessun gioco di parole).
Theophanes Avery (autore) da New England on February 22, 2013:
Nessun problema!
Kathi da Saugatuck Michigan on February 22, 2013:
Tutto buono a sapersi… grazie per aver condiviso!
Theophanes Avery (autore) da New England on February 22, 2013:
Grazie! Mi chiedo ancora se ho dimenticato qualcosa 🙂
peachy da Home Sweet Home on February 22, 2013:
Grazie per le informazioni complete sulle uova. Un sacco di cose che non so sulla differenza delle uova. Votato su.
Martin Kloess da San Francisco on February 22, 2013:
