Spinaci, (Spinacia oleracea), annuale a foglia dura della famiglia dell’amaranto (Amaranthaceae), usato come ortaggio. Ampiamente coltivati in Europa settentrionale e negli Stati Uniti, gli spinaci sono commercializzati freschi, in scatola e congelati. Ha ricevuto un notevole impulso come coltura negli anni ’20, quando l’attenzione fu richiamata per la prima volta sul suo alto contenuto di ferro e vitamine A e C. Gli spinaci sono serviti come insalata verde e come verdura cotta.

Rasbak

Le foglie commestibili sono disposte in una rosetta, dalla quale emerge un gambo di semi. Le foglie semplici sono un po’ triangolari o ovali e possono essere piatte o a spirale. I fiori sono poco appariscenti e producono piccoli frutti secchi. Gli spinaci richiedono un clima fresco e un terreno profondo, ricco e ben temperato per una crescita rapida e la massima superficie fogliare. I semi possono essere seminati ogni due settimane dall’inizio della primavera alla fine dell’estate, in file distanti 30 cm (12 pollici), diradando le piantine nella fila. Le ultime semine producono giovani piante che producono un raccolto in autunno e resistono durante l’inverno, fornendo foglie all’inizio della primavera o anche durante l’inverno se il tempo non è troppo severo.