Miután elegem lett a boltban vásárolt tojások íztelenségéből és gyenge frissességéből, úgy döntöttem, hogy saját tojótojást tartok.

Mi a különbség a fehér és a barna tojás között?

Úgy tűnik, sok vita van arról, hogy melyik a jobb, a fehér vagy a barna tojás? Attól függően, hogy hol vagy, valószínűleg mindenféle választ kapsz. A franciák például úgy vélik, minél sötétebb barna egy tojás, annál jobb az íze. Még egy fajtát is kifejlesztettek, a Maran-t, amely mély csokoládébarna tojást tojik. Mi a különbség tehát a fehér és a barna tojás között?

Ez alapvetően a fajtára vezethető vissza. Egyes csirkék barna tojást tojnak, mások fehéret, de a dolog ennél mélyebbre megy. A fehér tojást tojó fajták általában soványabb fajták, amelyek jól bírják az extrém hőséget. A barna tojást tojó tyúkok általában nagyon nagyok, vastag tollazatúak, ami miatt jobban bírják az extrém hideget és hajlamosabbak a hőgutára. Emiatt az Egyesült Államok déli részén értékesített tojások többsége fehér, míg az Egyesült Államok északi részén értékesített tojások többsége barna.

Vannak más színű tojások is?

Igen! Sőt, egyes csirkefajták még arról is ismertek, hogy kék tojást tojnak. Ennek az lehet az oka, hogy néhány évszázaddal ezelőtt néhány csirke fácánokkal tenyészett, akiknek színes tojásaik vannak. Az ilyen hibridek szokatlanok, de nem lehetetlenek. Tudomásom szerint jelenleg senki sem próbálkozik új vonalakat létrehozni ezekből a hibridekből.

Ameraucana, Arucauna és Cream Legbars három olyan fajta, amely kék tojásokról ismert. Ha ezeket a madarakat barna tojást tojó csirkékkel tenyésztik, az így kapott tyúkok zöld tojásokat tojnak. Ezek, a kékekkel együtt, színárnyalatban és színmélységben is változhatnak.

Egy kis vita van e színes tojások közötti különbségekről. Egyesek úgy érzik, hogy jobb az ízük, mások szerint táplálkozási különbségek lehetnek. Tudományos tanulmányokkal még nem találkoztam.

Miért narancssárga egyes tojássárgák?

A tojássárgája színének nagyon élénk sárgának vagy mély narancssárgának kell lennie. A színkülönbség alapja az, hogy a csirke mit eszik. Azok a csirkék, amelyek csak a nekik adott szemes takarmányt eszik, sárga tojásokat fognak tojni. Azok a csirkék, amelyek szabad tartásban vannak, és főleg bogarakat és növényeket esznek, ilyen narancssárga sárgáját fogják produkálni. Lehetnek táplálkozási különbségek, de nem tudnám határozottan megmondani, hogy mik azok.

Mi a különbség a megtermékenyített és a megtermékenyítetlen tojás között?

Sokan úgy gondolják, hogy a tyúknak kakasra van szüksége ahhoz, hogy tojást tojjon. Ez nem így van. Valójában az élelmiszerboltban vásárolt tojások többsége (hacsak nincs másként felcímkézve) valójában megtermékenyítetlen. Ha egy kereskedelmi tojástermelőnek nincs oka arra, hogy kakasokat tartson, ezért a legtöbben nem is foglalkoznak vele.

A mai tojást termelő tyúkok többsége soha életében nem látott kakast. Viszont tudom, hogy vannak, akik a tojást a termelői piacokon vagy közvetlenül a farmon vásárolják. Honnan tudod megmondani, hogy azok megtermékenyítettek-e? Ez valójában nagyon egyszerű.

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy tojás megtermékenyített?

Ha feltörjük a tojást, keressünk egy fehér foltot a sárgáján. Ha nem látod, használj egy kanalat, hogy megforgasd a sárgáját, amíg nem látod. Ha a fehér folt úgy néz ki, mint egy pont, akkor az egy megtermékenyítetlen tojás. Ha a fehér folt inkább egy fánkhoz vagy bikaszemhez hasonlít, akkor megtermékenyített.

Miért akarsz megtermékenyített tojást?

Felmerülhet a kérdés, hogy miért akarsz megtermékenyített tojást. A válasz elég egyszerű. Azok az emberek, akik csirkéket nevelnek, gyakran inkább saját maguk nevelik fel ahelyett, hogy néhány évente új csibéket vásárolnának, ezért tartanak maguknak egy kakast. Azonban nem minden tojásra lesz szükség a keltetéshez, hanem a többit eladják, hogy megegyék.

Eközben a kakas boldoggá teszi a tyúkokat, és talán még meg is védi őket a ragadozóktól. Egyesek azt állítják, hogy a termékeny tojásoknak jobb az íze. Úgy tűnik, ez nézőpont kérdése.

Miért olyan nagyok egyes tojások?

A boltokban általában kis, közepes, nagy és jumbo vagy extra nagy tojásokat találsz. Elgondolkodhatsz azon, hogy miért van ez így. Egyesek azt feltételezik, hogy ennek köze van a fajtához, de a kereskedelmi iparban általában inkább a tyúk korához van köze.

Minél idősebb a tyúk, annál nagyobbak a tojások.

Minél idősebb a tyúk, annál valószínűbb, hogy ezeket a nagyobb tojásokat termeli. Valójában egyes fajták, mint például a Rhode Island Red, annyira hírhedtek erről, hogy amint elkezdenek túl nagy tojásokat termelni az eladáshoz, levágják őket húsnak. Az eddigi legnagyobb tyúktojás súlya meghaladta a 7 unciát! Ez majdnem fél kiló!

A kisebb csirkék kisebb tojásokat adnak.

A háztáji állományok közül néhány kisebb tojás valóban a bantamoktól származik. A bantamok kisméretű csirkék. Ugyanannyi tojást tudnak tojni, mint nagyobb társaik, de lényegesen kisebbek lesznek. Valójában van néhány Seramám, a világ legkisebb csirkefajtája, és a tojásaik általában 0,9 uncia körüli súlyúak, szemben egy normál nagy bolti tojással, ami 3 uncia.

A bantam tojásokban általában sokkal több a sárgája, mint a fehérje, és ugyanolyan ehetőek. Sokan egyszerűen a kisebb helyigényük miatt kedvelik a bantam tojásokat.

Honnan lehet tudni, hogy egy tojás friss?

Kicsit nyugtalanító, hogy egyes tojások akár hat hétig is ott állnak valahol a polcon, mielőtt valaki megvenné őket. Honnan lehet tehát megállapítani, hogy egy tojás friss-e? Egyszerű.

A felúszási teszt

Ha egy tojást egy tál vízbe teszünk, és az lesüllyed az aljára, majd az oldalára fekszik, akkor a lehető legfrissebb. Ha elsüllyed, de a végére áll, akkor még elég friss ahhoz, hogy megegyük, de már öregszik. Ha a víz tetejére úszik, akkor öreg tojás.

Szomorú, hogy a legtöbb tojás, amit az élelmiszerboltban vettem, ilyen volt. Ezért is fektettem be saját tojótyúkba. Vallom, minél frissebb a tojás, annál ízletesebb!

Más módszerek, amelyekből megállapítható, hogy egy tojás friss-e

• Ha a héja szokatlanul vastagnak tűnik, akkor friss.
• Ha a sárgája nagyon magasan áll, miután feltörted a tojást, akkor friss.
• Ha a sárgája ráncos vagy tócsává oldódik, amikor feltöröd, akkor régi tojásról van szó.

Ki lehet-e keltetni megtermékenyített tojást?

Igen és nem. Bár a helyi bioboltban néha megtermékenyített tojásokat is láthatsz, ezek már hűtve voltak, és szintén lehetnek régiek. Normális esetben egy tyúk minden második nap (vagy néha minden nap) tojik egy tojást, amíg úgy érzi, hogy elég tojása van. Ekkor a tyúk elkezd költögetni, ami azt jelenti, hogy elkezd tojni a tojásokra, ahelyett, hogy elhagyná őket, ahogyan azt korábban tette. Csak ekkor kezdenek el fejlődni a tojások, és 21 nap múlva az összes fióka kikel, annak ellenére, hogy különböző napokon rakta őket.

A probléma ezzel az, hogy minél idősebb egy tojás, annál kisebb a valószínűsége, hogy kikel, miután kikel. A legtöbb tenyésztő nem használ 10 naposnál idősebb tojásokat, bár technikailag akár háromhetes korban is kikelhetnek, csak nem lesz belőlük annyi. A keltetés előtt a tojásoknak nem szabad megfagyniuk vagy túlságosan kihűlniük; ez megöli őket, mielőtt esélyük lenne a fejlődésük megkezdésére.

Ha valóban ki akarsz keltetni néhány tojást, sokkal jobban jársz, ha “keltetőtojást” vásárolsz a helyi gazdától vagy tenyésztőtől. Ezek frissek lesznek, és szobahőmérsékleten tartják őket, amíg készen állnak a felhasználásra.

Hány tojást termel egy tyúk?

Ez egy megterhelt kérdés. A legtöbb kereskedelmi tojóiparban használt fajta 4-5 hónapos korában kezd tojni. Ezek a fajták általában minden második nap tojnak egy tojást, néha minden nap egy tojást, de ez nem tart sokáig.

Amikor a tyúk eléri a kétéves kort, a “csúcstermelékenysége” megszűnik, és hacsak nem valaki háziállata egy kis gazdaságban, akkor valószínűleg levágják húsért, és egy tyúkkal (egy év alatti tyúk) helyettesítik. Ha hagyják élni, még mindig tojást fog termelni, csak nem olyan sokat, amíg igazán idős nem lesz, amikor is teljesen leáll, néha már három évesen, néha öt évesen vagy még tovább.

A legtöbb tyúk általában öt éves koráig él, bár néhányan a tizenéves korukig is eljutnak. Mivel senki sem tenyészt kifejezetten a hosszabb életű csirkékre, úgy tűnik, hogy ez a puszta véletlen eredménye.

Mivel mindezek mellett sokféle célra tenyésztett csirkefajta létezik. Némelyiket dísznek szánják, és szépségükért kiállításokat nyernek, másokat pusztán a húsért tenyésztenek, míg másokat akár kakasviadalra is tenyészthetnek (ami az USA nagy részén illegális – nem beszélve a kegyetlenségről). Ezek a csirkefajták csak szezonálisan tojnak, vagy csak szórványosan tojnak. Ahelyett, hogy hetente akár hét tojást is kapnának, valószínűleg egy vagy egy sem lesz belőle.

© 2013 Theophanes Avery

John AC Vagi 2020. augusztus 20-án:

Szép írás, akárcsak maguk a madarak, a mai városi generáció talán soha nem kóstolja meg az igazi friss tojást és azt a mama által főzött, ínycsiklandó csirkét. Az egyik módszer, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a tojás megtermékenyült-e, közvetlenül a napfogyatkozáshoz hasonlóan a napfogyatkozás részébe tartjuk, és ha pozitív, akkor egy fekete foltot kell látni a héjon keresztül, csak egy fiamnak van ilyen, a többiek még küszködnek, én folyamatosan látom a külső héjat. Nagyra értékelem. John

Robin 2020. augusztus 01-én:

Nagymamám mindig eltávolította azt a vastag fehér részt, ami a járomhoz van rögzítve, mi az? Én is eltávolítom de csak azért mert így tanították

Loading……. on July 17, 2020:

Ez nagyon sokat segít sok hasznos infó és lesz egy farmom így ez mindig segíteni fog ha tudni akarok a tojásokról amiket keltetni fogok! 🙂

Melissa on July 09, 2020:

Nagyon érdekes

Unknown on May 03, 2020:

wow are you ok? v

Unknown on March 11, 2020:

My knew princip is ruining are school please help she makes little kids cry when they do nothing.

Vampira on December 18, 2019:

Kívánom, hogy megtudjam, milyen hőmérsékleti zóna tartja a sietést

hayden on November 15, 2019:

tojás

Khaydeejay on July 22, 2019:

Köszönöm szépen, nagyon sokat segítettél.

kim on June 08, 2019:

köszönöm, hogy tájékoztattál minket a tojás szépségéről

bob the builder on March 28, 2019:

nagyon jó

Anynymous on January 07, 2019:

Nagyon hasznos és érdekes. Köszönöm!

Thilini Thennakoon on September 04, 2018:

Tényleg ez nagyon fontos. köszönöm. great job

Aime on April 03, 2018:

Now I hat eggs!!!

Niraj on March 03, 2018:

nutritional quality

theonya lambert on January 31, 2018:

this information was very useful ,but however, i wanted to know ”what is an egg”….mindenesetre köszönöm a segítséget

Theophanes Avery (author) from New England on April 16, 2013:

Thank you rajan jolly. Sok hozzászólást kapok apró kis nyelvtani vagy helyesírási problémák miatt, de olyat nem, mint a tiéd, ami azt mondja, hogy az információ helyes. Ezt igazán nagyra értékelem!

A többszörös sárgájú tojásokról nem írtam (lehet, hogy ezt később hozzáfűzöm), de igen, tudtam, hogy néhány fiatalabb tyúk néha monstre tojásokat rak. Megdöbbentem, amikor a tyúkólban találtam egy tojást, ami a normális méret háromszorosa volt. Körülnéztem, hogy az összes tyúk él-e még! 🙂 Természetesen éltek, de soha nem jöttem rá, hogy ki tojta.

Amikor még egy helyi tojófarmról kaptam tojást, mindig 2 és 3 sárgája volt.

Köszönöm a 26 órás ciklusról szóló további információkat. Ezt nem tudtam!

Köszönöm, hogy megálltál és hozzászóltál, nagyra értékelem.

Rajan Singh Jolly from From Mumbai, presently in Jalandhar, INDIA. on April 16, 2013:

Amint korábbi baromfitenyésztő, úgy gondolom, hogy nagyszerű munkát végeztél itt a helyes információkkal.

Egy másik módja annak, hogy megtudd, hogy a tojások öregek-e, ha megnézed a héjat. Az idősebb tojások héján feltűnő pórusok lesznek.

Az óriástojások is akkor rakódnak, amikor a tyúk még csak most kezd tojni, mivel a tojóciklus még nem alakult ki határozottan néha 2 petesejt együtt esik le, és egyetlen héjjal fedik be, ami dupla sárgáját eredményezi. Körülbelül 26 óra kell ahhoz, hogy 1 tojás teljesen kialakuljon.

Jó munka itt. Voted up.

Theophanes Avery (author) from New England on March 23, 2013:

Thank you sallybea. A csirkék biztos csodálatos teremtmények. Alig várjuk, hogy idén néhány kék és csokitojásos tojótyúkkal bővítsük a kis háztáji állományunkat, főleg a változatosság miatt. Egyszerűen imádjuk a jelenlegi tyúkjainkat, és keltetjük a saját Seramáinkat (a világ legkisebb csirkéje – akkora, mint egy üdítős doboz!) Nagyon szórakoztatóak voltak, és megértem, miért lenne varázslatos élmény egy gyermek számára. Köszönöm, hogy megosztottad kedves emlékeidet!

Sally Gulbrandsen Norfolkból 2013. március 23-án:

Ez tényleg egy nagyszerű informatív Hub. Gyermekként felnőve a szüleim csirkéket, kacsákat, bantamokat és pulykákat is tartottak. Csodálatos volt friss tojást gyűjteni. Emlékszem a tyúk hangjára, amikor tojást rakott. Leszaladtam a tyúkólhoz, és felvettem a szép meleg tojását. Arra is emlékszem, hogy anyukám az Aga kemencében keltette ki a csibéket. Ezek a tények igazán érdekes olvasmányt jelentenek. Nagyon élveztem ezt a Hubot, megszavaztam és megosztottam.

Theophanes Avery (szerző) New Englandből 2013. március 16-án:

Köszönjük Glenn Stok. Nagyon szórakoztató volt erről a témáról írni – mindezt azért tanultam meg, hogy a csirketenyésztési ismereteim javuljanak. A “lányaim” nagyszerűen gondoskodnak arról, hogy mindig legyen friss tojásunk errefelé! 🙂

Glenn Stok from Long Island, NY on March 16, 2013:

Ez tele volt információkkal. Soha nem vettem észre ezeket a tényeket a tojással kapcsolatban, és nagyon érdekesnek találtam a csomópontodat. Jó tudni ezeket a dolgokat, köszönöm, hogy írtál róla — és jól is csináltad (no pun intended).

Theophanes Avery (szerző) New Englandből 2013. február 22-én:

No problem!

Kathi from Saugatuck Michigan on February 22, 2013:

All good to know … thanks for sharing!

Theophanes Avery (author) from New England on February 22, 2013:

Thank you! Még mindig csodálkozom, ha valamit kihagytam 🙂

peachy from Home Sweet Home on February 22, 2013:

Köszönöm a teljes körű információt a tojásokról. Sok mindent nem tudok a tojások különbségéről. Voted up.

Martin Kloess from San Francisco on February 22, 2013:

You certainly kept your word. Köszönöm