- A Beyond Meat “vérző” vega burger a gyorséttermekben a hagyományos húspogácsák népszerű alternatívájává vált. A pástétom már a TGI Fridays, a Carl’s Jr. és az A&W.
- A cég növényi alapú “csirkéjét” az atlantai Kentucky Fried Chickenben is árulják.
- Megkértünk négy táplálkozási szakértőt, hogy értékeljék a Beyond Meat pástétom 22 összetevőjét, amelyek között szerepel a kókuszolaj, amely több telített zsírt tartalmaz, mint a vaj vagy a zsír.
- Mindegyikük a “néha” ételek közé sorolta a hamburgert, ami azt jelenti, hogy egészséges lehet alkalmanként fogyasztani a valódi marhahús helyettesítésére.
- Látogasson el a Business Insider honlapjára további történetekért.
A Beyond Meat növényi alapú termékei, amelyek a valódi hús ízét, kinézetét és tapintását utánozzák, viharszerűen meghódítják a gyorsétterem-ipart.
A cég jellegzetes “vérző” vega burgerét már 9 élelmiszerlánc étlapján találjuk, köztük a TGI Fridays, a Carl’s Jr. és az A&W éttermekben. Keddtől kezdve a vásárlók az atlantai Kentucky Fried Chickenben is rendelhetnek Beyond’s nuggetset és szárnyakat. A Subway is tervezi, hogy a jövő hónaptól Beyond Meat húsgombócos szendvicset árul.
A Beyond Burger-t gyakran a marhahús egészségesebb és környezetbarátabb alternatívájaként hirdetik, de sok fogyasztó szkeptikus volt a feldolgozott jellegével kapcsolatban.
Ez év elején a Center for Consumer Freedom nevű csoport – amelyet néhány élelmiszeripari vállalat és étterem finanszíroz – egész oldalas hirdetések sorozatát jelentette meg a New York Postban és a Wall Street Journalban, amelyek az alternatív hústermékekben lévő kémiai adalékanyagokra világítottak rá. A hirdetések a “Hamis hús, valódi vegyi anyagok” szlogent használták, és összehasonlították az “igazi” és a “hamis” szalonna összetevőit.
Megkértünk négy táplálkozási szakértőt, hogy mérlegeljék ezt a vitát egy Beyond Meat húspogácsa 22 összetevőjének értékelésével. Legtöbbjük a “néha” kategóriába sorolta a hamburgert, ami azt jelenti, hogy alkalmanként egészséges lehet a valódi marhahús helyettesítésére.
Bővebben: Hogyan hasonlíthatók össze valójában a Beyond Burger és az Impossible Burger kalória- és nátriumtartalma
A kókuszolaj lehet a leginkább aggasztó összetevő
A Beyond Burgerek nem feltétlenül kevésbé zsírosak vagy kalóriadúsak, mint valódi húsból készült társaik, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy károsak az Ön számára.
A Beyond Burger összetevői többnyire viszonylag táplálóak.
Két táplálkozási szakértő dicsérte, hogy a burger 2 gramm rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi érték 8%-át jelenti. Néhányan azt is mondták, hogy a hamburger jó fehérjeforrás, mivel fehérjetartalma megegyezik egy hagyományos 3 unciás marhahúspogácsáéval (kb. 20 gramm).
Versenytársával, az Impossible Burgerrel összehasonlítva a táplálkozási szakértők szerint a Beyond Burger egészségesebb fehérjeforrással rendelkezik.
“Véleményem szerint a Beyond és az Impossible nagyon különbözik egymástól” – mondta Cynthia Sass, New York-i teljesítménytáplálkozási szakértő. “Az Impossible fő fehérjeforrása a szója, amely a ‘nagy 8’ leggyakoribb allergén egyike”.
A Beyond Burger ezzel szemben borsófehérje-izolátumot használ, amelyet a legtöbb ember könnyen emészthetőnek talál. Az összetevő azonban fokozott gyomor-bélrendszeri panaszokat okozhat, ha az emberek nincsenek hozzászokva, mondta Vandana Sheth, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő.
Az egyik elem, ami megosztotta a táplálkozási szakértőket, a burger telített zsírtartalma (6 gramm). Két táplálkozási szakértő úgy látta, hogy a tartalom alacsony a piacon kapható hasonló vega burgerekhez képest, de Amy Gorin, bejegyzett dietetikus táplálkozási szakértőnek volt egy fenntartása.
“Nem tetszik, hogy a pogácsák kókuszolajjal készülnek” – mondta. “Ez egy telített zsírforrás, és látni fogod, hogy egy hamburger a napi érték 30%-át tartalmazza”. Mivel a kókuszolaj több telített zsírt tartalmaz, mint a vaj vagy a sertészsír, sok táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy takarékosan használjuk.
A Beyond Burger mértékkel még mindig egészséges választás
Míg mind a négy táplálkozási szakértő elismerte, hogy a Beyond Burger feldolgozott élelmiszer, ez nem minősíti “egészségtelen ételnek”. Sok olyan étel, amelyet egészségesnek tarthatunk, mint a görög joghurt, a sajt vagy a mandulavaj, szintén feldolgozott.
Pamela Bonney, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő szerint a Beyond Burger “erősen feldolgozott”, ami jellemzően azt jelenti, hogy egy terméket erősen megváltoztattak és adalékanyagokat tartalmaz. A magasan feldolgozott élelmiszerek gyakran olyan “azonnal fogyasztható” termékek, mint az édességek, a burgonyachipsek, a diétás üdítők vagy a mikrózható ételek.
Sass szerint összességében kevesebb ilyen feldolgozott élelmiszert kellene fogyasztanunk, és helyettük teljes értékű alapanyagokat kellene fogyasztanunk. A National Institutes of Health kutatása szerint a feldolgozott élelmiszerek miatt az emberek napi 500 kalóriával többet fogyasztanak, és végül többet híznak.
De sok más “erősen feldolgozott” élelmiszerrel összehasonlítva, mondta Bonney, a Beyond Burger különösen jó minőségű összetevőket használ, például mungóbab fehérjét, almakivonatot és gránátalma gyümölcsport.
Ha a Beyond Burger és egy igazi húspogácsa közötti választásról van szó, a táplálkozási szakértők egyetértettek abban, hogy a vega burger az egészségesebb választás.
“Hiszem, hogy a vörös húst kiszorító növényi opciók egy lépés a helyes irányba” – mondta Sass, hozzátéve, hogy a vörös hús a “legelterjedtebb krónikus betegségeink” közül néhányhoz, például a 2-es típusú cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez kapcsolódik. A feldolgozott húsok, mint a kolbász, a szalonna és a hot dogok a gyomor- és bélrák kockázatát is növelhetik.
Mi több, a vörös húsok szerepet játszanak a klímaválságban, amit Sass “jelentős közegészségügyi kockázatnak” nevezett. A World Resources Institute becslése szerint a világ marhahúsfogyasztásának 70%-os csökkentése mintegy 35%-kal csökkenthetné az üvegházhatású gázok kibocsátását.
“Az igazság az, hogy … a fehérjeforrás igenis számít, mind az emberi egészség, mind a bolygó egészsége szempontjából” – mondta Sass.