Észrevetted már, hogy a grillezett sajtos szendvicsbe harapás vagy a görög joghurt kanalazása kellemetlen gyomor-bélrendszeri mellékhatások egész sorát váltja ki? Lehet, hogy ételérzékenység vagy intolerancia áldozata vagy.
Mi az ételintolerancia?
“Az ételintolerancia olyan emésztési probléma, amely egy adott élelmiszer vagy élelmiszercsoport fogyasztása után jelentkezik” – mondja Jim White, RDN, ACSM EX-P, a Jim White Fitness and Nutrition Studios tulajdonosa. Az ételintolerancia abban különbözik az ételallergiától, hogy nem vált ki immunreakciót az adott élelmiszerrel vagy élelmiszercsoporttal szemben. Ez azt jelenti, hogy az immunrendszered nem lép működésbe, és ezért nem produkál hisztaminreakciót. “Ha például valaki mogyoróallergiás, és mogyorótartalmú terméket fogyaszt, anafilaxiát tapasztalhat, és azonnali orvosi ellátásra szorul, míg ha valaki laktózérzékeny, és laktóztartalmú terméket fogyaszt, akkor ennek következtében gyomorfájása lehet. Bár a reakció kevésbé súlyos, az ételintoleranciát nem szabad félvállról venni, mivel gyakran az életminőség romlásához vezet a fájdalom, a kellemetlenségek és bizonyos ételek kerülése miatt.”
Míg a puffadás és a gázok a két leggyakoribb mellékhatás, az ételintolerancia kiválthat néhány más, bizarrul szokatlan reakciót is. Íme 15 jel, ami arra utal, hogy ételintoleranciád lehet, egyenesen a szakértőktől.
Fáradtság
“A fáradtság gyulladás és immunválasz eredménye. A szervezetednek keményebben kell dolgoznia, mivel az étel nem emésztődik meg teljesen, így az étel és inkább megterhelőbb hatással van a szervezetedre, mint az evés után remélt energizáló hatás. Ez fáradtságot és gyulladást eredményezhet. Fáradtságot okozhat az ételallergia is, mert az immunrendszered jó adag energiát fordít arra, hogy megpróbálja eltávolítani az élelmiszerfehérje “betolakodót”.'”
-Gina Hassick, MA, RD, LDN, CDE, NCC
Puffadás & Görcsök
“Az enzimek olyan fehérjék, amelyek bizonyos élelmiszerekre hatnak, hogy segítsenek lebontani azokat. Egyes embereknél hiányoznak a bizonyos élelmiszerek megfelelő lebontásához szükséges enzimek. Az ételek lebontásának vagy emésztésének ez a hiánya puffadás vagy gyomorgörcs érzéséhez vezethet. Az egyik leggyakoribb intolerancia, amely ezt a tünetet produkálja, a laktózérzékenység. A laktózintoleranciát a laktáz enzim hiánya okozza, amely lebontja a tejben lévő laktóz nevű diszacharidot vagy cukrot.”
-Jim White, RDN, ACSM EX-P Jim White Fitness and Nutrition Studios tulajdonosa
Migraines
“A szulfitok tartósítószerek, amelyek általában a borban találhatók, aszalt gyümölcsökben, egyes ételízesítőkben és más előre csomagolt élelmiszerekben. A szulfit-intoleranciában szenvedő egyén fejfájást, migrént, sőt asztma-szerű tüneteket is tapasztalhat ezen termékek fogyasztása után. Nincs igazi teszt ennek az intoleranciának a diagnosztizálására, azonban az étkezési napló vezetése és ezen élelmiszerek elhagyása az étrendből felfedheti az intoleranciát, ha a tünetek megszűnnek.”
-Fehér
Gáz
“A gázokat és a puffadást gyakran a magas FODMAP tartalmú élelmiszerek okozzák. Az emberek gyakran nem veszik észre, hogy a FODMAP-ok hosszú távú kerülése ugyan kontrollálja a tüneteket, de nem kezeli azt az okot, amiért rosszul reagálnak a magasan erjeszthető ételekre. A praxisomban általában bakteriális túlszaporodással találkozom. A magas FODMAP-tartalmú ételekkel szembeni tolerancia javul, ha az emberek kezelik a kiváltó okot.”
-Miriam Jacobson, MS, RD, CNS
Ízületi fájdalom
“Az ízületi fájdalom a gyulladás következménye, ami lehet ételallergia vagy intolerancia eredménye. Bármilyen immunrendszeri reakció képes ízületi fájdalmat kiváltani.”
-Hassick
RELATED: Az útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely meggyógyítja a bélrendszerét, lassítja az öregedés jeleit, és segít a fogyásban.
Pikkelysömör
“Az ételallergia tünetei gyakran ételről ételre változnak. Egyes élelmiszerek, például a diófélék és a halak anafilaxiás reakciókkal járnak, amelyek életveszélyesek lehetnek, ha nem kezelik őket EpiPennel. Az anafilaxiás reakció gyakran olyan tünetekkel jár, mint a torokviszketés, légzési nehézségek és csalánkiütés. Sok kisebb reakciót azonban csalánkiütés is kísér, általában az arc területén. Az ilyen típusú reakció általában az elmúlt néhány percben vagy egy órán belül elfogyasztott élelmiszerrel szembeni intoleranciát jelzi. A nyelven megjelenő csalánkiütés általában súlyosabb reakciót jelez, de kiválthatja az olyan nadragulyásfélékre való érzékenység is, mint a padlizsán vagy a piros paprika.”
-Leah Kaufman, MS, RD, CDE, CDN
Hasmenés &Székrekedés
“A gluténérzékenység legsúlyosabb formája a cöliákia. A cöliákia egy autoimmun betegség, amikor a szervezet a glutén (a búzában, rozsban és árpában található fehérje) jelenlétére válaszul megtámadja a vékonybél nyúlványait. Lényegében a glutén összezavarja a szervezetet, hogy inkább saját magát támadja meg, mint az idegen anyagot. Ez a betegség széleskörű problémákkal jár, többek között székrekedéssel, hasmenéssel, a kulcsfontosságú tápanyagok, például a D-vitamin, a vas és a B12-vitamin felszívódási zavarával, bőrkiütésekkel, fejfájással és migrénnel, steatorrheával (olajos széklet), krónikus fáradtsággal és krónikus fogyással.
A nem cöliákiás gluténérzékenység a gluténérzékenység egy kevésbé súlyos formája, ahol a szervezet nem mutat autoimmun választ, de mégsem kezeli jól a glutén bevitelét. Tanulmányok szerint a gluténérzékenyek 50 százalékánál hasmenés, 25 százalékánál pedig székrekedés jelentkezhet. Ezeknek a problémáknak nem minden esete utal gluténérzékenységre. Ha azonban tartósan fennállnak, ezeket a tüneteket érdemes lehet kivizsgálni.”
-Fehér
Artritisz
“Ahogyan a migréntől szenvedő embereknél általában van immunrendszeri összetevő, az immunrendszeri összetevő is kiválthat ízületi gyulladást. A bél hiperáteresztő képességéből eredő gyulladás a gyulladást okozó immunmodulátorok magasabb szintjéhez vezet.”
-Jacobson
Nátha &Savtúltengés
“A gyomorégés és a savas reflux akkor következik be, amikor az étel nem emésztődik meg teljesen, vagy amikor a sav feljön a nyelőcsövön keresztül és megégeti a nyelőcsőben és a torokban lévő szöveteket. Ha a szervezetünk érzékeny egy ételre, akkor több energiát igényel az emésztése, és fennakadást okozhat az emésztőrendszerben – bár abban a pillanatban nem látjuk, mi történik belsőleg, gyakran érezzük ezt gyomorégésként vagy savas refluxként.”
-Erika Angle, PhD, az Ixcela vezérigazgatója és társalapítója.
Nátha
“Bár allergiák vagy intoleranciák esetén ritkábban fordul elő, az orrfolyás gyakran annak a jele, hogy a szervezet megpróbálja megtisztítani magát, és ha más tünetekkel párosul, néha azt jelzi, hogy esetleg ételintoleranciája van.”
-Akne
Akne &Rózsaszínű pattanások
Bár az ételallergia különbözik az ételintoleranciától, azoknak, akik bizonyos ételekre intoleránsak, kerülniük kell a kiváltó okokat. “Az olyan bőrproblémák, mint a csalánkiütés, kiütések, viszketés, pattanások, ekcéma, rosacea és puffadás mind-mind az ételallergia jelei lehetnek. Az ételallergia akkor alakul ki, amikor a szervezet immunrendszere túlreagál egy allergénre. Amikor olyan élelmiszert fogyasztasz, amelyet a szervezeted károsnak tart (még ha nem is az), az immunrendszered az immunoglobulin E (IgE) nevű, betegség elleni antitestek létrehozásával válaszol. Bármikor, amikor olyan ételt fogyaszt, amely tartalmazza ezt a fehérjét, a teste IgE antitesteket és más vegyi anyagokat vagy “mediátorokat”, például hisztamint bocsát ki, hogy megtámadja és kiűzze a betolakodó fehérjét a szervezetéből. A hisztamin egy erős vegyi anyag. Az Ön által tapasztalt allergiás tünet attól függ, hogy a szervezetben hol szabadul fel a hisztamin. Ha a bőrben szabadul fel, akkor valószínűleg a fent említett bőrproblémák valamelyikét tapasztalja.”
-Hassick