Subway est désormais officiellement la plus grande chaîne de restaurants au monde. La société a dépassé McDonald’s aux États-Unis en 2002, mais elle l’a maintenant dépassé dans le monde entier.
Subway avait 33 749 restaurants dans le monde à la fin de l’année dernière, selon les rapports de la société, et McDonald’s Corp en avait 32 737. McDonald’s est toujours en tête en termes de revenus, 24 milliards de dollars l’an dernier contre 15,2 milliards pour Subway.
Mais la chaîne de sandwichs pour sous-marins continue d’ajouter des emplacements. L’un des avantages de Subway est qu’il peut aller presque partout, a déclaré le porte-parole Les Winograd.
Parmi les 295 magasins du district qui s’étend de St. Augustine à la Géorgie centrale, on trouve deux magasins à ShandsHealthcare à Gainesville, un dans l’usine de climatisation Trane à Vidalia, Ga…, et un restaurant saisonnier au Splash Water Park à Nocatee.
Subway a un droit de franchise de 15 000 $, et Winograd a dit que les coûts totaux de démarrage pour un nouveau restaurant vont de 84 000 $ à environ 280 000 $, selon la taille et l’emplacement.
En revanche, le site Web de McDonald’s indique que les nouveaux restaurants de cette société facturent des frais de franchise de 1 012 200 $ à 1 840 000 $, les propriétaires devant payer 40 % du coût en espèces et pouvant financer le reste.
Rich Dillon, directeur des opérations pour Subway Management Group, qui possède 12 Subways à Jacksonville, a déclaré que sa société dépense environ 180 000 $ pour ouvrir un nouvel emplacement.
L’entreprise est en train d’en construire un nouveau à Dunn Avenue et New Kings Road qui ouvrira ses portes dans environ six semaines.
Les magasins de son entreprise emploient en moyenne huit à 12 personnes, rapportent 8 000 à 12 000 dollars de brut par semaine et mettent environ trois ans à faire des bénéfices.
Dillon a déclaré que les magasins de son entreprise connaissent une augmentation de 17 à 18 % de leurs revenus par rapport à la même période l’année dernière, en partie grâce à l’ajout du petit-déjeuner.
Winograd a déclaré que l’équipement simple permet de maintenir les coûts et l’espace au plus bas.
Il n’y a pas de friteuse, avec son système d’échappement coûteux, et la viande arrive déjà tranchée. L’État d’origine de Subway, le Connecticut, exige que toute personne qui utilise une trancheuse électrique ait au moins 21 ans.
« Les trancheuses sont un énorme problème de sécurité », a déclaré Winograd. « Cela nous permet d’embaucher des lycéens. »
Même l’ajout du petit-déjeuner n’a pas nécessité d’équipement supplémentaire. Les œufs viennent précuits et congelés et sont chauffés dans le four.
Un rapport de l’année dernière par CNNMoney.com analysant les données de prêt de la Small Business Administration a révélé que 7 pour cent des 2 300 prêts accordés aux franchisés Subway entre 2000 et 2009 ont fait défaut.
La chaîne de sous-marins concurrente Quiznos avait un taux d’échec de 25 pour cent.
Chris Gentry, directeur des opérations pour Southeast Subway Development, qui supervise mais ne possède pas les 295 Subways du nord de la Floride et du sud de la Géorgie, a déclaré qu’aucun n’a fait faillite ces dernières années.
Une quinzaine de nouveaux magasins ont ouvert dans la région l’année dernière, a-t-il dit, « mais il devient de plus en plus difficile de trouver de nouveaux emplacements. »
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