La truite est le nom commun d’un certain nombre d’espèces de poissons d’eau douce.
Elles sont originaires de l’hémisphère nord mais ont été largement introduites dans d’autres régions.
La truite est distribuée naturellement en Amérique du Nord, en Asie du Nord et en Europe. Plusieurs espèces de truites ont été introduites en Australie et en Nouvelle-Zélande par des amateurs de pêche au 19ème siècle, déplaçant et mettant en danger de manière efficace plusieurs espèces de poissons indigènes des hautes terres.
La plupart des truites, comme la truite de lac, vivent exclusivement dans les lacs, les rivières et les ruisseaux d’eau douce, tandis que d’autres, comme la truite arc-en-ciel, vivent en tant que telles leur vie en eau douce, ou passent deux ou trois ans en mer avant de revenir en eau douce pour frayer, étant appelée steelhead (une habitude plus typique du saumon).
La truite vit généralement dans une eau fraîche d’environ 10-16 °C (50-60 °F), souvent parmi des objets immergés ou dans des radiers et des bassins profonds.
Les truites qui vivent dans des environnements différents peuvent avoir des colorations et des motifs radicalement différents.
La plupart du temps, ces couleurs et ces motifs se forment comme un camouflage, en fonction de l’environnement, et changeront à mesure que le poisson se déplace vers différents habitats.
La truite grise habite un grand nombre des plus grands lacs d’Amérique du Nord et vit beaucoup plus longtemps que la truite arc-en-ciel, dont la durée de vie maximale moyenne est de 7 ans. Le touladi peut vivre plusieurs décennies, et peut atteindre plus de 30 kilogrammes (66 lb).
La truite mange une foule d’insectes aquatiques, d’insectes terrestres, d’autres poissons, de crustacés, de sangsues, de vers et d’autres aliments. Les aliments les plus importants pour les truites et les pêcheurs à la mouche sont les insectes aquatiques qui passent la plupart de leur cycle de vie sous l’eau dans les rivières, les ruisseaux et les eaux dormantes.
La truite fraie entre l’automne et le printemps et enfouit ses œufs dans un nid de gravier creusé par la femelle dans le lit d’un cours d’eau. Les quelques formes qui migrent vers la mer entre les frayages reviennent dans les cours d’eau à cette période. Les œufs mettent deux à trois mois à éclore, et les truites nouvellement écloses, ou alevins, deviennent connues sous le nom d’alevins lorsqu’elles quittent le nid et commencent à se nourrir de plancton.
La truite est une source de nourriture importante pour les humains et la faune, notamment les ours bruns, les oiseaux de proie comme les aigles et d’autres animaux.
La truite est très appréciée à la fois pour la pêche commerciale et pour le sport.
Bien que la truite puisse être attrapée avec une canne à pêche normale et un moulinet, la pêche à la mouche est une méthode distinctive développée principalement pour la truite, et maintenant étendue à d’autres espèces. Comprendre comment l’eau en mouvement façonne le chenal du cours d’eau permet de trouver plus facilement des truites. Dans la plupart des cours d’eau, le courant crée un motif riffle-run-pool qui se répète sans cesse.
Les truites sont classées parmi les poissons gras. Elles ont de l’huile dans leurs tissus et dans la cavité ventrale autour de l’intestin. Leurs filets contiennent jusqu’à 30 % d’huile, bien que ce chiffre varie tant au sein d’une même espèce qu’entre les espèces.
La truite possède tous les minéraux essentiels en quantités variables. Le poisson cuit fournit 3 % de l’AQR pour le calcium, 7 % pour le fer et le cuivre, 4 % pour le magnésium et le zinc, 19 % pour le phosphore, 6 % pour le potassium, 2 % pour le sodium, 34 % pour le manganèse et 14 % pour le sélénium. Les minéraux jouent différents rôles pour aider vos différents systèmes à fonctionner. Le potassium, par exemple, est un électrolyte. Ce nutriment alimente vos tissus, vos cellules et vos organes grâce aux signaux électriques qu’il transmet.
La truite est également une bonne source de vitamines, dont la vitamine B1, la vitamine B6 et le potassium, et une source riche ou élevée de protéines, d’acides gras oméga-3, de vitamine D, de vitamine B3, de vitamine B12.
Aliment à forte densité nutritionnelle, la truite offre une variété d’avantages pour la santé et est faible en mercure, ce qui en fait un ajout sûr à votre régime alimentaire.
La truite est l’un des poissons les plus sains que vous pouvez inclure dans votre régime alimentaire. C’est un aliment dense en nutriments qui offre une variété de bienfaits pour la santé, en particulier pour le cœur et le cerveau.