Fournissez à votre famille des aliments plus sains toute l’année en conservant les saveurs de la saison. Ces recettes et méthodes éprouvées pour conserver les fruits et légumes sont parfaites pour les débutants.

La mise en conserve en vaut-elle vraiment la peine ?

À notre avis ? Absolument ! Lorsque vous mettez en conserve, congelez ou conservez autrement des fruits et des légumes, vous le faites lorsqu’ils sont de saison. Cela signifie :

• Vous économisez de l’argent. Les produits sont beaucoup moins chers lorsqu’ils sont de saison.
• Vos aliments auront meilleur goût. Si vous vivez dans un climat plus frais et que vous avez déjà mangé une tomate « fraîche » en janvier, vous saurez que c’est une triste imitation d’une tomate d’été.
• Vous aurez toujours des produits de qualité à disposition. Si une tempête vous piège chez vous, ou si les rayons de l’épicerie semblent un peu vides, vous aurez toujours une réserve de fruits et légumes à la maison.
• Vous aurez des cadeaux instantanés. Un pot de confiture ou une bouteille de sauce piquante maison sont toujours appréciés – qui n’aime pas la nourriture ?

Si je veux congeler des légumes, ai-je besoin d’un grand congélateur ?

La congélation est l’une des façons les plus simples de se lancer dans la conservation des aliments. Il n’y a pas à s’inquiéter de savoir si le couvercle d’un bocal est bien scellé, ou à s’assurer que vos ratios d’ingrédients sont justes.

Et vous n’avez pas nécessairement besoin de beaucoup d’espace ! Les herbes congelées prennent à peu près autant de place qu’un plateau de glaçons. Le maïs congelé peut être congelé à plat dans des sacs de congélation, ce qui permet de les glisser facilement dans les petits espaces.

Qu’est-ce que je devrais commencer avec la mise en conserve ou la préservation ?

Commencez par ce que vous êtes le plus susceptible de manger ! La compote de pommes instantanée est super simple, et bien plus intéressante que ce que vous achèteriez en magasin. Notre méthode pour conserver les courges d’hiver est parfaite si vous avez été un peu trop enthousiaste dans vos plantations de jardin. Et la purée de citrouille maison donnera plus de saveur à vos pâtisseries d’automne préférées.

Quelles sont les fournitures dont j’ai besoin pour vos recettes de mise en conserve ?

Pour toutes les recettes de mise en conserve au bain-marie, il y a quelques choses que vous DEVEZ avoir :

• Bocaux, couvercles et anneaux. Évidemment, si vous allez mettre en conserve, vous avez besoin de quelque chose dans lequel mettre en conserve. Vous pouvez trouver des bocaux à conserves dans la plupart des épiceries ou des quincailleries.
• Conservateur à bain-marie ou grande marmite. Pour que vos conserves soient stables en rayon, vous devez immerger les bocaux remplis dans un bain d’eau bouillante. N’importe quelle grande marmite fera l’affaire – en fait, la plupart des « canners » que vous pouvez acheter ne sont en fait que de grandes marmites avec un support de mise en conserve coincé à l’intérieur. Si vous avez déjà une grande marmite, vous pouvez simplement acheter la grille (ne sautez pas cette étape – elle protège à la fois les bocaux et s’assure que vos aliments sont cuits jusqu’au bout !).
• Lève-bocal. Les bocaux en verre mouillés sont TELLEMENT glissants. Dépensez les quelques dollars et procurez-vous un bon souleveur de bocaux.
• Serviettes à vaisselle, couteaux, planches à découper, passoire, autres outils de cuisine généraux. Tout le reste dont vous avez vraiment besoin pour la mise en conserve, vous l’avez probablement déjà dans votre cuisine !

Il y a quelques autres articles qui facilitent votre expérience de mise en conserve, mais ce sont ceux dont vous avez absolument besoin.

Nos recettes de conservation et de mise en conserve les plus populaires :

Voyez quelques-unes de nos recettes de mise en conserve préférées pour les débutants !

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