Tuoreet kesän kasvikset, ooey gooey sulanut juusto, kaikki voissa grillatussa jauhotortillassa. Täydellinen kesän kasvisquesadilla-resepti!

Tällä tavalla haluan syödä kasviksia. Meille sanotaan kerta toisensa jälkeen, että meidän pitäisi syödä monipuolisesti vihanneksia, joten jos voin syödä niitä sulatetun juuston kera käärittynä, olen sen kannalla. Nämä kasvisquesadillat ovat aivan uskomattomia, etkä edes kaipaa lihaa!

Minulla on paljon kasvisruokaa syöviä lukijoita, jotka etsivät aina reseptejä, joissa kaikki on kiinni kasviksista. On kesäaika, mikä tarkoittaa, että hedelmiä ja vihanneksia on runsaasti kaikkialla. Nämä kasvisquesadillat ovat niin uskomattoman maukkaita!

Veggiequesadillan tarina:

Sairaalaruoka ei ole tunnetusti herkkua. Okei, ollaanpa tosissamme. Se on tunnettu siitä, että se on kamalaa. Toisen vauvani jälkeen muistan anelleeni miestäni käymään hakemassa minulle ”oikeaa” ruokaa, jotta minun ei tarvitsisi syödä kauheaa sairaalaruokaa. Kaikki kuitenkin muuttui Arizonassa, kun sairaalan ruokalista uudistettiin. I kid you not.

Synnytyksen jälkeen, kun epiduraali loppuu, haluat syödä kaiken näköpiirissä olevan. Sairaalassa huomasin ruokalistalla kasvisquesadillan ja se tuntui turvalliselta valinnalta. En tiennytkään, että se oli ruokalistan parasta antia! En syönyt sitä vain lounaaksi, vaan myös päivälliseksi. Se oli käytännössä ainoa asia, jota söin koko sairaalassa ollessani.

Tässä kohtaa tarina muuttuu todella oudoksi. Siirry eteenpäin kuukausia myöhemmin, kun mieheni ja minä olimme asioilla. Kerroin hänelle, että halusin juosta ja napata kasvisquesadillan mukaan… sairaalaan! Hän luuli, että olin menettänyt järkeni. Tässä olin tämä foodie ja olin menossa sairaalaan tilaamaan kasvisquesadillaa. Mutta se oli HYVÄÄ. Hän on fiksu mies ja vain pysähtyi eteen, jotta voisin hakea kasvisquesadillani. Hän kiusaa minua siitä vielä tänäkin päivänä.

Tietenkin minun piti luoda uudelleen kotitekoinen kasvisquesadilla kotona. Tämä kasvisquesadilla-resepti räjäytti sukkani! Se on yksinkertainen resepti, mutta se on täydellinen tapa saada päivittäinen kasvisannos.

Mitä aineksia kasvisquesadillassa on?

Kasvisquesadilloissa on kyse kasvisten valikoimasta. Punaiset, oranssit ja keltaiset paprikat lisäävät rapeutta ja makua. Kesäkurpitsa ja kurpitsa (hyvin pieniksi leikattuina) ovat niin miedon makuisia ja lisäävät pehmeää kermaisuutta. Punasipulit tuovat runsaasti makua, joka täydentää kermaista juustoa.

Hyvin sulava juusto on tärkeää, joten valitse pepper jack- tai Monterey jack -juustoa. Nämä erityiset meksikolaiset juustot – queso asadero tai queso quesadilla sulavat hyvin ja toimivat kauniisti näissä kasvisquesadilloissa. Jauho- tai maissitortilloja voi käyttää mieltymyksen mukaan.

How to make Grilled Veggie Quesadillas:

1. Aloita pilkkomalla kasvikset pieniksi suupaloiksi. Tämä auttaa niitä kypsymään nopeammin. Kuullota vihanneksia pannulla oliiviöljyssä sekä suolassa ja pippurissa tai paahda 400 asteessa noin 4-6 minuuttia ennen quesadillaan lisäämistä. Tämä pehmentää vihannekset ja tuo esiin niiden voimakkaat maut.
2. Aseta vihannekset tortillan toiselle puolelle, lisää päälle reilusti juustoa ja taita päälle. Levitä tortillan päälle voita.
3. Kypsennä keskilämmöllä, jotta juusto sulaa. Jos tortilla ruskistuu liian nopeasti, vähennä lämpöä. Käännä varovasti toiselle puolelle ja levitä voita tortillan päälle.
4. Tarjoile lämpimänä guacamolen tai pico de gallon kanssa.

Seuraa minua: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST

Toivottavasti pidät näistä meksikolaisista kasvisquesadilloista! Näytä minulle luomuksesi instagramissa. Näen niitä aina mielelläni!