Etsitkö sokerikekseille parhaanmakuista voikermakuorrutetta sokerikekseihin, mutta sellaista, joka oikeasti myös kovettuu? Tämä on sinun reseptisi! Tämä AMAZING voikermakuorrutusresepti, joka on tehty ilman maissisiirappia, on TÄYDELLINEN sokerikeksien ja leikekeksien koristeluun, ja se maistuu HERKULLISELLE!

Tervetuloa 12 päivän jouluisten leivontavinkkien päivään 3! Tämän päivän vinkki on NIIN HYVÄ!

Jos olet etsimässä ehdottomasti parasta sokerikeksikuorrutetta, joka maistuu hyvältä, on helppo käyttää ja todella kovettuu sen jälkeen, kun olet kuorruttanut keksisi, minulla on sinulle hyviä uutisia!

Tämä. on. se. se.

Kun olin vuosikausia koristellut sokerikeksejä voikreemillä, joka kyllä maistui herkulliselta, mutta vaati *super* herkkää käsittelyä, koska kauniisti koristellut keksit tahriutuivat helposti, päätin, että oli korkea aika selvittää, olisiko mahdollista saada sama herkullinen voikerman maku & rakenne, mutta hieman käytännöllisempi keksien säilytystä ja kuljetusta varten.

En ole suuri fani kuninkaallisen kuorrutteen mausta – se ei vain ole, no, voikreemiä!

Ja halusin kovasti, että voisinkin edelleen koristella voikreemillä sen sijaan, että minun pitäisi siirtyä royal-kuorrutukseen – ensinnäkin voikreemikuorrutusta on vain todella helppo työstää, ja toiseksi et todellakaan tarvitse mitään hienoja välineitä koristellaksesi sillä upeita keksejä.

Niinpä laitoin laboratoriotakkini päälle & ja aloin kokeilla löytääkseni sen täydellisen reseptin!

Vitsi. Olen varma, että minulla oli ylläni tyypillinen Mauri’s-busy-messing-around-with-ingredients-in-the-kitchen -asuni: Aggie- tai Texas-t-paita, urheilushortsit ja kuluneet tennarit.

Tämä oli hyvin vakavasti otettavaa hommaa!

Aion esitellä sinulle yksinkertaiset vaiheet tämän kuorrutuksen tekemisestä, mutta ennen kuin teen sen, käydään läpi joitain ”parhaita käytäntöjä” -vihjeitä täydellisen kuorrutuksen aikaansaamiseksi, jotta saat sen täydelliseksi ensimmäisellä kerralla!

Vinkkejä parhaaseen voikermakuorrutteeseen sokerikekseille (joka oikeasti kovettuu!)

Tiedoksi vain: tämä ei ole nirso resepti. Sinun ei tarvitse taikoa ja *rukoilla*, että tämä resepti onnistuu. Tässä reseptissä on kuitenkin joitakin asioita, jotka ovat hieman… erityisiä. Mutta kunhan noudatat tiettyjä vinkkejä (esittelen ne sinulle tässä), saat kuorrutuksesta juuri niin upean lopputuloksen kuin tiedän sinun saavan!

Toverit, jotka eivät tykkää noudattaa sääntöjä keittiössäni (olemme itsepäistä porukkaa, eikö olekin?): siksi annan kaikki nämä vinkit etukäteen. Luottakaa vain minuun, okie dokes?

1. Vaikka tämä tuntuukin väärältä, aluksi käytetään kylmää voita. Ei huoneenlämpöistä. Ei hieman huoneenlämpöistä viileämpää. Suoraan jääkaapista tulevaa kylmää voita. Tämä tuntuu *hullulta*, tiedän, MUTTA, kunhan sinulla on sauvasekoitin (tai sauvasekoitin ja hieman kärsivällisyyttä omalta osaltasi), pystyt tekemään tämän. Kylmä voi auttaa saavuttamaan täydellisen koostumuksen. Useiden vuosien ajan, kun tein voikermakuorrutusta sokerikekseihini, oli sattumanvaraista, oliko kuorrutus liian juoksevaa vai liian rakeista. Luulen, että se johtui paljolti voin vaihtelevasta lämpötilasta, joka sitten vaati vaihtelua muissa ainesosissa: kuinka paljon maitoa/kermaa (tai ei) käytin ja kuinka paljon tomusokeria käytin täydellisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Tutkittuani asiaa tajusin, että kylmä voi saattaisi olla se maaginen ainesosa, ja spoilerihälytys: se olikin!
2. Jos värjäät kuorrutteen, KÄYTÄ GEELIMÄISTÄ elintarvikeväriä. Älä käytä nestemäistä elintarvikeväriä. Lupaan: geeliruokaväri ei ole yhtään kalliimpaa, ja sillä on *valtava* ero kuorrutteen koostumuksessa. Minä käytän tätä, erityisesti siksi, että saan siitä hyvän punaisen värin – minusta tuntuu, että muut aiemmin ostamani geelit ovat aivan liian vaaleanpunaisia.
3. Käytä kermaa, älä maitoa. Minä en käyttäisi. Runsas kermavaahto auttaa sekä 1) antamaan kuorrutteeseen kermaisuutta (mitä me haluamme!), että 2) auttamaan kuorrutteen kovettumista. Kannattaa käyttää paksua kermaa!
4. Käytä tehosekoitinta, jossa on mela-lisälaite. Näin säästät TUNNIN verran työtä, jota en luultavasti olisi valmis tekemään käsilläni. Ha! Osa tämän kuorrutuksen ”kemiasta” on muutakin kuin ainekset, vaan myös se, miten sekoitat ne keskenään.

Tämän postauksen lopussa vastailen myös joukolla kysymyksiin, joita sinulla saattaa olla, joten muista tarkistaa Q&A-osio, jos haluat vielä enemmän tietoa tästä reseptistä!

Okei, oletko valmis tekemään tämän upean voikermakuorrutteen?! Käydään läpi vaiheet!

How to make Buttercream for Sugar Cookies

Tässä ovat esityksen tähdet:

Perusainekset ovat kaikki mitä tarvitset! Ei mitään hienostelua täällä, ihmiset! (Ja uskokaa minua, kun kerron teille, miten nämä keksit koristellaan, tulette huomaamaan, miten todella epäfantasiaa on koristella näin upeita keksejä!)

Ainesosat:

• KYLMÄINEN, suoraan jääkaapista tuleva suolaton voi, kuutioitu
• Kova kermavaahto
• Pulverisokeri, jota on vatkattu hiukan juuri ja juuri, jotta saamme mahdolliset kokkareet pois
• Vaniljauute
• Taivutettu elintarvikegeeli

Vaihe 1: Vaahdota voi sauvasekoittimessa mela-lisälaitteella

Kylmää suolatonta voita. Sanoisin ”jääkylmää voita”, mutta en halua, että käytät sitä pakastimestasi. Jääkaappi on tarpeeksi kylmä. 🙂

Tiedän, tuntuu tosiaan vähän intuition vastaiselta olla pehmentämättä voita, edes vähän. Mutta sulje silmäsi intuitiolta ja tee näin, okei?!!!

Olen tehnyt kuorrutusta noin tuhat kertaa, mutta koska olin niin tarkka siitä, että tästä kuorrutteesta tulee täydellistä koostumusta sekä maun että toiminnon (kovettumisen) kannalta, luin aika paljon kuorrutuksesta, yrittäen keksiä, miksi voikermakuorrutuksestani tulee joskus hieman rakeista, varsinkin kun haluan värjätä sen koristelua varten.

Törmäsin tämän bloggaajan superavuliaisiin vinkkeihin kakkujen voikermakuorrutuksesta, ja olin aika kiinnostunut kylmän voin käytöstä. Hän puhuu siitä, miten kylmän voin käyttäminen todella auttaa kuorrutteen koostumukseen, ja puuttui erityisesti ärsytykseeni rakeisen voikerman kanssa. Päätin siis käyttää tätä osaa hänen menetelmästään sokerikeksikuorrutuksessa, ja se toimi!

Tässä vaiheessa KYLMÄSTÄ voistasi tulee kermaista, sinun on vain annettava sekoittimen tehdä osa jalkatyöstä (käsityöstä?) puolestasi. Pilkot voita paloiksi – noin 8 kuutiota – ja sitten vatkaat sitä keskinopealla nopeudella tehosekoittimessa mela-lisälaitteella noin 4 minuuttia. Periaatteessa kunnes se on todella kermaista. Kaavi kulhoa/telaa tarvittaessa lastalla.

Vaihe 2: Sekoita vähitellen tomusokeria MATALALLA nopeudella

Sekoitat tomusokeria hitaasti sekoittimen käydessäsi matalalla nopeudella. Kaavi välillä kulhoa/lisälaitetta lastalla ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri näyttää sekoittuneen kokonaan voihin – luultavasti noin 2-3 minuuttia.

Tässä vaiheessa kuorrute on melko kokkareista, mutta älä huoli! Siihen puututaan ihan kohta! Tältä minun kuorrutteeni näyttää sen jälkeen, kun niitä on vatkattu yhdessä muutaman minuutin ajan:

Vaihe 3: Lisää kerma 1 ruokalusikallinen kerrallaan samalla kun jatkat tehosekoittimen pyörittämistä + lisää vanilja

Tässä vaiheessa kuorrutteesta todella alkaa tulla, noh, kermamaista! Kun käytät tehosekoitinta alhaisella nopeudella, lisää kulhoon 1 ruokalusikallinen kerrallaan kermaa. Sinun pitäisi oikeastaan tarvita vain 5 ruokalusikallista kermaa (jos teet juuri tätä reseptiä – tästä reseptistä tulee tarpeeksi kuorrutetta noin 36 keksille + todennäköisesti jää vähän yli), joten älä innostu lisäämään liikaa!

Lisää vanilja sen jälkeen, kun olet lisännyt kerman, ja jatka sekoittamista.

Jotkut suosittelevat käyttämään kirkasta vaniljauutetta, jos haluat raikkaan valkoisen kuorrutteen. Minä käytin tavallista tummanruskeaa meksikolaista vaniljauutettani, jota käytän kaikkeen leipoessani, eikä se todellakaan vaikuttanut kuorrutteen valkoiseen sävyyn kovinkaan paljon. Näet kaikista näistä kekseistä otetuista kuvista, miten valkoisesta tuli valkoista.

Katsokaa, miten kermaista siitä tulee!

Vaihe 4: Lisää halutessasi elintarvikeväriä!

Jos et värjää kuorrutusta, työsi on periaatteessa tehty tässä vaiheessa muutoin kuin lisäämällä kuorrutus sokerikekseihin!

Jos kuitenkin värjäät sen, kuten alussa mainitsin, haluat ehdottomasti käyttää geelimäistä elintarvikeväriä – se auttaa säilyttämään voikerman kermaisen eikä rakeisen koostumuksen, ja se auttaa varmistamaan, että se kovettuu paremmin kuin jos käyttäisit nestemäistä elintarvikeväriä.

Kerron huomenna yksityiskohtaisesti siitä, miten koristelet nämä sokerikeksit kuin ammattilainen (ilman hienoja välineitä!), mutta nyt käyn läpi vain muutamia perusasioita.

Tärkeitä vinkkejä kuorrutuksesta:

1. Varmista, että jäätät keksit melko pian kuorrutuksen tekemisen jälkeen. Sinun ei tarvitse ajaa kilpaa kellon kanssa, mutta et myöskään halua tehdä tätä, antaa sen olla tiskillä tai jääkaapissa muutaman tunnin ja sitten kuorruttaa keksit. Kuorrutus todella alkaa kovettua! Ei kuin kivi, mutta, se kovettuu parin tunnin aikana sen verran, että sitä on todella vaikea levittää tasaisesti keksien päälle.
2. Voit tavallaan tehdä sen etukäteen, kunhan säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa. Tiedän, olen tässä ristiriidassa itseni kanssa. Huomasin, että pystyin tekemään muutaman ”perusvärin” kuorrutteen, joita halusin käyttää (periaatteessa 2-3 väriä kuorrutetta, jotka halusin levittää kekseille ennen yksityiskohtaista koristelua), tekemään ”peruskuorrutekerroksen” kekseille noin tunnin sisällä kuorrutteen tekemisestä, värjäämään loput kuorrutteesta useilla eri väreillä ”putkittamista” varten, säilyttämään nuo värit ilmanpitävissä Ziplock-pusseissa, ja se kuorrute pysyi pehmeänä paljon pidempään, ja se jätti paljon enemmän liikkumavaraa koristelulle. Se on siis ehdottomasti yksi vaihtoehto.

Mulla on lisää vinkkejä postauksen lopussa. Hyvänen aika, kuinka paljon voi sanoa kuorrutuksesta! Ilmeisesti paljon. 🙂

Tältä näyttää, kun kuorrutteeseen lisätään väriä:

Aloita vain parilla tipalla geeliä, ja sitten voit aina lisätä lisää.

Sekoita ja sovita värejä yhteen – tämän kanssa voi olla hauskaa 🙂

Varmistu kuitenkin siitä, ettet värjää KAIKKIA kuorrutteita, jos haluat, että sinulla on jonkin verran myös valkoista koristeltavaa. Laita vain hieman valkoista kuorrutetta sivuun, ettet unohda. 🙂

Sitten kuorruta keksisi!

Ja jälleen kerran, käyn läpi huomenna postauksessani superhyödylliset detaljit, jotka liittyvät varsinaiseen keksien koristeluun! Joten odota hetki 🙂

Voikermakuorrutus Kysymys: &A:

1. Kauanko kestää, että voikreemi kovettuu?
   Kun olet levittänyt voikreemin keksille, huomaat, että se kovettuu aika lailla parin tunnin sisällä. Ennen pinoamista antaisin kuitenkin niiden kovettua yön yli ja pinoaisin ne sitten päällekkäin.
2. Kuinka jäykäksi kuorrute muuttuu?
   Tämä kuorrutus ei ole kuin kuninkaallinen kuorrutus – se ei kovetu täysin kuin kivi – joten et halua, että nämä putoilevat kasapäin astiassa, jos kuljetat niitä jonnekin. Voit kuitenkin pinota niitä (ja voit tosiaan pinota & etkä ole huolissasi niistä, joita et pursota, vaan levität ne vain kuorrutteella & ja koristelet sitten sirotteilla), kunhan et ole liian karkea niiden kanssa. Tämä kuvissa näkyvä erä kesti kolmen tunnin automatkan kanssamme perheen luona, ja ne olivat täysin kunnossa pinottuina päällekkäin katetussa Pyrex-lasiastiassa.
3. Voinko tehdä tämän kuorrutteen etukäteen?
   Juuri näin minä tein: Tein peruskuorrutteen reseptin, sitten värjäsin elintarvikevärillä 3 eri väriä, joita halusin käyttää keksien ”pohjaan” (nuo vihreän eri sävyt, plus näet, että käytin valkoista yhden mallin pohjaan), levitin kuorrutteen kekseille, jotta sain kaikille niille sen alkukerroksen kuorrutetta. Sitten värjäsin loput kuorrutteesta muita värejä varten, laitoin kaiken Ziplock-pusseihin (jotka ovat loistavia säilytykseen ja putkittamiseen, kuten huomisessa postauksessa näet), tein koristelua ja säästin loput kuorrutteesta seuraavalle päivälle koristelun viimeistelyä varten. Tein kaiken tämän noin 2 tunnin kuluessa kuorrutteen tekemisestä. Pussipusseissa oleva värjätty kuorrute pysyi täysin pehmeänä yön yli, mutta kaikki pussit oli suljettu ja ilma puristettu ulos. Säilytin ne kaikki keittiön tiskipöydällä, jotta ne pysyivät huoneenlämpöisinä – jääkaappikylmän kuorrutteen kanssa työskentely on vaikeaa… kirjaimellisesti! Se ei ole pehmeää!Mutta, yhteenvetona: En välttämättä suosittele tekemään koko kuorrutuserää etukäteen ja odottamaan seuraavaan päivään asti pohjakuorrutuksen tekemistä. Tekisin kaikki pohjakerrokset pian kuorrutuksen valmistamisen jälkeen – noin tunnin sisällä. Sitten voit tehdä niin kuin minä tein ja säilyttää pienemmät määrät värien kanssa pussukoissa.
4. Pitääkö kuorrutus laittaa jääkaappiin?
   Ei!
5. Voinko käyttää maitoa kerman sijasta?
   Raskas kermavaahto todella auttaa kuorrutuksen kermaisuuteen, ja uskon, että se auttaa valtavasti kuorrutuksen kovettumisessa. Ellei ole tiukkaa, pitäytyisin kermavaahdossa!
6. Kuinka kauan kuorrutus maistuu keksissä?
   Tein näitä jakaakseni täällä & ja säästin ne sitten perheen viikonloppua varten muutamaa päivää myöhemmin. Vielä päivinä 5 & 6 tekemisen jälkeen keksit + kuorrutus maistuivat edelleen hyvältä!

Huh. Onko muita kysymyksiä, joihin voin vastata sinulle?!”

Pysy kuulolla! Palaan huomenna 12 päivän joululeivonnaisvinkkien neljännen päivän kanssa, jolloin näytän tarkalleen, miten voit koristella nämä upeat keksit ilman erityistä kulinaristista kokemusta tai hienoja työkaluja!

Niin vaikuttavia kuin näistä kekseistä tuleekin, saatan jopa ”tehdä vaikutuksen” sinuun sillä, miten epäfantasiallinen ja helppo tämä prosessi on!

Ja jos haluat käyttää tätä reseptiä + muita jouluisia suosikkeja JA upeita joululeivonnaisvinkkejä, varmista, että nappaat itsellesi ilmaiset Holiday Baking Cheat Sheets -ohjeet! Täytä vain alla oleva lomake ja ne lähetetään suoraan postilaatikkoosi! 🙂