Füttern Sie Ihre Familie das ganze Jahr über mit gesünderen Lebensmitteln, indem Sie die Aromen der Saison konservieren. Diese bewährten Rezepte und Methoden zum Einmachen von Obst und Gemüse sind perfekt für Anfänger geeignet.

Lohnt sich das Einmachen wirklich?

Unserer Meinung nach? Auf jeden Fall! Wenn Sie Obst und Gemüse einmachen, einfrieren oder auf andere Weise konservieren, dann tun Sie das, wenn es gerade Saison hat. Das bedeutet:

• Sie werden Geld sparen. Produkte sind viel billiger, wenn sie Saison haben.
• Ihr Essen wird besser schmecken. Wenn Sie in einem kühleren Klima leben und jemals eine „frische“ Tomate im Januar gegessen haben, werden Sie wissen, dass sie eine traurige Imitation einer Sommertomate ist.
• Sie werden immer Qualitätsprodukte zur Verfügung haben. Wenn ein Sturm Sie zu Hause einschließt oder die Regale im Supermarkt etwas leer aussehen, haben Sie immer noch einen Vorrat an Obst und Gemüse zu Hause.
• Sie haben sofortige Geschenke. Ein Glas Marmelade oder eine Flasche selbstgemachte scharfe Soße kommt immer gut an – wer liebt nicht Lebensmittel?

Brauche ich einen großen Gefrierschrank, wenn ich Gemüse einfrieren will?

Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, mit der Lebensmittelkonservierung zu beginnen. Man muss sich keine Gedanken darüber machen, ob der Deckel eines Glases dicht ist oder ob das Verhältnis der Zutaten stimmt.

Und man braucht nicht unbedingt viel Platz! Gefrorene Kräuter nehmen etwa so viel Platz ein wie eine Schale mit Eiswürfeln. Gefrorener Mais kann flach in Gefrierbeuteln eingefroren werden, so dass man ihn leicht in kleine Räume schieben kann.

Wo sollte ich mit dem Einmachen oder Konservieren beginnen?

Fangen Sie mit dem an, was Sie am ehesten essen werden! Apfelmus aus dem Kochtopf ist super einfach und viel interessanter als das, was man im Laden kaufen kann. Unsere Methode zur Aufbewahrung von Winterkürbissen ist perfekt, wenn Sie bei der Anpflanzung im Garten ein wenig übereifrig waren. Und selbstgemachtes Kürbispüree verleiht Ihren Lieblingsbackwaren im Herbst noch mehr Geschmack.

Welche Zutaten brauche ich für Ihre Einmachrezepte?

Für alle Einmachrezepte im Wasserbad gibt es ein paar Dinge, die Sie unbedingt haben müssen:

• Gläser, Deckel und Ringe. Wenn du einmachen willst, brauchst du natürlich etwas, in das du einmachen kannst. Einmachgläser gibt es in den meisten Lebensmittelgeschäften oder Baumärkten.
• Wasserbad-Konservierer oder großer Brühe-Topf. Um Ihre Konserven haltbar zu machen, müssen Sie die gefüllten Gläser in ein kochendes Wasserbad eintauchen. Jeder große Topf eignet sich dafür – die meisten „Konservendosen“, die Sie kaufen können, sind eigentlich nur große Brühe-Töpfe mit einem Einmachgestell darin. Wenn du bereits einen großen Topf hast, kannst du einfach das Gestell kaufen (lass das nicht aus – es schützt die Gläser und sorgt dafür, dass dein Essen ganz durchgegart wird!).
• Glasheber. Nasse Gläser sind SO glitschig. Gib ein paar Euro aus und besorge dir einen guten Glasheber.
• Geschirrtücher, Messer, Schneidebretter, Siebe und andere allgemeine Küchengeräte. Alles, was du sonst noch zum Einmachen brauchst, hast du wahrscheinlich schon in deiner Küche!

Es gibt noch ein paar andere Dinge, die dir das Einmachen erleichtern, aber das sind die, die du unbedingt brauchst.

Unsere beliebtesten Einmach- und Konservenrezepte:

Sieh dir einige unserer Lieblingsrezepte für Anfänger an!