Vegetabilsk oksekødssuppe

Hvid skål med en skål tomatbaseret vegetabilsk oksekødssuppe, ske i skålen med kiks på bordet.

Hjertefuld og lækker, denne vegetabilske oksekødssuppe er beroligende og en supernem suppe, der er super nem at lave. Fuld af næring og naturligt glutenfri, er denne hjemmelavede suppe perfekt til enhver årstid!

Hvid skål med en skål tomatbaseret grøntsags oksekødssuppe, ske i skål med kiks på bordet.

Hvid skål med en skål tomatbaseret grøntsags oksekødssuppe, ske i skål med kiks på bordet.

Vinter, efterår, forår eller sommer…denne grøntsags oksekødssuppe er perfekt året rundt! Denne suppe er smagfuld, har masser af grøntsager og er så god for dig! SUNDT!!! Ikke alene er denne suppe lækker, den er også så super nem at lave. Så let, at min 11-årige pige stort set laver den selv. Hvilket får mig til at smile… det er min fars opskrift.

Vi har haft denne opskrift i vores familie, siden jeg var en lille pige. Jeg kan huske, at jeg kom hjem fra folkeskolen og duftede duften af varm trøstende suppe, der fyldte vores hus på de kolde dage i syden. Jeg tror, at det altid vil være en duft, der minder mig om min barndom, og når jeg laver denne suppe, tager den mig helt tilbage til de vidunderlige minder fra min opvækst.

Lad os springe ind i de super enkle ingredienser, der udgør denne suppe.

Ingredienser

  • Worcestershiresauce
  • Salt
  • Kød fra oksekødsgryde
  • Tomatsaft
  • Løg
  • Gulerødder
  • Selleri
  • Kartofler
  • Chilipulver
  • Blandede grøntsager

Ingredienser til grøntsagssuppe med oksekød på et bord, oksekød, tomatsaft, salt, blandede grøntsager, worcestershiresauce, løg, selleri, gulerødder, kartofler, chilipulver.

Ingredienser til Vegetabilsk oksekødssuppe på et bord, oksekød, tomatsaft, salt, blandet grøntsag, Worcestershire sauce, løg, selleri, gulerødder, kartofler, chili pulver.

Sådan laver du Vegetabilsk oksekødssuppe

Jeg elsker at bruge friske grøntsager i min suppe. Min søn og jeg er store gulerods- og sellerifans, så vi hakker dem, så vi kan tilføje dem til vores suppe.

Håndhakker selleri på et skærebræt, skål med hakkede gulerødder og selleri på bordet.

Håndhakker selleri på et skærebræt, skål med hakkede gulerødder og selleri på bordet.

Kartofler er valgfrie. Når jeg holder øje med mine kulhydrater, udelader jeg kartoflerne. Men når det er en kold vinterdag, og jeg har lyst til et solidt måltid, tilføjer jeg nye kartofler. Desuden elsker børnene dem i suppen. Lad de røde skind blive på! Det er der, al næringen er!

Person skærer nye røde kartofler i et skærebræt.

Person skærer nye røde kartofler i et skærebræt.

Derfra skal du tage en stor gryde og sætte den på komfuret. Hæld tomatsaft, oksekød og hakket løg i. Giv det hele en god omgang.

Oksegrydekød bliver hældt i en stor gryde med tomatsaft og løg.

Oksegrydekød bliver hældt i en stor gryde med tomatsaft og løg.

Næst tilsættes 1 teskefuld worcestershiresauce.

Person, der hælder worcestershiresauce i en teskefuld i en gryde med grøntsagskødssuppe.

Person, der hælder worcestershiresauce i en teskefuld i en gryde med grøntsagskødssuppe.

Derfra tilsættes 1 spiseskefuld chilipulver.

Der tilsættes 1 spiseskefuld chilipulver i en gryde med grøntsagssuppe med oksekød.

Der tilsættes 1 spiseskefuld chilipulver i en gryde med grøntsagssuppe med oksekød.

Så tilsættes 6 kopper vand.

Hæld 1 kop vand i en gryde med grøntsagskødssuppe.

Hæld 1 kop vand i en gryde med grøntsagskødssuppe.

Rør alle de ingredienser, der er tilsat indtil nu, og kog på lavt blus i 2 timer. Efter 2 timer tilsættes de friskskårne gulerødder, selleri og kartofler.

Person, der tilsætter friskskårne grøntsager i en gryde med grøntsagsbøfsuppe.

Person, der tilsætter friskskårne grøntsager i en gryde med grøntsagsbøfsuppe.

Giv alle ingredienserne i suppen en god omrøring, og tilsæt derefter posen med blandede grøntsager. Tilsæt yderligere 2 kopper vand til suppen, rør godt rundt, og lad den koge på medium lavt blus i endnu en time.

Person, der tilsætter en skål med blandede grøntsager i en gryde med grøntsagskødssuppe.

Person, der tilsætter en skål med blandede grøntsager i en gryde med grøntsagskødssuppe.

Når de 3 timer er gået, er din suppe færdig. Tag nogle kiks eller et stykke frisk sprødt brød og kast dig ud i den! Jeg advarer dig dog…jeg er skyldig i at spise 2-3 skåle af denne suppe. Så god er den!

Skål med grøntsagssuppe med oksekød på træbord, kiks og serviet på bordet.

Skål med grøntsagssuppe med oksekød på træbord, kiks og serviet på bordet.

Konvertering til en Crock Pot Vegetable Beef Soup

Hvis du ikke har tid til at tilberede denne suppe på komfuret, er det ikke noget problem! Du kan nemt lave den i din crock pot! Du skal blot tilføje alle ingredienserne til crockpotten, sætte den på lavt blus og lade den koge i 8 timer!

Rødt oksekød vs. hakket oksekød

Du behøver ikke at bruge oksekød til gryderet. Du kan altid erstatte hakket oksekød. Begge metoder smager dejligt! Hakket oksekød er billigere, så det er en god måde at gå til, hvis du er på udkig efter en billig version af denne suppe. Et andet sparetip … hvis du finder en chuck roast på udsalg, kan du skære chuck roast op i mundrette stykker i stedet for at bruge oksekød.

Hvilke grøntsager skal du bruge

Det, jeg elsker ved denne opskrift, er, at du kan bruge de grøntsager, du vil, og suppen vil altid smage lækkert. Brug de grøntsager, der er i sæson! Om vinteren kan jeg godt lide at holde tingene enkle og bruge enten en pose eller 2 af frosne blandede grøntsager eller dåser med blandede grøntsager. Men om sommeren, når jeg har været på markedet, elsker jeg at tilsætte friske grøntsager. Ofte tilføjer jeg følgende:

  • zucchini
  • ærter
  • kvas
  • friske tomater
  • løg
  • gulerødder
  • gulerødder
  • kartofler

Versatilitet når det er bedst!

Opskriftnoter

Du tænker sikkert…hvad er der så specielt og anderledes ved denne opskrift på grøntsagssuppe med oksekød i forhold til enhver anden grøntsagssuppe derude. Jeg er SÅ glad for, at du spørger! Denne suppe er

  • en tomatbaseret suppe …så den kan laves vegansk og vegetarisk
  • naturligvis glutenfri
  • freezer friendly
  • low carb og fuld af sunde kulhydrater
  • god til rester og holder sig 3-5 dage i køleskabet
  • passer perfekt sammen med et varmt stykke majsbrød, sprødt friskbagt brød eller din yndlingskiks

Suppe med grøntsager, oksekødssuppe med grønne bønner, majs og gulerødder; kiks på en grå serviet på bordet.

Skål med grøntsagssuppe af oksekød med grønne bønner, majs og gulerødder; kiks på en grå serviet på bordet.

Hvis du kan lide denne grøntsags oksekødsgryde, vil du måske også kunne lide:

  • Poor Man’s Soup
  • Crock Pot Chicken Tortilla Soup
  • Southwest Stew
  • Tomato and White Bean Soup with Grilled Cheese Dippers
  • Græsk citron- og kyllingesuppe (Avgolemono Soup)
  • Høstgrøntsags- og sortbønnesuppe

HUNGRY FOR MORE? Tilmeld dig mit nyhedsbrev for at få nye opskrifter leveret til din indbakke!

Følg med på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter for at få alle de seneste opdateringer, opskrifter og indhold.

Skål med grøntsags oksekødssuppe på træbord, kiks og servietter på bordet.

Vegetabils oksekødssuppe

Hjertefuld og lækker, denne grøntsags oksekødssuppe er trøstende og en super NEM suppe at lave. Fuld af næring og naturligt glutenfri, er denne hjemmelavede suppe perfekt til enhver årstid!
5 fra 11 stemmer

Print Pin

Kursus: aftensmad
Cuisine: Amerikansk

Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 3 timer
Samlet tid: 3 timer 20 minutter

Servings: 12 personer
Kalorier: 191kcal
Forfatter: Amanda Mason

Ingredienser

  • ▢ 2 lb oksekødsgrydekød
  • ▢ 46 ounce dåse tomatsaft
  • ▢ 1 løg, hakket
  • ▢ 4 teskefulde salt
  • ▢ 2 teskefulde Worcestershiresauce
  • ▢ 1 spiseskefuld chilipulver
  • ▢ 2 laurbærblade
  • ▢ 2 poser frosne blandede grøntsager
  • ▢ 3-4 nye røde kartofler, i tern (valgfrit)
  • ▢ 1 kop gulerødder, hakket
  • ▢ ¾ kop selleri, hakket

Anvisning

  • Kød, tomatsaft, løg og ovenstående krydderier samt 6 kopper vand skal blandes i en stor gryde.
  • Kog på medium lavt blus i 2 timer.
  • Føj yderligere 2 kopper vand til suppen.
  • Hvis du tilsætter alle grøntsagerne og koger yderligere 1 time ved medium lav varme.
  • Servér straks og opbevar resterne i køleskabet.

Noter

  • Denne suppe er frysevenlig. Når suppen er kogt og afkølet, hældes den i fryseposer og lægges fladt i fryseren. Skriv datoen på posen. Den kan holde sig i fryseren i op til 6 måneder.
  • Eventuelle rester holder sig i en lufttæt beholder i 3-5 dage i køleskabet.

Næringsindhold

Kalorier: 191kcal | Kulhydrater: 19g | Protein: 20g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Kolesterol: 46mg | Natrium: 1015mg | Kalium: 916mg | Fibre: 3g | Sukker: 6g | Vitamin A: 2450IU | Vitamin C: 16.2mg | Calcium: 70mg | Jern: 3.7mg
Har du prøvet denne opskrift? Pin den til senere!Nævn @RecipesWorthRep eller tag #RecipesWorthRepeating!

BEMÆRK: Du vil finde affilierede links på denne side.

Opdateringsnoter: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i april 2012, men blev genudgivet med opdaterede trin-for-trin instruktioner, billeder og tips i december 2018.