Hjertefuld og lækker, denne vegetabilske oksekødssuppe er beroligende og en supernem suppe, der er super nem at lave. Fuld af næring og naturligt glutenfri, er denne hjemmelavede suppe perfekt til enhver årstid!
Vinter, efterår, forår eller sommer…denne grøntsags oksekødssuppe er perfekt året rundt! Denne suppe er smagfuld, har masser af grøntsager og er så god for dig! SUNDT!!! Ikke alene er denne suppe lækker, den er også så super nem at lave. Så let, at min 11-årige pige stort set laver den selv. Hvilket får mig til at smile… det er min fars opskrift.
Vi har haft denne opskrift i vores familie, siden jeg var en lille pige. Jeg kan huske, at jeg kom hjem fra folkeskolen og duftede duften af varm trøstende suppe, der fyldte vores hus på de kolde dage i syden. Jeg tror, at det altid vil være en duft, der minder mig om min barndom, og når jeg laver denne suppe, tager den mig helt tilbage til de vidunderlige minder fra min opvækst.
Lad os springe ind i de super enkle ingredienser, der udgør denne suppe.
- Ingredienser
- Sådan laver du Vegetabilsk oksekødssuppe
- Konvertering til en Crock Pot Vegetable Beef Soup
- Rødt oksekød vs. hakket oksekød
- Hvilke grøntsager skal du bruge
- Opskriftnoter
- Hvis du kan lide denne grøntsags oksekødsgryde, vil du måske også kunne lide:
- Vegetabils oksekødssuppe
- Ingredienser
- Anvisning
- Noter
- Næringsindhold
Ingredienser
- Worcestershiresauce
- Salt
- Kød fra oksekødsgryde
- Tomatsaft
- Løg
- Gulerødder
- Selleri
- Kartofler
- Chilipulver
- Blandede grøntsager
Sådan laver du Vegetabilsk oksekødssuppe
Jeg elsker at bruge friske grøntsager i min suppe. Min søn og jeg er store gulerods- og sellerifans, så vi hakker dem, så vi kan tilføje dem til vores suppe.
Kartofler er valgfrie. Når jeg holder øje med mine kulhydrater, udelader jeg kartoflerne. Men når det er en kold vinterdag, og jeg har lyst til et solidt måltid, tilføjer jeg nye kartofler. Desuden elsker børnene dem i suppen. Lad de røde skind blive på! Det er der, al næringen er!
Derfra skal du tage en stor gryde og sætte den på komfuret. Hæld tomatsaft, oksekød og hakket løg i. Giv det hele en god omgang.
Næst tilsættes 1 teskefuld worcestershiresauce.
Person, der hælder worcestershiresauce i en teskefuld i en gryde med grøntsagskødssuppe.
Derfra tilsættes 1 spiseskefuld chilipulver.
Så tilsættes 6 kopper vand.
Rør alle de ingredienser, der er tilsat indtil nu, og kog på lavt blus i 2 timer. Efter 2 timer tilsættes de friskskårne gulerødder, selleri og kartofler.
Giv alle ingredienserne i suppen en god omrøring, og tilsæt derefter posen med blandede grøntsager. Tilsæt yderligere 2 kopper vand til suppen, rør godt rundt, og lad den koge på medium lavt blus i endnu en time.
Når de 3 timer er gået, er din suppe færdig. Tag nogle kiks eller et stykke frisk sprødt brød og kast dig ud i den! Jeg advarer dig dog…jeg er skyldig i at spise 2-3 skåle af denne suppe. Så god er den!
Konvertering til en Crock Pot Vegetable Beef Soup
Hvis du ikke har tid til at tilberede denne suppe på komfuret, er det ikke noget problem! Du kan nemt lave den i din crock pot! Du skal blot tilføje alle ingredienserne til crockpotten, sætte den på lavt blus og lade den koge i 8 timer!
Rødt oksekød vs. hakket oksekød
Du behøver ikke at bruge oksekød til gryderet. Du kan altid erstatte hakket oksekød. Begge metoder smager dejligt! Hakket oksekød er billigere, så det er en god måde at gå til, hvis du er på udkig efter en billig version af denne suppe. Et andet sparetip … hvis du finder en chuck roast på udsalg, kan du skære chuck roast op i mundrette stykker i stedet for at bruge oksekød.
Hvilke grøntsager skal du bruge
Det, jeg elsker ved denne opskrift, er, at du kan bruge de grøntsager, du vil, og suppen vil altid smage lækkert. Brug de grøntsager, der er i sæson! Om vinteren kan jeg godt lide at holde tingene enkle og bruge enten en pose eller 2 af frosne blandede grøntsager eller dåser med blandede grøntsager. Men om sommeren, når jeg har været på markedet, elsker jeg at tilsætte friske grøntsager. Ofte tilføjer jeg følgende:
- zucchini
- ærter
- kvas
- friske tomater
- løg
- gulerødder
- gulerødder
- kartofler
Versatilitet når det er bedst!
Opskriftnoter
Du tænker sikkert…hvad er der så specielt og anderledes ved denne opskrift på grøntsagssuppe med oksekød i forhold til enhver anden grøntsagssuppe derude. Jeg er SÅ glad for, at du spørger! Denne suppe er
- en tomatbaseret suppe …så den kan laves vegansk og vegetarisk
- naturligvis glutenfri
- freezer friendly
- low carb og fuld af sunde kulhydrater
- god til rester og holder sig 3-5 dage i køleskabet
- passer perfekt sammen med et varmt stykke majsbrød, sprødt friskbagt brød eller din yndlingskiks
Hvis du kan lide denne grøntsags oksekødsgryde, vil du måske også kunne lide:
- Poor Man’s Soup
- Crock Pot Chicken Tortilla Soup
- Southwest Stew
- Tomato and White Bean Soup with Grilled Cheese Dippers
- Græsk citron- og kyllingesuppe (Avgolemono Soup)
- Høstgrøntsags- og sortbønnesuppe
HUNGRY FOR MORE? Tilmeld dig mit nyhedsbrev for at få nye opskrifter leveret til din indbakke!
Følg med på Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter for at få alle de seneste opdateringer, opskrifter og indhold.
Vegetabils oksekødssuppe
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 lb oksekødsgrydekød
- ▢ 46 ounce dåse tomatsaft
- ▢ 1 løg, hakket
- ▢ 4 teskefulde salt
- ▢ 2 teskefulde Worcestershiresauce
- ▢ 1 spiseskefuld chilipulver
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ 2 poser frosne blandede grøntsager
- ▢ 3-4 nye røde kartofler, i tern (valgfrit)
- ▢ 1 kop gulerødder, hakket
- ▢ ¾ kop selleri, hakket
Anvisning
-
Kød, tomatsaft, løg og ovenstående krydderier samt 6 kopper vand skal blandes i en stor gryde.
-
Kog på medium lavt blus i 2 timer.
-
Føj yderligere 2 kopper vand til suppen.
-
Hvis du tilsætter alle grøntsagerne og koger yderligere 1 time ved medium lav varme.
-
Servér straks og opbevar resterne i køleskabet.
Noter
- Denne suppe er frysevenlig. Når suppen er kogt og afkølet, hældes den i fryseposer og lægges fladt i fryseren. Skriv datoen på posen. Den kan holde sig i fryseren i op til 6 måneder.
- Eventuelle rester holder sig i en lufttæt beholder i 3-5 dage i køleskabet.
Næringsindhold
BEMÆRK: Du vil finde affilierede links på denne side.
Opdateringsnoter: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i april 2012, men blev genudgivet med opdaterede trin-for-trin instruktioner, billeder og tips i december 2018.