Har du nogensinde bemærket, at det at bide i en grillet ostesandwich eller skeje i græsk yoghurt udløser en masse ubehagelige mave-tarm-bivirkninger? Du kan være offer for en fødevareoverfølsomhed eller intolerance.
Hvad er en fødevareintolerance?
“En fødevareintolerance er et fordøjelsesproblem, der opstår efter at have spist en bestemt fødevare eller fødevaregruppe,” fortæller Jim White, RDN, ACSM EX-P, ejer af Jim White Fitness and Nutrition Studios, til os. En fødevareintolerance er anderledes end en fødevareallergi, idet den ikke giver en immunreaktion på den specifikke fødevare eller fødevaregruppe. Det betyder, at dit immunsystem ikke bliver udløst og derfor ikke vil producere en histaminreaktion. “Hvis en person f.eks. har jordnøddeallergi og indtager et produkt, der indeholder jordnødder, kan vedkommende få anafylaksi og kræve øjeblikkelig lægehjælp, mens en person med laktoseintolerance, der indtager et laktoseholdigt produkt, kan få ondt i maven som følge heraf. Selv om de reagerer mindre alvorligt, skal man ikke tage let på fødevareintolerancer, da de ofte fører til nedsat livskvalitet på grund af smerter, ubehag og undgåelse af visse fødevarer.”
Mens oppustethed og gasser er to af de mest almindelige bivirkninger, kan en fødevareintolerance udløse nogle andre bizarre og utraditionelle reaktioner. Her er de 15 tegn på, at du måske har en fødevareintolerance, direkte fra eksperter.
Træthed
“Træthed skyldes en betændelse og et immunforsvar. Din krop skal arbejde hårdere, da maden ikke er fordøjet helt, så maden og har en mere belastende effekt på din krop i stedet for den energigivende effekt, som du håber på efter at have spist. Dette kan resultere i træthed og inflammation. Træthed kan også være et resultat af en fødevareallergi, fordi dit immunsystem bruger en god mængde energi på at forsøge at fjerne fødevarens protein “angriber”.
-Gina Hassick, MA, RD, LDN, CDE, NCC
Bloating & Kramper
“Enzymer er proteiner, der virker på visse fødevarer for at hjælpe med at nedbryde dem. Nogle mennesker mangler de nødvendige enzymer til at nedbryde visse fødevarer korrekt. Denne mangel på nedbrydning eller fordøjelse af fødevarer kan føre til følelsen af oppustethed eller mavekramper. En af de mest almindelige intolerancer, der giver dette symptom, er en laktoseintolerance. Laktoseintolerance skyldes en mangel på enzymet laktase, som nedbryder disaccharidet eller sukkeret i mælk kaldet laktose.”
-Jim White, RDN, ACSM EX-P Ejer af Jim White Fitness and Nutrition Studios
Migraner
“Sulfitter er konserveringsmidler, der almindeligvis findes i vin, tørret frugt, nogle krydderier og andre færdigpakkede fødevarer. En person, der har en sulfitintolerance, kan opleve hovedpine, migræne og endda astmalignende symptomer efter indtagelse af disse produkter. Der findes ingen egentlig test til at diagnosticere denne intolerance, men ved at føre en fødevarelog og fjerne disse fødevarer fra kosten kan man afsløre en intolerance, hvis symptomerne forsvinder.”
-Hvid
Gas
“Gas og oppustethed er ofte forårsaget af fødevarer med højt FODMAP-indhold. Folk er ofte ikke klar over, at hvis de undgår FODMAPs på lang sigt, kan det måske kontrollere symptomerne, men det tager ikke fat på årsagen til, at de reagerer dårligt på højt fermenterbare fødevarer. I min praksis ser jeg normalt dette fra bakteriel overvækst. Tolerancen over for fødevarer med højt FODMAP-indhold forbedres, når folk behandler den underliggende årsag.”
-Miriam Jacobson, MS, RD, CNS
Ledsmerter
“Ledsmerter er et resultat af inflammation, som kan være et resultat af en fødevareallergi eller intolerance. Enhver reaktion fra immunsystemet har potentiale til at udløse ledsmerter.”
-Hassick
RELATERET: Din guide til den antiinflammatoriske kost, der helbreder din tarm, bremser aldringstegnene og hjælper dig med at tabe dig.
Nældefeber
“Fødevareallergisymptomer varierer ofte fra fødevare til fødevare. Nogle fødevarer som f.eks. nødder og fisk ledsages af anafylaktiske reaktioner, som kan være livstruende, hvis de ikke behandles med en EpiPen. Ofte vil en anafylaktisk reaktion omfatte symptomer som kløe i halsen, åndedrætsbesvær og nældefeber. Mange mindre reaktioner er dog også ledsaget af nældefeber, normalt i ansigtsområdet. Denne type reaktion indikerer normalt en intolerance over for en fødevare, der er indtaget inden for de sidste par minutter eller inden for en time. Nældefeber på tungen er normalt tegn på en mere alvorlig reaktion, men kan også udløses af en overfølsomhed over for natskyggeprodukter som aubergine eller rød peberfrugt.”
-Leah Kaufman, MS, RD, CDE, CDN
Diarré & Forstoppelse
“Den mest alvorlige form af en glutenintolerance er cøliaki. Cøliaki er en autoimmun lidelse, hvor kroppen angriber tyndtarmens villi som reaktion på tilstedeværelsen af gluten (det protein, der findes i hvede, rug og byg). Gluten forvirrer i bund og grund kroppen til at angribe sig selv i stedet for det fremmede stof. Denne sygdom giver udbredte problemer, herunder, men ikke begrænset til, forstoppelse, diarré, malabsorption af vigtige næringsstoffer som D-vitamin, jern og B12, hududslæt, hovedpine og migræne, steatorrhea (fedtet afføring), kronisk træthed og kronisk vægttab.
Non-celiac glutenfølsomhed er en mindre alvorlig form af glutenintolerance, hvor kroppen ikke har et autoimmunrespons, men stadig ikke håndterer indtagelsen af gluten godt. Undersøgelser viser, at 50 procent af glutenfølsomme personer oplever diarré, og 25 procent kan opleve forstoppelse. Hvert tilfælde af disse problemer peger ikke på en glutenintolerance. Men hvis de er vedvarende, kan disse symptomer være værd at undersøge.”
-White
Arthritis
“Ligesom folk, der lider af migræne, normalt har en immunkomponent, kan en immunkomponent også udløse gigt. Inflammation fra tarmens hyperpermeabilitet fører til højere niveauer af immunmodulatorer, der skaber inflammation.”
-Jacobson
Hjerteforgiftning &Syre refluks
“Halsbrand og sure opstød opstår, når maden ikke er fuldt fordøjet, eller når syre kommer op gennem spiserøret og brænder vævet i spiserøret og halsen. Når din krop er følsom over for en fødevare, kræver det mere energi at fordøje den og kan forårsage en forsinkelse i fordøjelsessystemet – selv om vi i det øjeblik ikke kan se, hvad der sker internt, kan vi ofte mærke det som halsbrand eller sure opstød.”
-Erika Angle, PhD, CEO og medstifter af Ixcela.
Rindende næse
“Selv om det er mindre almindeligt i forbindelse med allergier eller intolerancer, er en løbende næse ofte et tegn på, at din krop forsøger at rense sig selv, og når den er parret med andre symptomer, kan det nogle gange være tegn på, at du måske har en fødevareintolerance.”
-Angle
Acne & Rosacea
Og selv om en fødevareallergi adskiller sig fra en fødevareintolerance, bør personer, der er intolerante over for visse fødevarer, undgå de udløsende faktorer. “Hudproblemer som nældefeber, udslæt, kløe, akne, eksem, rosacea og oppustethed kan alle være tegn på en fødevareallergi. En fødevareallergi opstår, når kroppens immunsystem overreagerer på et allergen. Når du indtager en fødevare, som din krop tror er skadelig (selv om den ikke er det), reagerer dit immunsystem ved at danne sygdomsbekæmpende antistoffer kaldet immunoglobulin E (IgE). Hver gang du spiser en fødevare, der indeholder det pågældende protein, udløses din krop til at frigive IgE-antistoffer og andre kemikalier eller “mediatorer”, som f.eks. histamin, i et forsøg på at angribe og fordrive det invaderende protein fra din krop. Histamin er et kraftigt kemikalie. Det allergisymptom, du oplever, afhænger af, hvor i kroppen histaminet frigives. Hvis det frigives i huden, vil du sandsynligvis opleve et af de hudproblemer, der er nævnt ovenfor.”
-Hassick