Forsøg din familie med sundere mad hele året rundt ved at konservere årstidens smagsoplevelser. Disse afprøvede og sande opskrifter og metoder til at gemme frugt og grøntsager er perfekte for begyndere.

Er konservering virkelig det værd?

Efter vores mening? Absolut! Når du konserverer, fryser eller på anden måde konserverer frugt og grøntsager, gør du det, når de er i sæson. Det betyder:

• Du sparer penge. Produkterne er meget billigere, når de er i sæson.
• Din mad vil smage bedre. Hvis du bor i et køligere klima og nogensinde har spist en “frisk” tomat i januar, vil du vide, at det er en sørgelig efterligning af en sommertomat.
• Du vil altid have kvalitetsprodukter til rådighed. Hvis en storm fanger dig derhjemme, eller hvis hylderne i supermarkedet ser lidt tomme ud, vil du stadig have et lager af frugt og grønt derhjemme.
• Du vil have øjeblikkelige gaver. Et glas marmelade eller en flaske hjemmelavet stærk sauce er altid værdsat – hvem elsker ikke mad?

Hvis jeg vil fryse grøntsager ned, har jeg så brug for en stor fryser?

Fryseindkøling er en af de enkleste måder at komme i gang med madkonservering på. Du behøver ikke at bekymre dig om, hvorvidt et låg på en krukke lukker, eller sørge for, at dine ingrediensforhold er helt rigtige.

Og du har ikke nødvendigvis brug for en masse plads! Frosne krydderurter fylder omtrent lige så meget som en bakke med isterninger. Frosne majs kan fryses fladt ned i fryseposer, hvilket gør det nemt at skubbe dem ind i små rum.

Hvor skal jeg starte med at konservere eller konservere?

Start med det, som du sandsynligvis vil spise mest! Instant pot æblemos er super simpelt, og det er langt mere interessant end det, du køber i butikken. Vores metode til opbevaring af vintersquash er perfekt, hvis du blev lidt overentusiastisk i din haveplantning. Og hjemmelavet græskarpuré vil give dine foretrukne efterårsbagværk mere smag.

Hvilke forsyninger skal jeg bruge til dine dåseopskrifter?

For alle dåseopskrifter med vandbad er der et par ting, du SKAL have:

• Krukker, låg og ringe. Det er klart, at hvis du skal konservere, skal du have noget at konservere i. Du kan finde dåseglas i de fleste købmands- eller isenkræmmerforretninger.
• Vandbadskande eller stor bouillongryde. For at gøre dine konservesvarer holdbare skal du nedsænke de fyldte krukker i et kogende vandbad. Enhver stor gryde kan bruges – faktisk er de fleste “konservesdåser”, du kan købe, faktisk bare store bouillongryder med en konservesholder fastgjort indeni. Hvis du allerede har en stor gryde, kan du nøjes med at købe stativet (spring ikke over dette – det både beskytter glassene og sørger for, at maden bliver kogt hele vejen igennem!).
• Glasløfter. Våde glaskrukker er SÅ glatte. Brug de få penge og køb dig en god glasløfter.
• Opvaskehåndklæder, knive, skærebrætter, skærebrætter, si og andre generelle køkkenredskaber. Alt andet, du virkelig har brug for til konservering, har du sikkert allerede i dit køkken!

Der er et par andre ting, der gør din konserveringsoplevelse nemmere, men disse er det, du absolut har brug for.

Vores mest populære konserverings- og dåseopskrifter:

Kig på nogle af vores yndlingsopskrifter på dåse til begyndere!