Pstruh je společný název pro řadu druhů sladkovodních ryb.

Pochází ze severní polokoule, ale byl hojně zavlečen do jiných oblastí.

Pstruh je přirozeně rozšířen v Severní Americe, severní Asii a Evropě. Několik druhů pstruhů bylo v 19. století amatérskými rybářskými nadšenci zavlečeno do Austrálie a na Nový Zéland, čímž bylo fakticky vytlačeno a ohroženo několik původních druhů ryb žijících ve vnitrozemí.

Většina pstruhů, jako je pstruh jezerní, žije výhradně ve sladkovodních jezerech, řekách a potocích, zatímco existují další, jako je pstruh duhový, který jako takový prožívá svůj život ve sladké vodě nebo tráví dva až tři roky v moři, než se vrátí do sladké vody k tření, přičemž se mu říká ocelová hlava (tento zvyk je typičtější pro lososa).

Pstruzi obvykle žijí v chladné vodě o teplotě kolem 10-16 °C, často mezi ponořenými předměty nebo v peřejích a hlubokých tůních.

Pstruzi, kteří žijí v různých prostředích, mohou mít dramaticky odlišné zbarvení a vzory.

Většinou se tato zbarvení a vzory vytvářejí jako kamufláž podle okolního prostředí a mění se při přesunu ryby do jiného prostředí.

Pstruh jezerní obývá mnoho větších jezer v Severní Americe a žije mnohem déle než pstruh duhový, jehož průměrná délka života je maximálně 7 let. Pstruh jezerní se může dožít mnoha desítek let a může dorůst více než 30 kilogramů (66 liber).

Pstruh se živí množstvím vodního hmyzu, suchozemského hmyzu, jiných ryb, korýšů, pijavic, červů a další potravy. Pro pstruhy a muškaře je nejdůležitější potravou vodní hmyz, který tráví většinu svého životního cyklu pod vodou v řekách, potocích a stojatých vodách.

Pstruzi se třou od podzimu do jara a jikry zahrabávají do štěrkového hnízda, které samice vyhrabává v korytě potoka. Několik málo forem, které mezi třením migrují do moře, se v této době vrací do toků. Líhnutí jiker trvá dva až tři měsíce a nově vylíhlí pstruzi, neboli plůdek, se nazývají mláďata, když opustí hnízdo a začnou se živit planktonem.

Pstruh je důležitým zdrojem potravy pro lidi a volně žijící zvířata včetně medvěda hnědého, dravých ptáků, jako je orel, a dalších živočichů.

Pstruzi jsou vysoce ceněni jak pro komerční, tak pro sportovní rybolov.

Pstruhy lze lovit běžným prutem a navijákem, muškaření je však osobitá metoda vyvinutá především pro pstruhy a nyní rozšířená i na další druhy. Pochopení toho, jak pohybující se voda utváří koryto potoka, usnadňuje hledání pstruhů. Ve většině potoků proud vytváří vzor vlnovka-běh-tůňka, který se opakuje stále dokola.

Pstruzi jsou řazeni mezi tučné ryby. Mají olej v tkáních a v břišní dutině kolem střev. Jejich filety obsahují až 30 % oleje, i když toto číslo se liší jak v rámci jednotlivých druhů, tak mezi nimi.

Pstruh má všechny základní minerální látky v různém množství. Vařená ryba poskytuje 3 % RDI pro vápník, 7 % pro železo a měď, 4 % pro hořčík a zinek, 19 % pro fosfor, 6 % pro draslík, 2 % pro sodík, 34 % pro mangan a 14 % pro selen. Minerální látky hrají různé role, které pomáhají různým systémům fungovat. Draslík je například elektrolyt. Tato živina napájí vaše tkáně, buňky a orgány elektrickými signály, které přenáší.

Pstruh je také dobrým zdrojem vitaminů včetně vitaminu B1, vitaminu B6 a draslíku a bohatým nebo vysokým zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitaminu D, vitaminu B3, vitaminu B12.

Pstruh je potravina bohatá na živiny, nabízí řadu zdraví prospěšných látek a má nízký obsah rtuti, takže je bezpečným doplňkem vašeho jídelníčku.

Pstruh je jednou z nejzdravějších ryb, které můžete zařadit do svého jídelníčku. Je to potravina bohatá na živiny, která nabízí řadu zdraví prospěšných látek, zejména pro srdce a mozek.

.