Poté, co jsem se nabažil nevýrazné chuti a nevalné čerstvosti vajec kupovaných v obchodě, jsem se rozhodl pořídit si vlastní nosnice.

Jaký je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?

Zdá se, že se hodně diskutuje o tom, která vejce jsou lepší, bílá nebo hnědá? V závislosti na tom, kde se nacházíte, pravděpodobně dostanete nejrůznější odpovědi. Francouzi například věří, že čím tmavší hnědá vejce jsou, tím lépe chutnají. Vyvinuli dokonce plemeno maran, které snáší vejce tmavě čokoládově hnědá. Jaký je tedy rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?

V podstatě jde o plemeno. Některé slepice snášejí hnědá vejce, jiné bílá, ale jde o něco hlubšího. Plemena, která snášejí bílá vejce, jsou obvykle štíhlejší plemena, která velmi dobře snášejí extrémní vedra. Nosnice s hnědými vejci bývají velmi velké, s hustým peřím, které je činí vhodnějšími pro extrémní chlad a náchylnějšími k úpalu. Z tohoto důvodu je většina vajec prodávaných na jihu Spojených států bílá a většina vajec prodávaných na severu Spojených států hnědá.

Existují i jiné barvy vajec?

Ano! Některá plemena slepic jsou dokonce známá tím, že snášejí modrá vejce. Je to možná proto, že před několika staletími se některé slepice křížily s bažanty, kteří mají barevná vejce. Takoví kříženci jsou neobvyklí, ale ne nemožní. Pokud vím, nikdo se v současné době nepokouší vytvořit nové linie těchto hybridů.

Ameraucana, Arucauna a Cream Legbars jsou tři plemena známá modrými vejci. Pokud jsou tito ptáci kříženi s kuřaty s hnědými vejci, výsledné slepice snášejí zelená vejce. Ta se spolu s modrými mohou lišit odstínem a hloubkou barvy.

O rozdílech mezi těmito barevnými vejci se vedou diskuse. Někteří lidé mají pocit, že jsou chuťově lepší, jiní se domnívají, že mohou mít nutriční rozdíly. Zatím jsem neviděl žádnou vědeckou studii.

Proč jsou některé vaječné žloutky oranžové?“

Barva vaječného žloutku by měla být velmi jasně žlutá nebo sytě oranžová. Rozdíl v barvě vychází z toho, čím se slepice živí. Slepice, které žerou pouze obilné krmivo, které jim bylo dáno, snášejí žlutá vejce. Slepice, které se chovají ve volném výběhu a živí se převážně brouky a vegetací, budou mít tyto žloutky oranžové. Je možné, že existují rozdíly ve výživě, ale nedokázal bych vám jednoznačně říct, jaké.

Jaký je rozdíl mezi oplozenými a neoplozenými vejci

Mnoho lidí si myslí, že ke snášení vajec slepicí potřebujete kohouta. Není tomu tak. Ve skutečnosti je většina vajec, která koupíte v obchodě s potravinami (pokud nejsou označena jinak), ve skutečnosti neoplozená. Pokud není důvod, aby komerční chovatelé vajec měli kohouty, tak se většinou neobtěžují.

Většina slepic, které dnes snášejí vejce, nikdy v životě kohouta neviděla. Vím však, že někteří lidé kupují vejce na farmářských trzích nebo přímo na farmě. Jak se pozná, že jsou oplodněná? Je to opravdu snadné.

Jak poznáte, že je vejce oplodněné?

Pokud vejce rozklepnete, hledejte na žloutku bílou skvrnu. Pokud ji nevidíte, převalujte žloutek lžičkou, dokud ji neuvidíte. Pokud bílá skvrna vypadá jako tečka, jedná se o neoplozené vejce. Pokud bílá skvrna vypadá spíše jako kobliha nebo býčí oko, je oplozené.

Proč byste chtěli oplozená vejce?“

Můžete se ptát, proč byste chtěli oplozená vejce. Odpověď je poměrně jednoduchá. Lidé, kteří chovají slepice, často dávají přednost vlastnímu chovu před tím, aby si každých pár let kupovali nová kuřata, a proto si nechávají kohouta. Každé vejce však nebude chtít k vylíhnutí; místo toho se prodávají přebytky ke konzumaci.

Kohout zatím udržuje slepice šťastné a možná je i brání před predátory. Někteří lidé tvrdí, že oplozená vejce chutnají lépe. Zdá se, že je to věc názoru.

Proč jsou některá vejce tak velká?

V obchodech obvykle najdete malá, střední, velká a jumbo nebo extra velká vejce. Možná si říkáte, proč tomu tak je. Někdo může spekulovat, že to souvisí s plemenem, ale v komerčním průmyslu to obvykle souvisí spíše se stářím slepice.

Čím starší slepice, tím větší vejce.

Čím je slepice starší, tím je pravděpodobnější, že bude produkovat tato větší vejce. Některá plemena, jako například Rhode Island Red, jsou tím tak proslulá, že jakmile začnou produkovat příliš velká vejce na prodej, jsou porážena na maso. Největší zaznamenané slepičí vejce mělo hmotnost přes 7 uncí! To je téměř půl kila!

Menší slepice dávají menší vejce.

Pokud jde o hejna na dvorku, některá menší vejce jsou skutečně od bantamek. Bantamky jsou kuřata malých plemen. Mohou snést stejně vajec jako jejich větší kolegové, ale budou podstatně menší. Ve skutečnosti mám několik seram, nejmenšího slepičího plemene na světě, a jejich vejce mají obvykle hmotnost kolem 0,9 unce ve srovnání s běžným velkým vejcem z obchodu, které má 3 unce.

Vejce z bantamů mají obvykle mnohem více žloutku než bílku a jsou stejně jedlá. Mnoho lidí dává přednost bantamovým vejcím jednoduše kvůli jejich menším nárokům na prostor.

Jak poznáte, že je vejce čerstvé?

Je trochu znepokojující vědět, že některá vejce skončí někde v regálu až na šest týdnů, než si je někdo koupí. Jak tedy můžete poznat, zda je vejce čerstvé? Je to snadné.

Zkouška plaváním

Pokud dáte vejce do misky s vodou a ono klesne ke dnu a leží na boku, pak je tak čerstvé, jak jen to jde. Pokud se potopí, ale stojí na svém konci, pak je stále dostatečně čerstvé, ale stárne. Pokud plave na hladině, je to staré vejce.

Naneštěstí většina vajec, která jsem koupil v obchodě, byla právě taková. Proto jsem investoval do vlastních nosnic. Mohu vyznat, že čím je vejce čerstvější, tím je chutnější!“

Další způsoby, jak poznat, zda je vejce čerstvé

• Pokud se zdá skořápka neobvykle tlustá, je čerstvé.
• Pokud žloutek po rozklepnutí vejce stojí opravdu vysoko, je čerstvé.
• Pokud se žloutek po rozklepnutí zvrásní nebo rozpustí do loužičky, jedná se o staré vejce.

Můžete líhnout oplodněná vejce?

Ano i ne. V místním obchodě se zdravou výživou se sice občas setkáte s oplodněnými vejci, ale ta byla chlazena a mohou být také stará. Obvykle slepice snáší vejce každý druhý den (nebo někdy každý den), dokud nemá pocit, že má dostatek vajec. V tomto okamžiku začne snášet – to znamená, že začne snášet na vejce, místo aby je opustila, jak to dělala v minulosti. Teprve pak se vejce začnou vyvíjet a po 21 dnech se vylíhnou všechna mláďata, přestože byla snesena v různé dny.

Problém je v tom, že čím je vejce starší, tím menší je pravděpodobnost, že se po inkubaci vylíhne. Většina chovatelů nepoužívá vejce starší 10 dnů, i když technicky se mohou vylíhnout až ve stáří tří týdnů, jen jich nebude tolik. Před inkubací nesmí vejce zmrznout nebo příliš vychladnout, to je zabije dříve, než se stihnou začít vyvíjet.

Pokud opravdu chcete vylíhnout nějaká vejce, je mnohem lepší koupit si „násadová vejce“ od místního farmáře nebo chovatele. Ta budou čerstvá a uchovávaná při pokojové teplotě, dokud nebudou připravena k použití.

Kolik vajec vyprodukuje jedna slepice?

Tato otázka je nabitá. Většina plemen používaných v komerčním vaječném průmyslu začíná snášet vejce ve věku 4-5 měsíců. Tato plemena mají tendenci snášet vejce každý druhý den, někdy i vejce každý den, ale to netrvá dlouho.

Když slepice dosáhne věku dvou let, její „vrcholná produktivita“ se ztratí a pokud není něčím domácím mazlíčkem na malé farmě, bude pravděpodobně poražena na maso a nahrazena pulcem (slepicí mladší jednoho roku). Pokud ji necháme žít, bude stále snášet vejce, jen jich nebude tolik, dokud skutečně nezestárne a v té chvíli přestane snášet úplně, někdy už ve třech letech, jindy až v pěti a více.

Většina slepic se obvykle dožívá věku kolem pěti let, i když některé se dožily i dospívání. Vzhledem k tomu, že nikdo nešlechtí speciálně pro déle žijící slepice, je to zřejmě výsledek pouhé náhody.

Při tom všem existuje mnoho plemen slepic chovaných pro nejrůznější účely. Některá jsou okrasná a vyhrávají výstavy pro svou krásu, jiná jsou chována čistě pro maso, zatímco jiná mohou být dokonce chována pro kohoutí zápasy (což je ve většině USA nezákonné – nemluvě o krutosti). Tato plemena slepic mohou snášet pouze sezónně nebo mohou snášet vejce jen sporadicky. Místo toho, abyste měli až sedm vajec týdně, pravděpodobně skončíte s jedním nebo žádným.

© 2013 Theophanes Avery

John AC Vagi 20. srpna 2020:

Krásné psaní jako samotní ptáci, dnešní generace z měst možná nikdy neochutná opravdová čerstvá vejce a to voňavé kuře uvařené maminkou. Jedna z metod, jak potvrdit, jestli je vejce oplodněné, je podržet ho přímo v části slunce, jako při zatmění a pokud je pozitivní, měla by být vidět černá skvrna přes skořápku, má to jen jeden můj syn, ostatní s tím zatím bojují, pořád vidím vnější skořápku. Velmi si toho vážím. John

Robin dne 01. 08. 2020:

Moje babička vždycky odstraňovala tu tlustou bílou část, která je připojená k jařmu, co to je? Já ji také odstraňuji, ale jen proto, že mě to tak učili

Loading……. dne 17. července 2020:

Tohle mi hodně pomáhá spousta užitečných informací a budu mít farmu, takže mi to vždycky pomůže, když budu potřebovat vědět o vejcích, která budu líhnout! 🙂

Melissa dne 09.07.2020:

Velmi zajímavé

neznámý dne 03.05.2020:

wow jsi v pořádku? v

neznámý dne 11.03.2020:

Můj známý principál ničí jsou školu prosím pomozte ona dělá malé děti brečí když nic nedělají.

Vampira dne 18. prosince 2019:

chtěla bych se dozvědět, v jakém teplotním pásmu se udržuje hasting

hayden dne 15. listopadu 2019:

eggs

Khaydeejay dne 22. července 2019:

Moc vám děkuji, opravdu jste mi moc pomohla.

kim dne 08. 06. 2019:

děkuji za informování o kráse vajec

bob the builder dne 28. 03. 2019:

velmi dobré

Anymous dne 07. 01. 2019:

Velmi užitečné a zajímavé. Děkuji!

Thilini Thennakoon dne 04. září 2018:

Opravdu je to velmi důležité. děkuji. skvělá práce

Aime dne 03. dubna 2018:

Teď vejce nenávidím!!!

Niraj dne 03. března 2018:

výživová kvalita

theonya lambert dne 31. ledna 2018:

tato informace byla velmi užitečná ,ale přesto jsem chtěla vědět “co je vejce“….každopádně děkuji za pomoc

Theophanes Avery (autor) od New England 16. dubna 2013:

Děkuji rajan jolly. Dostávám spoustu komentářů o drobných gramatických nebo pravopisných problémech, ale žádný jako ten tvůj, který by říkal, že informace jsou správné. Toho si opravdu vážím!!!

O více žloutkových vejcích jsem nepsal (možná to doplním později), ale ano, věděl jsem, že některé mladší slepice občas snášejí monstrózní vejce. Byla jsem v šoku, když jsem v kurníku našla jedno vejce, které bylo třikrát větší než normálně. Rozhlédla jsem se, jestli jsou všechny slepice živé! 🙂 Samozřejmě byly, nikdy jsem nepřišel na to, kdo ho snesl.

A když jsem ještě odebíral vejce z místní vaječné farmy, končil jsem neustále s vejci se 2 a 3 žloutky.

Děkuji za doplňující informace o 26hodinovém cyklu. To jsem nevěděl!

Děkuji za zastavení a komentář, opravdu si toho vážím.

Rajan Singh Jolly z Bombaje, v současné době v Jalandharu, INDIE. 16. dubna 2013:

Jako bývalý chovatel drůbeže shledávám, že jste zde odvedl skvělou práci při poskytování správných informací.

Jiný způsob, jak zjistit, zda jsou vejce stará, je podívat se na skořápku. Starší vejce budou mít ve skořápce výrazné póry.

Také jumbo vejce se snášejí, když slepice právě přichází do snůšky, protože snáškový cyklus ještě není pevně ustálen, někdy 2 vajíčka spadnou společně a pokryjí se jednou skořápkou, což má za následek vejce se dvěma žloutky. Trvá asi 26 hodin, než se 1 vejce zcela vytvoří.

Dobrá práce zde. Voted up.

Theophanes Avery (autor) from New England on March 23, 2013:

Děkuji sallybea. Slepice jsou určitě úžasná stvoření. Těšíme se, že letos přidáme k našemu malému hejnu na dvorku několik nosnic s modrými a čokoládovými vejci, hlavně kvůli rozmanitosti. Naše současné slepice prostě zbožňujeme a líhneme si vlastní Seramy (nejmenší kuřátka na světě – velikost plechovky od limonády!) Je s nimi spousta legrace a chápu, proč by pro dítě mohly být kouzelným zážitkem. Děkuji, že jste se s námi podělili o své milé vzpomínky!“

Sally Gulbrandsen z Norfolku 23. března 2013:

Toto je opravdu skvělý informativní náboj. Když jsem jako dítě vyrůstala, rodiče chovali slepice, kachny, bantamy a také krůty. Bylo úžasné mít možnost sbírat čerstvá vejce. Vzpomínám si na zvuk slepice, když snesla vejce. Běžel jsem dolů ke kurníku a sbíral její krásné teplé vejce. Vzpomínám si také, jak máma líhla kuřata v troubě Aga. Tato fakta jsou opravdu zajímavým čtením. Tento Hub se mi moc líbil, hlasoval jsem a sdílel.

Theophanes Avery (autor), New England, 16. března 2013:

Děkuji Glenn Stok. Psaní na toto téma mě velmi bavilo – učil jsem se všechny tyto věci, abych zlepšil své dovednosti v chovu kuřat. Moje „holky“ se skvěle starají o to, abychom tu měli vždy čerstvá vajíčka! 🙂

Glenn Stok from Long Island, NY on March 16, 2013:

To bylo nabité informacemi. Nikdy jsem si neuvědomila všechna tato fakta o vejcích a váš náboj mi přišel velmi zajímavý. Je dobré tyhle věci vědět, díky, že o tom píšete – a taky dobře zpracované (bez slovní hříčky).

Theophanes Avery (autor) z New England 22. února 2013:

Není problém!

Kathi ze Saugatuck Michigan dne 22. února 2013:

Všechno je dobré vědět… díky za sdílení!“

Theophanes Avery (autor) z Nové Anglie dne 22. února 2013:

Děkuji! Pořád přemýšlím, jestli jsem něco nevynechal 🙂

peachy from Home Sweet Home on February 22 2013:

Díky za informace o plném rozsahu vajec. Spousta věcí, které nevím o rozdílu vajec. Voted up.

Martin Kloess from San Francisco on February 22, 2013:

Jistě jsi dodržel své slovo. Děkuji vám