Spinat, (Spinacia oleracea), härdiga bladiga ettåriga av amarantfamiljen (Amaranthaceae), används som grönsak. Spenat, som är allmänt odlad i norra Europa och USA, saluförs färsk, konserverad och fryst. Den fick ett stort uppsving som gröda på 1920-talet, då man för första gången uppmärksammade dess höga innehåll av järn och vitamin A och C. Spenat serveras som salladsgrönsak och som tillagad grönsak.

De ätliga bladen är arrangerade i en rosett, varifrån en fröstjälk växer upp. De enkla bladen är något triangulära eller ovala och kan vara platta eller veckade. Blommorna är oansenliga och ger små torra frukter. Spenat kräver svalt väder och djup, rik, välkalkad jord för att ge snabb tillväxt och maximal bladyta. Frön kan sås varannan vecka från tidig vår till sensommar, i rader med 30 cm mellanrum, där plantorna gallras i raden. De sista sådderna ger unga plantor som ger en skörd på hösten och står över vintern och ger blad i början av våren eller till och med under hela vintern om vädret inte är för hårt.