Socker är allas favoritsötningsmedel, men vad har det med vätsketillförsel att göra? Det enkla svaret är att socker möjliggör osmos.

Okej, låt oss backa lite. Vad är osmos?

Vatten rör sig in och ut ur våra celler genom en process som kallas osmos och som illustreras nedan :

Såsom gas naturligt rör sig från områden med högt tryck till områden med lågt tryck (tänk på luftens rörelser som vind, eller avblåsningen av en ballong), kommer vatten att röra sig för att skapa jämvikt. I figuren ovan upprättas en jämvikt inte när det finns en lika stor volym vatten på vardera sidan av delningsmembranet (i mitten av varje bägare), utan den upprättas när det finns en lika stor mängd av ämnet (för att vara mer vetenskaplig, lösningen) per volym vätska (lösningsmedlet) på vardera sidan. Med andra ord strömmar vatten med ämnen som är lösta i det för att åstadkomma en jämn fördelning av ämnena genom hela volymen. (Detta skiljer sig från när rent vatten strömmar för att skapa lika vattennivåer i ett rör eller en sjö, det beror på gravitationen).

Låt oss stanna upp här för ett litet språkligt förtydligande: I den vänstra bägaren har den vänstra sidan en låg koncentration av lila prickar som är upplösta i förhållande till vattnet, men en hög koncentration, eller nivå, av vatten i förhållande till de lila prickarna. Denna perspektivförändring kan göra osmos förvirrande, så låt oss tala om hela systemet med avseende på koncentrationerna av saker som är lösta i en volym vatten och inte tvärtom.

I den vänstra bägaren, tänk på de lila prickarna som sockermolekyler. När det finns fler sockermolekyler på ena sidan av barriären (den högra sidan) rör sig vatten för att späda ut (göra mindre koncentrerade) de ursprungligen mer koncentrerade sockermolekylerna. Denna rörelse av vatten från vänster till höger återställer lika proportioner av vatten till sockermolekyler på båda sidor av barriären, vilket innebär att hela systemet nu är i jämvikt.

Men vänta. Varför flyttar inte några av de lila sockermolekylerna till höger bara till vänster? I det här fallet säger vi att det semipermeabla membranet som skiljer bägarens sidor åt tillåter vatten att passera mellan bägarens sidor, men att det inte är tillräckligt poröst för att tillåta passage av skrymmande molekyler.

Jämvikter över membran i andra fall kan lätt uppnås med hjälp av vattnets rörelse. Eller om membranen har tillräckligt stora hål eller porer för att transportera stora molekyler kan jämvikt uppnås genom att hålla vattenvolymerna lika stora på vardera sidan av membranen och flytta koncentrationer av molekyler i stället.

Den viktigaste slutsatsen är att vatten alltid vill ha lika stora koncentrationer på vardera sidan av ett halvgenomsläppligt membran och kommer att flöda i enlighet med detta. Cellmembranen påminner mycket om det ”semipermeabla” membranet i bägarna: vatten kommer att strömma in och ut ur cellerna för att jämna ut koncentrationerna av komponenter inuti och utanför cellerna. Beroende på celltypen kan jämvikt också etableras med rörelsen av ”saker” in och ut ur cellerna.

Är du orolig för din egen vätskenivå? Gör frågesporten nedan för att hitta den bästa Hydrant för din hydreringsrutin.

Osmos i din kropp

Du kan tänka dig cellerna i din kropp som små säckar av vatten fyllda med upplösta proteiner, sockerarter och salter. (Din kropp är mer än en cocktail av kemikalier, det vet vi, men ha tålamod med oss här). Våra celler får dessa komponenter och andra näringsämnen från blodomloppet, som hämtar dem från tarmen.

Osmos sker över barriärerna i våra tarmar, blodkärl och cellmembran. När du äter sockerhaltiga livsmedel tar blodomloppet upp socker från tarmen, där sockerkoncentrationen är relativt hög omedelbart efter matsmältningen. Efter osmos från tarmen till blodomloppet ökar andelen sockermolekyler i förhållande till vattenmolekyler i blodet, vilket gör att vatten flyttas från cellerna och in i blodet för att återställa balansen .

Med hänvisning till bilden ovan skulle dina celler vara den vänstra sidan av den vänstra bägaren (mindre socker och mer vatten) och ditt blod skulle vara den högra sidan. När vatten flyttar ut ur cellerna leder det till uttorkning på cellnivå.

Utorkning som orsakas av konsumtion av sockerhaltiga livsmedel är ett särskilt bekymmer för diabetiker. Personer med diabetes kan uppleva allvarliga toppar i blodsockernivåerna på grund av deras oförmåga att producera eller reagera på insulin. (Hormonet insulin frisätts av våra kroppar som svar på höga sockernivåer i blodet). Allt detta socker i blodet gör att vatten flyttas ut ur cellerna för att utjämna vattenkoncentrationerna, vilket leder till potentiellt farlig uttorkning. Liknande höga blodsockernivåer kan drabbas av personer med lever-, njur- och bukspottkörtelsjukdomar.

Osmos i vår kost

När celler förlorar vatten till blodomloppet minskar deras volym och de krymper. Vi kan observera detta själva genom den viktförlust vi upplever när detta vatten förloras genom svett och urin, eller när vi blir törstiga efter att ha ätit sockerhaltig mat . Med tanke på att uttorkning kan orsaka trötthet, yrsel och huvudvärk är det förmodligen ingen bra dietplan att förlora vatten från cellerna .

En nyligen publicerad BBC-artikel rapporterade att ”fyra till tioåringar äter mer än dubbelt så mycket socker som de borde äta per dag”. Detta skulle kunna vara okej om barnen drack tillräckligt med vatten för att kompensera, men det är sannolikt inte fallet. Det finns ett tydligt behov av att överväga hur vår kost specifikt kan påverka våra vätskenivåer och vår hälsa i allmänhet.

Osmos är en dubbelriktad gata

Om vätskan i tarmen eller blodomloppet är mer utspädd än vätskan i cellerna kan vatten flytta in i cellerna och svälla upp dem. Det är dock vanligare att en jämvikt uppnås när viktiga kemikalier flyttas ut ur dina celler, i stället för att vatten flyttas in. Dessa kemikalier stannar kvar i blodomloppet tills de passerar genom njurarna, där de kan filtreras ut ur systemet och förloras via urinen. Detta kan leda till förlust av viktiga vitaminer och mineraler. Att endast dricka destillerat vatten (bara H2O med allt annat borttaget) är potentiellt skadligt av denna anledning. Destillerat vatten innehåller inte, och kan därför inte ersätta de elektrolyter som förloras från kroppen genom svett och urin. I extrema fall kan det leda till att blodet blir farligt surt om man dricker enbart destillerat vatten, eftersom vatten (pH 7) späder ut blodet, som är hälsosammast vid ett pH på cirka 7,35 .

Vad är slutsatsen här? Balans är nyckeln. Precis som ditt blodomlopp och dina celler försöker balansera sina vattennivåer mot varandra bör du balansera ditt intag av mat och de viktiga kemikalier och näringsämnen som finns i den. Detta innebär att du får i dig tillräckligt med vätska för att hålla dina celler glada och hydrerade, och tillräckligt med vitaminer, mineraler och elektrolyter för att ersätta dem som förloras under dina dagliga aktiviteter.

Behöver du hjälp med att skapa osmoseglidning? Hydrant gör hälsosam hydrering löjligt enkelt. Den innehåller exakt rätt mängd socker för smak och funktion.