A cukor mindenki kedvenc édesítőszere, de mi köze van a hidratáláshoz? Az egyszerű válasz: a cukor teszi lehetővé az ozmózist.

Oké, lépjünk vissza egy kicsit. Mi az ozmózis?

A víz az ozmózisnak nevezett folyamat révén mozog be és ki a sejtjeinkből, amit az alábbiakban szemléltetünk :

Ahogyan a gáz is természetes módon mozog a nagy nyomású területekről az alacsony nyomásúak felé (gondoljunk a levegő mozgására, mint szél, vagy egy léggömb leeresztésére), a víz is mozog az egyensúlyi állapot megteremtése érdekében. A fenti ábrán az egyensúly nem akkor jön létre, amikor az elválasztó membrán mindkét oldalán (az egyes főzőpoharak közepén) azonos mennyiségű víz van, hanem akkor, amikor mindkét oldalon azonos mennyiségű anyag (tudományosabban: oldott anyag) jut a folyadék (az oldószer) térfogatára. Más szóval, a víz a benne oldott anyaggal úgy áramlik, hogy a teljes térfogaton keresztül egyenlő anyageloszlás jöjjön létre. (Ez különbözik attól, amikor tiszta víz áramlik, hogy egyenlő vízszintet hozzon létre egy csőben vagy egy tóban, ez mind a gravitációnak köszönhető).

Tartsunk itt egy kis nyelvi tisztázást: a bal oldali főzőpohárban a bal oldalon a vízhez képest alacsony a feloldott lila pöttyök koncentrációja, de magas a víz koncentrációja, vagy szintje a lila pöttyökhöz képest. Ez a perspektívaváltás zavarossá teheti az ozmózist, ezért beszéljünk az egész rendszerről a víz térfogatában feloldott anyagok koncentrációi tekintetében, és ne fordítva.

A bal oldali főzőpohárban a lila pöttyöket tekintsük cukormolekuláknak. Amikor a gát egyik oldalán (a jobb oldalon) több cukormolekula van, a víz a kezdetben koncentráltabb cukormolekulák hígítására (kevésbé koncentrálttá tételére) mozog. A víznek ez a balról jobbra történő mozgása visszaállítja a víz és a cukormolekulák egyenlő arányát a gát mindkét oldalán, így az egész rendszer egyensúlyban van.

De várjunk csak! Miért nem mozog a jobb oldali lila cukormolekulák egy része egyszerűen balra? Ebben az esetben azt mondjuk, hogy a főzőpohár oldalait elválasztó féligáteresztő membrán lehetővé teszi a víz átjutását a főzőpohár oldalai között, de nem elég porózus ahhoz, hogy a terjedelmes molekulák átjutását lehetővé tegye.

A membránokon átívelő egyensúly más esetekben is könnyen megvalósítható a víz mozgásával. Vagy ha a membránok elég nagy lyukakkal vagy pórusokkal rendelkeznek a nagy molekulák szállításához, az egyensúlyt úgy is el lehet érni, hogy a membránok mindkét oldalán azonos vízmennyiséget tartunk, és helyette a molekulák koncentrációit mozgatjuk.

A legfontosabb tanulság, hogy a víz mindig azonos koncentrációban akar lenni a féligáteresztő membrán mindkét oldalán, és ennek megfelelően fog áramlani. A sejtmembránok nagyban hasonlítanak a “féligáteresztő” membránhoz a főzőpohárban: a víz be- és kiáramlik a sejtekbe, hogy kiegyenlítse a sejteken belüli és kívüli komponensek koncentrációját. A sejttípustól függően az egyensúly a sejteken belüli és kívüli “anyagok” mozgásával is létrejöhet.

A saját folyadékszintje miatt aggódik? Töltse ki az alábbi kvízt, hogy megtalálja az Ön hidratációs rutinjához legjobban illeszkedő Hydrantot.

Ozmózis a szervezetben

A testében lévő sejtekre úgy is gondolhat, mint kis vizes zsákokra, amelyek tele vannak oldott fehérjékkel, cukrokkal és sókkal. (Tudjuk, hogy a tested több, mint vegyi anyagok koktélja, de nézz velünk szembe). Sejtjeink ezeket az összetevőket és más tápanyagokat a véráramból kapják, amely a bélből szerzi be őket .

Az ozmózis a beleink, a vérerek és a sejtmembránok gátjain keresztül történik. Amikor cukros ételeket fogyasztunk, a véráram felveszi a cukrot a bélből, ahol a cukorkoncentráció közvetlenül az emésztés után viszonylag magas. A bélből a véráramba történő ozmózis után a vérben megnő a cukormolekulák aránya a vízmolekulákhoz képest, ami miatt a víz a sejtekből a vérbe áramlik, hogy helyreálljon az egyensúly .

A fenti képre vonatkoztatva a sejtjeid lennének a bal oldali pohár bal oldala (kevesebb cukor és több víz), a véred pedig a jobb oldali. Amikor a víz kimozdul a sejtekből, az a sejtek szintjén dehidratációt eredményez.

A cukros ételek fogyasztása által okozott dehidratáció különösen a cukorbetegek számára jelent gondot. A cukorbetegek súlyos vércukorszint-emelkedéseket tapasztalhatnak, mivel képtelenek inzulint termelni vagy reagálni az inzulinra. (Az inzulin nevű hormont szervezetünk a vér magas cukorszintjére válaszul szabadítja fel.) Ez a sok cukor a vérben azt okozza, hogy a vízkoncentráció kiegyenlítése érdekében víz áramlik ki a sejtekből, ami potenciálisan veszélyes dehidratációhoz vezet. Hasonlóan magas vércukorszintet tapasztalhatnak a máj-, vese- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedők.

Ozmózis a táplálkozásunkban

Amikor a sejtek vizet veszítenek a véráramba, térfogatuk csökken és összezsugorodnak. Ezt magunkon is megfigyelhetjük a súlycsökkenésen, amit akkor tapasztalunk, amikor ez a víz az izzadsággal és a vizelettel távozik, vagy amikor cukros ételek fogyasztása után szomjasak leszünk . Tekintettel azonban arra, hogy a dehidratáció fáradtságot, szédülést és fejfájást okozhat, a sejtekből történő vízvesztés valószínűleg nem jó diétás terv .

Egy nemrégiben megjelent BBC cikk szerint “a négy és tíz év közötti gyerekek naponta több mint kétszer annyi cukrot esznek, mint amennyit kellene”. Ez talán rendben is lenne, ha a gyerekek elég vizet innának, hogy kompenzálják, de valószínűleg nem ez a helyzet. Egyértelműen figyelembe kell venni, hogy az étrendünk hogyan befolyásolhatja konkrétan a hidratáltsági szintünket, és általában az egészségünket.

Az ozmózis kétirányú utca

Ha a bélben vagy a véráramban lévő folyadék hígabb, mint a sejtekben lévő folyadék, akkor a víz beköltözhet a sejtekbe, megduzzasztva azokat. Gyakoribb azonban, hogy az egyensúly akkor jön létre, amikor fontos vegyi anyagok mozognak ki a sejtjeidből, ahelyett, hogy víz mozogna befelé. Ezek a vegyi anyagok a véráramban maradnak, amíg át nem haladnak a vesén, ahol kiszűrődhetnek a szervezetből, és a vizelettel távoznak. Ez a kulcsfontosságú vitaminok és ásványi anyagok elvesztéséhez vezethet. A kizárólag desztillált víz (csak H2O, amelyből minden mást eltávolítottak) fogyasztása ezért potenciálisan káros lehet. A desztillált víz nem tartalmazza, és így nem tudja pótolni a szervezetből az izzadsággal és a vizelettel elvesztett elektrolitokat. Szélsőséges esetben, ha csak desztillált vizet iszunk, a vér veszélyesen savassá válhat, mivel a víz (pH 7) felhígítja a vért, amely a legegészségesebb a 7,35 körüli pH-nál.

Mi itt a következtetés? Az egyensúly a kulcs. Ahogyan a véráram és a sejtek igyekeznek egyensúlyba hozni egymással a vízszintjüket, úgy kell egyensúlyba hozni a táplálékbevitelt és a benne lévő alapvető vegyi anyagokat és tápanyagokat is. Ez magában foglalja, hogy elegendő folyadékot fogyasszon, hogy sejtjei boldogok és hidratáltak maradjanak, és elegendő vitamint, ásványi anyagot és elektrolitot, hogy pótolja a mindennapi tevékenységei során elvesztetteket.

Segítségre van szüksége az ozmózisegyensúly kialakításához? A Hydrant nevetségesen egyszerűvé teszi az egészséges hidratálást. Pontosan a megfelelő mennyiségű cukrot tartalmazza az íz és a funkció szempontjából.