Mandelmeltaway Cookies receptet är enkelt och glutenfritt, mejerifritt, äggfritt & veganskt. De är fluffiga, smöriga och smälter helt i munnen. Ingen kommer någonsin att gissa att dessa kakor är allergifria.

(Glutenfri, Mejerifri, Vegansk, Lägre sockerhalt)

Kakor som är ”smöriga” och bara smälter i munnen kommer alltid att vara min akilleshäl. Dessa mandelmeltaway-cookies är just det, min akilleshäl.

De har alltid varit en stor favorit hos mig och det tog mig alldeles för lång tid att äntligen göra dem till en glutenfri version som jag kan äta.

Oh boy! Först var det pepparmintsbitar och nu är det mandelmeltawaykakor. Att ha dessa i huset är inte ett bra sätt att börja det nya året (då jag normalt börjar avgifta mig från helgerna).

Seriöst, jag bryr mig inte just nu. Jag äter dem.

Du måste verkligen prova dem. De här kakorna är inte bara glutenfria, utan även mjölkfria, äggfria och naturligtvis veganska. // Holy crap, batman.

Mitt nästa uttalande är djärvt, men jag menar det:

Ingen kommer att veta att dessa är fria från allergier!

TIPS FÖR ATT FÅ RÄTT PÅ DETTA KOKREKTIV

Det har kommit en del rapporter från läsare om varierande resultat och vi har undersökt denna feedback och det här är vad vi har kommit tillbaka med. Vi har gjort det här receptet många gånger och det är en av mina favoriter. Så om resultaten inte blev som på bilderna är det här var det kan ha gått fel.

• Glutenfritt mjöl – Vi länkar till det mjöl vi använder för detta recept nere i receptkortet. Det är vår favorit och det här receptet har endast testats med detta mjöl. Om du inte använder detta mjöl kan jag inte garantera att resultatet blir detsamma. Vi har haft folk som sagt att de har varit tvungna att lägga till ytterligare 1 kopp mjöl och resultaten fungerar bra på detta sätt. Vi försöker dock att inte göra den överdrivet mjölig.

Vad vi inte kan lista ut är läsare som har varierande resultat eller extremt torr deg till pannkakor efter gräddning. Det är 1 1/2 kopp mjöl som behövs och det är vad vi använder för att göra dessa kakor. Så det enda vi kan tänka oss är att det är den glutenfria mjölblandningen du kan använda ELLER mjukt smörtipset vi nämner nedan…. Vårt inlägg om Chocolate Chip Cookies innehåller faktiskt en fantastisk guide för hur man korrekt mäter sitt glutenfria mjöl.

• Mjölkfritt smöralternativ – Om du använder ett mjölkfritt smöralternativ är det enda sättet som detta har testats på att använda EarthBalance-smör. Alla andra substitut har inte testats så kan inte heller garantera resultatet om du inte använder det.
• Äggfritt alternativ – Vi har testat det här receptet med Bob Reds Mills Egg replace ( länk till produkten nedan i receptkortet)
• Kyl ner – se till att kyla ner degen för att den ska bli lättare att hantera MEN det hjälper också till att förhindra att kakorna förvandlas till pannkakor.

Gör dem till alla och de kommer inte att fatta det. De smakar precis som traditionella smöriga, fuktiga och fluffiga kakor. // Det är som magi, mina vänner.

Snabbt tips för mjukt smör

Behövs du snabbt mjuka upp ditt smör? Värm ett dricksglas i mikrovågsugnen i 1-2 minuter med lite vatten. Häll ut vattnet och placera glaset direkt över smöret. Värmen från glaset kommer att mjuka upp det!

Jag är hemsk när det gäller att förbereda mig i förväg för bakning. // Bakning i sista minuten? ALLTID.

Detta lilla knep kommer att hjälpa till, särskilt om du bor i vintertundran och det inte fungerar att helt enkelt lämna en pinne smör på bänken för att mjuka upp.

Making these Almond Meltaways Vegan

Du kan använda ägg i det här receptet om du inte följer en vegansk diet eller inte har en äggallergi. Receptet har testats på båda sätten.

Det finns en sista sak som gör dessa meltaway-kakor till min absoluta favorit. Kan du gissa vad det är?

Ja, det står direkt i titeln: Vi har alltså smöriga och fluffiga kakor MED mandelextrakt. Kryptonit, mina vänner. Kryptonit.

Jag vet inte varför, men jag är besatt av allt med mandel. Det kan bero på barndomsminnen, när min mamma lade mandelextrakt i vår smörkrämsglasyr (familjehemlighet).

Särskilt BÄRKLÖVAR! Åh man, den där mandelmassan. Jag har inte ätit en sådan på evigheter. Om någon kunde skicka mig en glutenfri björnklocka skulle vi vara BFF:s för alltid.

Första steget är att göra dessa mandelmeltawaykakor. Sedan kanske jag jobbar på ett glutenfritt recept på björnklor nästa gång.

Buttery Fluffy Almond Cookies, you have my heart.

Hur mycket gillade du detta recept?

Klicka på en stjärna för att berätta:

(23 röster, snitt: 3,91 av 5)

Laddning…