Olive Oil Chocolate Chunk Cookie Recipe

Adapterat från cookie maven Displaced Housewife.

Makar 18 kakor

Ingredienser

1/3 kopp extra jungfruolivolja
3 matskedar osaltat smör, mjukt
3/4 kopp ljust brunt socker, packat
1/4 kopp strösocker
1 ägg, rumstempererat.
1 tesked vaniljeextrakt
1 och 1/2 kopp allsidigt mjöl
1/2 tesked bakpulver
1/2 tesked bakpulver
1/2 tesked salt
6 ounces halvsöt eller bittersöt choklad (chips eller skuren i 1/2 tum stora bitar)
flingigt havssalt, att garnera

Metod

Kombinera olivolja, smör, brunt socker och strösocker i skålen på en stativblandare. Mixa på medelhög hastighet för att kombinera. När det är homogent, sänk hastigheten till låg och tillsätt ägget och vaniljen. Blanda tills det är kombinerat.

I en stor skål blandar du mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Tillsätt de torra ingredienserna i mixern och blanda på låg hastighet tills de knappt är kombinerade. Tillsätt chokladchips eller chokladbitar och blanda i ett par sekunder. Ta bort skålen och kombinera färdigt med en träsked eller en stadig spatel.

I det här skedet kan du baka direkt, ELLER låta degen ”mogna” i kylskåpet över natten.

Om du bakar omedelbart: Förvärm ugnen till 350F. Klä två bakplattor med bakplåtspapper. Forma 18 bollar av degen, cirka 40 gram vardera. Placera 9 degbollar på varje plåt. Grädda i 350 grader i 12-13 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna på ett galler. Strö över fläckigt havssalt, om så önskas.

Om du ”mognar” eller ”åldrar” degen: Lägg degen i kylskåp över natten eller upp till tre dagar. Fortsätt sedan med att följa instruktionerna för ”bakning omedelbart” ovan.