Olive Oil Chocolate Chunk Cookie Recipe

Displaced Housewifeから引用しました。

Makes 18 cookies

Ingredients

1/3 cup Extra Virgin Olive Oil
3 tablespons unsalted butter, softened
3/4 cup light brown sugar, packed
1/4 cup Granulated sugar
1 egg, room temp.
バニラエッセンス 小さじ1
オールパーパスフラワー 1と1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
重曹 小さじ1/2
塩 小さじ6 オンス セミスイートまたはビタースイートチョコレート（チップまたは2cmのざく切り）
フレーク・シーソルト（薄塩）, 1430>

Method

オリーブオイル、バター、ブラウンシュガー、グラニュー糖をスタンドミキサーのボウルに入れ、混ぜ合わせる。 中速で混ぜ合わせる。 均一になったら、低速にし、卵とバニラを加える。 1430>

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、混ぜ合わせる。 ミキサーに乾燥材料を加え、かろうじて混ざるまで低速で混ぜる。 チョコレートチップまたはチャンクを加え、2〜3秒混ぜる。 1430>

この時点で、すぐに焼くこともできますし、冷蔵庫で一晩生地を「熟成」させることもできます。

すぐに焼く場合：オーブンを350Fに予熱しておく。 耐熱皿2枚にパーチメントペーパーを敷く。 1個約40gの生地を18個ボール状にする。 それぞれのシートに9個のボールを置く。 350℃で12～13分焼く。 取り出して、クーリングラックの上で冷ます。 お好みでフレークシーソルトを振りかける。

生地を「熟成」または「エージング」する場合。 生地を冷蔵庫で一晩、または3日ほど寝かせます。 その後、上記の「すぐに焼く」の手順で焼成してください

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