Förse din familj med nyttigare mat året runt genom att konservera säsongens smaker. Dessa beprövade recept och metoder för att spara frukt och grönsaker är perfekta för nybörjare.

Är konservering verkligen värt det?

Vad anser vi? Absolut! När du konserverar, fryser eller på annat sätt konserverar frukt och grönsaker gör du det när de är i säsong. Det betyder:

• Du sparar pengar. Produkterna är mycket billigare när de är i säsong.
• Din mat kommer att smaka bättre. Om du bor i ett svalare klimat och någonsin har ätit en ”färsk” tomat i januari vet du att det är en sorglig imitation av en sommartomat.
• Du kommer alltid att ha kvalitetsprodukter tillgängliga. Om en storm fångar dig hemma, eller om livsmedelshyllorna ser lite tomma ut, kommer du fortfarande att ha ett förråd av frukt och grönsaker hemma.
• Du kommer att ha omedelbara gåvor. En burk med sylt eller en flaska med hemlagad varm sås uppskattas alltid – vem älskar inte mat?

Om jag vill frysa grönsaker, behöver jag då en stor frys?

Frysning är ett av de enklaste sätten att komma igång med matkonservering. Man behöver inte oroa sig för om ett burklock sluter eller se till att ingrediensförhållandena är helt rätt.

Och du behöver inte nödvändigtvis ha mycket utrymme! Frysta örter tar ungefär lika mycket plats som en bricka med isbitar. Fryst majs kan frysas platt i fryspåsar, vilket gör det lätt att skjuta in dem i små utrymmen.

Var ska jag börja med konservering eller konservering?

Start med det som du troligtvis kommer att äta! Äppelmos i snabbgryta är superenkelt och är mycket mer intressant än vad du köper i affären. Vår metod för att förvara vintersquash är perfekt om du blev lite överentusiastisk i din trädgårdsplantering. Och hemlagad pumpapuré ger dina favoritbakverk från hösten mer smak.

Vilka förnödenheter behöver jag för dina konserveringsrecept?

För alla recept för konservering i vattenbad finns det några saker du MÅSTE ha:

• Burkar, lock och ringar. Om du ska konservera behöver du naturligtvis något att konservera i. Du kan hitta konserveringsburkar i de flesta livsmedelsbutiker eller järnaffärer.
• Vattenbadskonservering eller en stor gryta. För att dina konserverade varor ska bli hållbara måste du sänka de fyllda burkarna i ett kokande vattenbad. Vilken stor kastrull som helst fungerar – faktum är att de flesta ”konservburkar” som du kan köpa faktiskt bara är stora soppgrytor med ett konserveringsställ fastnat inuti. Om du redan har en stor kastrull kan du bara köpa hyllan (hoppa inte över den – den skyddar både burkarna och ser till att maten kokas hela vägen igenom!).
• Burklyftare. Våta glasburkar är SÅ hala. Spendera några dollar och skaffa dig en bra burklyftare.
• Diskhanddukar, knivar, skärbrädor, durkslag, andra allmänna köksredskap. Allt annat du verkligen behöver för konservering har du förmodligen redan i ditt kök!

Det finns några andra saker som underlättar din konserveringsupplevelse, men dessa är vad du absolut behöver.

Våra populäraste konserveringsrecept:

Kolla in några av våra favoritkonserveringsrecept för nybörjare!