Jag föddes i Delhi och tillbringade större delen av min barndom här. Det var först i college som jag flyttade till Ahmedabad och senare arbetade jag några år i Mumbai. Som matentusiast insåg jag tidigt i livet att det finns så mycket variation i Indien att man kan tillbringa en hel livstid med att smaka på det och ändå inte lyckas prova allt. Varje delstat, eller snarare varje distrikt, har sitt eget unika kök, kärlek till vissa ingredienser och traditioner kring mat. En sak som jag lade märke till när jag flyttade från Delhi till västra Indien var avsaknaden av lök på min thali, i Maharashtra, Gujarat eller till och med längre söderut som i Karnataka och Kerala. Det fanns enstaka hackad ”kaanda” tillsammans med pav bhaji, men det var en sällsynthet med andra rätter. Lök är en basvara i delar av norra Indien – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan osv. Ingen måltid är komplett utan lite rå lök vid sidan om. Kan du föreställa dig en tallrik chole bhature utan lachcha pyaz? Eller en seekh kebab utan lök doppad i grön chutney? Lök må vara en enkel ingrediens, men den står i centrum för våra måltider här. Liksom många andra traditioner har även den här sin grund i vetenskapliga resonemang. Min mormor krossade en hel lök med handflatan och lade den på våra tallrikar på somrarna. Det kallades ömt för ”mukka pyaz” och var tänkt att hålla oss svala i den brännande hettan. Biji (mormor) hade inte fel. Det finns många fördelar med lök, och en av dem är att den har kylande egenskaper.

Här är en titt på några av de otroliga fördelarna med rå lök:

Löken har också svalkande egenskaper

Näringssammansättning av rå lök

En kopp hackad lök innehåller ungefär:

a) 64 kalorier

b) 15 gram kolhydrater

c) 0 gram fett

d) 3 gram fibrer

e) 2 gram protein

f) 0 gram kolesterol

g) 7 gram socker

h) 10 % eller mer av det dagliga värdet för vitamin C, vitamin B-6 och mangan.

i) De innehåller också små mängder kalcium, järn, folat, magnesium, fosfor och kalium samt antioxidanterna quercetin och svavel.(Läs också: Hälsofördelar med amchur: Hur man använder och gör amchurpulver hemma)
Rå lök är känd för att sänka produktionen av LDL

10 magiska fördelar med rå lök som du måste känna till:

1) Rå lök är känd för att sänka produktionen av LDL (det dåliga kolesterolet) och hålla ditt hjärta friskt.

2) C-vitaminet (som förblir intakt när de är i rå form) tillsammans med de fytokemikalier som finns i lök hjälper till att bygga upp immuniteten.

3) Quercetin, en kraftfull förening som finns i lök, har föreslagits spela en roll för att förebygga cancer, särskilt mag- och kolorektalcancer.

4) Krom, som också finns i denna rotfrukt, kan hjälpa till att reglera blodsockret.

5) En blandning av lökjuice och honung (som hjälper till att göra den mindre stickande) sägs vara effektiv som botemedel mot feber, förkylning, allergier etc.

6) Håll en liten bit lök under näsborrarna och andas in, för att stoppa eller bromsa en näsblödning.

7) Folat i lök hjälper också mot depression och underlättar sömn och aptit.

8) C-vitaminet hjälper till att bilda kollagen som ansvarar för hudens och hårets hälsa.

9) Antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper hos lök har bevisats. En studie tyder också på att nyhackad rå lök har dessa antibakteriella egenskaper, inte hackad lök som har fått ligga en dag eller två.

10) Att tugga rå lök förbättrar vår munhälsa (även om andedräkten kan stinka). De hjälper till att eliminera bakterier som kan leda till karies och tandköttsproblem (Läs också: 8 hälsofördelar med gurkmeja (Haldi):
Tuggning av rå lök förbättrar vår munhälsa Visste du det?

Flavonoiderna i lök, som är ansvariga för många av hälsofördelarna ovan, är vanligtvis mer koncentrerade i de yttre skikten av löken. För att få ut maximala fördelar bör du försöka skala så lite som möjligt av det yttre skalet. Om du skalar för mycket kan du få en oönskad förlust av flavonoider. Man uppskattar att en rödlök kan förlora ungefär 20 % av sin quercetin och nästan 75 % av sina antocyaniner om den skalas för mycket.(Läs också: 6 fantastiska fördelar med Aloe Vera för hår, hud och viktminskning)

Flavonoiderna i lök som är ansvariga för många av hälsofördelarna

Omräknat 105 miljarder pund lök odlas över hela världen varje år och grönsaken ska ha odlats sedan 5000 år tillbaka. De är mycket populära i vissa kök i Indien, Kina, Mexiko osv. Du kanske hatar att hacka dem på grund av tårarna, men det finns några snabba tips för att ta hand om det också. Älska det eller hata det, lök spelar en central roll i matkulturen i vårt land. Och med tanke på hälsofördelarna ovan är det ingen överraskning.