Narodila jsem se v Dillí a strávila zde většinu svého dětství. Teprve na vysoké škole jsem odešla do Ahmedábádu a později jsem několik let pracovala v Bombaji. Jako milovník jídla jsem si brzy uvědomil, že v Indii je tolik rozmanitých jídel, že můžete strávit celý život jejich ochutnáváním, a přesto nakonec neochutnáte všechno. Každý stát, nebo spíše každý okres, má svou vlastní jedinečnou kuchyni, lásku k určitým surovinám a tradice spojené s jídlem. Když jsem se přestěhoval z Dillí do západní Indie, nejvíce jsem si všiml, že v Maháráštře, Gudžarátu nebo ještě jižněji, například v Karnátace a Kérale, není na talí cibule. Vedle pav bhaji se sice občas objevila nakrájená „kaanda“, ale u ostatních jídel to byla vzácnost. Cibule je základem v některých částech severní Indie – v Paňdžábu, Harijáně, UP, Rádžastánu atd. Žádné jídlo není kompletní bez syrové cibule jako přílohy. Dokážete si představit talíř chole bhature bez lachcha pyaz? Nebo seekh kebab bez cibule zalité zeleným čatní? Cibule je sice skromná ingredience, ale v našich jídlech zaujímá ústřední místo. Stejně jako mnoho jiných tradic má i tato svůj základ ve vědeckém uvažování. Moje babička v létě rozmačkala celou cibuli dlaní a přidávala nám ji na talíř. S oblibou se jí říkalo „mukka pyaz“ a měla nás v tom parnu ochlazovat. Biji (babička) se nemýlila. Cibule má mnoho výhod a jednou z nich je, že má chladivé vlastnosti.

Podívejme se na některé neuvěřitelné výhody syrové cibule:

Cibule má také chladivé vlastnosti

Nutriční složení syrové cibule

Jeden šálek nakrájené cibule obsahuje přibližně:

a) 64 kalorií

b) 15 gramů sacharidů

c) 0 gramů tuků

d) 3 gramy vlákniny

.

e) 2 gramy bílkovin

f) 0 gramů cholesterolu

g) 7 gramů cukru

h) 10 % nebo více denní hodnoty vitaminu C, vitaminu B-6 a manganu.

i) Dále obsahují malé množství vápníku, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a draslíku a antioxidanty kvercetin a síru.(Přečtěte si také: Zdravotní účinky amchuru: Jak používat a vyrobit si doma amchur v prášku)
Surová cibule snižuje produkci LDL

10 kouzelných účinků syrové cibule, které musíte znát :

1) Syrová cibule snižuje produkci LDL (špatného cholesterolu) a udržuje vaše srdce zdravé.

2) Vitamin C (který zůstává neporušený, když jsou v syrové formě) spolu s fytochemikáliemi obsaženými v cibuli pomáhá budovat imunitu.

3) Předpokládá se, že kvercetin, účinná sloučenina obsažená v cibuli, hraje roli v prevenci rakoviny, zejména rakoviny žaludku a tlustého střeva.

4) Chrom, který je v této kořenové zelenině také obsažen, může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi.

5) Směs cibulové šťávy a medu (díky němuž je méně štiplavá) je údajně účinná jako lék proti horečce, nachlazení, alergiím apod.

6) Malý kousek cibule držte pod nosními dírkami a vdechujte, abyste zastavili nebo zpomalili krvácení z nosu.

7) Foláty obsažené v cibuli také pomáhají při depresích a podporují spánek a chuť k jídlu.

8) Vitamin C napomáhá tvorbě kolagenu, který je zodpovědný za zdraví kůže a vlasů.

9) Byly prokázány antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti cibule. Jedna studie také naznačila, že tyto antibakteriální vlastnosti má čerstvě nakrájená syrová cibule, nikoli nakrájená cibule, která se nechala den nebo dva odležet.

10) Žvýkání syrové cibule zlepšuje zdraví naší ústní dutiny (i když vám může zapáchat dech). Pomáhá eliminovat bakterie, které mohou vést ke vzniku zubního kazu a problémům s dásněmi (Přečtěte si také: 8 zdravotních přínosů kurkumy (Haldi):
Žvýkání syrové cibule zlepšuje zdraví naší ústní dutiny Věděli jste, že?

Flavonoidy v cibuli, které jsou zodpovědné za mnoho výše uvedených zdraví prospěšných látek, jsou obvykle více koncentrovány ve vnějších vrstvách cibule. Chcete-li získat maximální užitek, snažte se oloupat co nejméně vnější slupky. Při nadměrném loupání může dojít k nežádoucí ztrátě flavonoidů. Odhaduje se, že při nadměrném loupání může červená cibule ztratit asi 20 % kvercetinu a téměř 75 % antokyanů.(Přečtěte si také: 6 úžasných účinků aloe vera na vlasy, pleť a hubnutí)

Flavonoidy v cibuli, které jsou zodpovědné za mnoho zdraví prospěšných látek

Na celém světě se ročně vypěstuje přibližně 105 miliard kilogramů cibule a tato zelenina se údajně pěstuje již 5000 let. Je velmi oblíbená v některých kuchyních v Indii, čínské, mexické atd. Možná se vám nelíbí její krájení kvůli slzám, ale existuje několik rychlých rad, jak se postarat i o to. Ať už ji milujete, nebo nenávidíte, cibule hraje v kultuře stravování naší země klíčovou roli. A vzhledem k výše uvedeným zdravotním přínosům se není čemu divit.