Je suis né à Delhi et j’y ai passé la majeure partie de mon enfance. Ce n’est qu’au collège que je suis parti pour Ahmedabad et que j’ai ensuite travaillé quelques années à Mumbai. En tant qu’amateur de nourriture, j’ai réalisé très tôt dans la vie qu’il y a tellement de variété en Inde, que vous pouvez passer une vie à la goûter et pourtant ne pas finir par tout essayer. Chaque État, ou plutôt chaque district, a sa propre cuisine, son amour pour certains ingrédients et ses traditions culinaires. La chose que j’ai le plus remarquée lorsque j’ai quitté Delhi pour l’ouest de l’Inde, c’est l’absence d’oignons sur mon thali, au Maharashtra, au Gujarat ou même plus au sud comme au Karnataka et au Kerala. Il y avait bien le « kaanda » haché à côté du pav bhaji, mais c’était une rareté avec les autres plats. Les oignons sont un aliment de base dans certaines régions du nord de l’Inde – Punjab, Haryana, UP, Rajasthan, etc. Aucun repas n’est complet sans un oignon cru sur le côté. Pouvez-vous imaginer une assiette de chole bhature sans lachcha pyaz ? Ou un seekh kebab sans oignon trempé dans du chutney vert ? L’oignon est peut-être un ingrédient modeste, mais il occupe une place centrale dans nos repas. Comme beaucoup de traditions, celle-ci a aussi son fondement dans un raisonnement scientifique. Ma grand-mère écrasait un oignon entier avec la paume de sa main et l’ajoutait dans nos assiettes en été. Appelé affectueusement « mukka pyaz », il était destiné à nous garder au frais dans cette chaleur torride. Biji (grand-mère) n’avait pas tort. Les oignons présentent de nombreux avantages, et l’un d’entre eux est qu’ils ont des propriétés rafraîchissantes.
Voici un aperçu de certains des incroyables bienfaits de l’oignon cru :
L’oignon a également des propriétés rafraîchissantes
Composition nutritionnelle des oignons crus
Une tasse d’oignon haché contient environ :
a) 64 calories
b) 15 grammes de glucides
c) 0 gramme de lipides
d) 3 grammes de fibres
.
e) 2 grammes de protéines
f) 0 gramme de cholestérol
g) 7 grammes de sucre
h) 10% ou plus de la valeur quotidienne en vitamine C, la vitamine B-6 et le manganèse.
i) Ils contiennent également de petites quantités de calcium, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de potassium et les antioxydants quercétine et soufre.(Lire aussi : Les bienfaits de l’amchur pour la santé : comment utiliser et fabriquer de la poudre d’amchur à la maison)
L’oignon cru est connu pour diminuer la production de LDL
10 bienfaits magiques de l’oignon cru que vous devez connaître :
1) L’oignon cru est connu pour diminuer la production de LDL (mauvais cholestérol) et garder votre cœur en bonne santé.
2) La vitamine C (qui reste intacte alors qu’ils sont sous la forme crue) ainsi que les composés phytochimiques présents dans les oignons aident à renforcer l’immunité.
3) La quercétine, un composé puissant présent dans les oignons, a été suggérée pour jouer un rôle dans la prévention du cancer, en particulier les cancers de l’estomac et colorectal.
4) Le chrome, également présent dans ce légume-racine, peut aider à réguler la glycémie.
5) Un mélange de jus d’oignon et de miel (qui permet de le rendre moins piquant) serait efficace comme remède contre la fièvre, le rhume, les allergies, etc.
6) Gardez un petit morceau d’oignon sous les narines et inhalez, pour arrêter ou ralentir un saignement de nez.
7) Le folate contenu dans les oignons aide également à lutter contre la dépression et facilite le sommeil et l’appétit.
8) La vitamine C aide à la formation du collagène qui est responsable de la santé de la peau et des cheveux.
9) Les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires des oignons ont été prouvées. Une étude a également suggéré que les oignons crus fraîchement hachés ont ces propriétés antibactériennes, et non l’oignon haché qui a été laissé reposer pendant un jour ou deux.
10) Mâcher des oignons crus améliore notre santé buccale (bien que votre haleine puisse puer). Ils aident à éliminer les bactéries qui peuvent entraîner des caries dentaires et des problèmes de gencives.(Lire aussi : 8 bienfaits du curcuma (Haldi) pour la santé : Retour aux racines)
Mâcher des oignons crus améliore notre santé bucco-dentaire Le saviez-vous ?
Les flavonoïdes de l’oignon, qui sont responsables de nombreux avantages pour la santé ci-dessus, sont généralement plus concentrés dans les couches externes du bulbe. Pour en tirer le maximum de bénéfices, essayez d’éplucher le moins possible la peau extérieure. Si vous l’épluchez trop, vous risquez de perdre des flavonoïdes. On estime qu’un oignon rouge peut perdre environ 20 % de sa quercétine et près de 75 % de ses anthocyanines s’il est trop épluché.(Lire aussi : 6 avantages étonnants de l’aloe vera pour les cheveux, la peau et la perte de poids)
Les flavonoïdes de l’oignon qui sont responsables de nombreux avantages pour la santé
On estime que 105 milliards de livres d’oignons sont cultivés à travers le monde chaque année et que ce légume est censé être cultivé depuis 5000 ans. Ils sont très populaires dans certaines cuisines en Inde, en Chine, au Mexique, etc. Vous détestez peut-être les couper à cause des larmes, mais il existe des astuces rapides pour y remédier. Qu’on les aime ou qu’on les déteste, les oignons jouent un rôle essentiel dans la culture alimentaire de notre pays. Et compte tenu des bienfaits pour la santé ci-dessus, ce n’est pas une surprise.