Subway es ahora oficialmente la mayor cadena de restaurantes del mundo. La empresa superó a McDonald’s en Estados Unidos en 2002, pero ahora la ha superado en todo el mundo.

Subway tenía 33.749 restaurantes en todo el mundo a finales del año pasado, según los informes de la empresa, y McDonald’s Corp. tenía 32.737. McDonald’s sigue siendo líder en ingresos, 24.000 millones de dólares el año pasado frente a los 15.200 millones de dólares de Subway.

Pero la cadena de sándwiches de sub sigue añadiendo más locales. Una de las ventajas de Subway es que puede ir a casi cualquier lugar, dijo el portavoz Les Winograd.

Entre las 295 tiendas en el distrito que se extiende desde St. Augustine hasta el centro de Georgia hay dos tiendas en ShandsHealthcare en Gainesville, una en la planta de aire acondicionado Trane en Vidalia, Ga., y un restaurante de temporada en el parque acuático Splash de Nocatee.

Subway tiene un canon de franquicia de 15.000 dólares, y Winograd dijo que los costes totales de puesta en marcha de un nuevo restaurante oscilan entre 84.000 y unos 280.000 dólares, dependiendo del tamaño y la ubicación.

Por el contrario, el sitio web de McDonald’s dice que los nuevos restaurantes de esa empresa cobran una cuota de franquicia de 1.012.200 a 1.840.000 dólares y que los propietarios deben pagar el 40% del coste en efectivo y pueden financiar el resto.

Rich Dillon, director de operaciones de Subway Management Group, que posee 12 Subways en Jacksonville, dijo que su empresa gasta unos 180.000 dólares para abrir un nuevo local.

La compañía está en proceso de construcción de uno nuevo en Dunn Avenue y New Kings Road que abrirá en unas seis semanas.

Las tiendas de su compañía tienen un promedio de ocho a 12 empleados, obtienen entre 8.000 y 12.000 dólares en bruto a la semana y tardan unos tres años en dar beneficios.

Dillon dijo que las tiendas de su empresa están viendo un aumento del 17-18 por ciento en los ingresos con respecto a la misma época del año pasado, en parte debido a la adición del desayuno.

Winograd dijo que el equipo simple mantiene el costo y el espacio bajo.

No hay freidora, con su costoso sistema de escape, y la carne llega ya cortada. El estado natal de Subway, Connecticut, exige que cualquier persona que maneje una cortadora eléctrica tenga al menos 21 años de edad.

«Las cortadoras son un gran problema de seguridad», dijo Winograd. «Eso nos permite contratar a chavales de instituto».

Incluso para añadir el desayuno no se necesitó equipo adicional. Los huevos vienen precocidos y congelados y se calientan en el horno.

Un informe realizado el año pasado por CNNMoney.com en el que se analizaban los datos de los préstamos de la Administración de Pequeñas Empresas descubrió que el 7% de los 2.300 préstamos concedidos a los franquiciados de Subway entre 2000 y 2009 no se cumplieron.

La cadena de restaurantes de la competencia, Quiznos, tenía una tasa de fracaso del 25%.

Chris Gentry, director de operaciones de Southeast Subway Development, que supervisa pero no es propietaria de los 295 Subways en el norte de Florida y el sur de Georgia, dijo que ninguno ha fracasado en los últimos años.

Alrededor de 15 nuevas tiendas se abrieron en la región el año pasado, dijo, «Pero cada vez es más difícil encontrar nuevas ubicaciones».

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